Pin it
A békebeli lekváros kevert süti ebben a változatban sárgabaracklekvárral készül. A lekvár a tésztába kerül, így minden falatban érezhető a gyümölcsös íz. Vékony, aranybarna kéreg és puha, apró lyukacsos belső a cél.
Nem kell tojást szétválasztani vagy vajat habosítani. Kézi habverővel összeállíthatod az alapot, a lisztet pedig lapáttal keverheted hozzá. Körülbelül 15 perc előkészítéssel számolj, majd következik a sütés és a hűlés. Egy kis porcukor elég a tetejére.
Baracklekvár és néhány kamrai alap
Sima, kanalazható baracklekvárt válassz, amely nem folyik szirupként. Semleges ízű olajjal a lekvár és a vanília marad előtérben.
- Sárgabaracklekvár. Gyümölcsös ízt és édességet ad a tésztának.
- Tojás. Segít összefogni a sütemény szerkezetét.
- Kristálycukor. Kiegészíti a lekvár édességét.
- Napraforgóolaj. Lágyabbá teszi a tésztát, és nem igényel habosítást.
- Tej. Lazítja a sűrű lekváros alapot.
- Vaníliakivonat. Finom vaníliás hátteret ad a baracknak.
- Finomliszt. A sütemény tésztájának alapja.
- Sütőpor. Segíti a tészta emelkedését.
- Só. Kis mennyiségben kerekebbé teszi az ízeket.
- Porcukor. Vékony, egyszerű befejezés a kihűlt sütemény tetején.
Keverd össze, simítsd el, süsd meg
- Készítsd elő a tepsit. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra alsó-felső sütéssel. Bélelj ki sütőpapírral egy 20 × 30 cm-es fémtepsit.
- Keverd el a folyékony alapot. A tojásokat keverd a cukorral egy percig. Add hozzá az olajat, a simára kevert lekvárt, a tejet és a vaníliát.
- Dolgozd bele a lisztet. Külön tálban keverd össze a lisztet a sütőporral és a sóval. Lapáttal forgasd a folyékony alapba, amíg eltűnnek a száraz lisztfoltok.
- Simítsd a tepsibe. Öntsd bele a sűrűn folyó tésztát, és egyengesd el a sarkokban is. Rögtön tedd a sütő középső szintjére.
- Süsd át a közepét. Süsd körülbelül 30-35 percig. A teteje legyen aranybarna, a közepébe szúrt pálcán pedig ne maradjon folyós tészta.
- Hűtsd ki és szeleteld. Hagyd 15 percig a tepsiben, majd a sütőpapírral emeld rácsra. Teljes kihűlés után szórd meg porcukorral és vágd 12 szeletre.
A lekvár sűrűsége is számít
Ehhez a változathoz olyan baracklekvárt keress, amelyet könnyen le tudsz kanalazni. A kanálról lassan csússzon le, ne csöpögjön úgy, mint egy szörp. A nagyobb gyümölcsdarabokat nyomkodd szét villával, mielőtt a tojásos alaphoz adod. Így könnyebb egyenletes tésztát keverni, és nem maradnak benne nagy lekvárcsomók.
A recept 200 g hagyományos, cukrozott lekvárhoz készült. A lekvárok édessége eltérhet, ezért a végeredmény íze is változhat. Első alkalommal tartsd meg a megadott 90 g cukrot. Következő sütéskor a már ismert lekvárhoz igazíthatod az édességet, de nagy csökkentésnél a tészta állaga is eltérhet.
Szilvalekvárral is készítheted, ha hasonlóan lágy. A nagyon kemény, sűrűre főzött lekvárt ne cseréld be gondolkodás nélkül. A folyós gyümölcsöntet sem ugyanaz az alapanyag. Ha csak ilyened van otthon, inkább tálaláskor kínáld a kész sütemény mellé, és a tésztához válassz megfelelő állagú lekvárt.
Békebeli lekváros kevert süti állaga
A folyékony alapot nyugodtan keverd alaposan, hogy ne maradjanak olajos foltok vagy lekvárcsomók. A liszt hozzáadása után viszont válts lapátra. Húzd át a tál alján is, majd forgasd vissza a tésztát. Akkor állj meg, amikor már sehol nem látszik száraz liszt. Nem kell percekig habverővel dolgozni rajta.
A túlkeverés és a túl sok liszt kedvezőtlenül befolyásolhatja a sütemény állagát. Ezt a sütési hibákat összegző egyetemi útmutató is felsorolja. Ezért a lisztet mérd le, ne egy bizonytalan méretű bögrével adagold. A kész masszának sűrűn folyónak kell lennie, nem gyúrható tésztának.
A nyers masszát ne kóstold meg. Az FDA lisztbiztonsági tájékoztatója a nyers lisztes és tojásos tészta fogyasztását is kerülendőnek írja le. Keverés után mosd meg a kezed, a használt eszközöket és a munkafelületet. Az édességet a megsült, kihűlt süteményből ítéld meg.
A barna tető még nem elég
A megadott sütési idő egy 20 × 30 cm-es fémtepsihez tartozik. Kisebb formában vastagabb lesz a tészta, ezért a közepe lassabban sül át. Nagyobb tepsiben vékonyabb réteget kapsz, amely hamarabb elkészülhet. Első sütéskor érdemes ragaszkodni a megadott mérethez. A sütő legyen előmelegítve, amikor beteszed a tepsit.
Az első 25 percben hagyd csukva a sütő ajtaját. Körülbelül a 30. percnél ellenőrizd a közepét egy vékony fa pálcával. Néhány puha morzsa még rendben van, de fényes, folyós tészta nem maradhat rajta. Ha szükséges, süsd tovább rövid szakaszokban. A teteje enyhe ujjnyomásra rugózzon vissza.
Ha a felszín már erősen barnul, de belül még nincs kész, lazán takard le alufóliával. Ne nyomd rá a tésztára. Sütés után ne szeleteld rögtön. A meleg sütemény könnyebben szétesik, és a vágott felület ragacsosnak tűnhet. A rácson hagyd teljesen kihűlni, csak utána porcukrozd és vágd fel.
Másnapra dobozold, későbbre fagyaszd
Ha előre sütsz, a porcukrozást hagyd a tálalás napjára. A süteményt teljesen hűtsd ki, majd tedd jól záródó dobozba. Ennél a lekváros változatnál a hűtős tárolást javasoljuk, lehetőleg 3 napon belüli fogyasztással. Csak annyit vegyél ki, amennyit éppen kínálsz. Rövid szobahőmérsékletű pihentetés után kellemesebb lesz az állaga, mint közvetlenül a hűtőből.
Hosszabb tároláshoz fagyaszd le a porcukor nélküli szeleteket. Csomagold őket külön, majd tedd fagyasztáshoz való zacskóba vagy dobozba. A Minnesotai Egyetem fagyasztási útmutatója szerint a légmentes csomagolás csökkenti a kiszáradást. A jó élvezeti érték érdekében ezt a süteményt egy hónapon belül használd fel. A szeleteket becsomagolva engedd fel a hűtőben.
Tálaláskor egy vékony porcukorréteg bőven elég. Kávé mellé kisebb kockákat vághatsz, uzsonnára maradhat a 12 szeletes felosztás. Ha külön lekvárt vagy joghurtot is adsz hozzá, azt a tányérra tedd. A tárolásra szánt süteményt hagyd feltét nélkül, így egyszerűbb csomagolni és adagolni.
Gyakori kérdések
- A lekvárt a tésztába kell keverni?
Igen, ebben a receptben a teljes 200 g lekvár a folyékony alapba kerül. Nem külön töltelékréteg készül. Először keverd simára a lekvárt, hogy egyenletesen eloszoljon.
- Baracklekvár helyett használhatok szilvalekvárt?
Igen, ha a szilvalekvár kanalazható és nem nagyon kemény. Ugyanúgy 200 g kell belőle, de a sütemény sötétebb lesz. A sűrű, szinte vágható lekvárhoz ez az arány változtatás nélkül nem megfelelő.
- Mitől maradhat ragacsos a sütemény közepe?
Gyakori ok a túl rövid sütés vagy az előírtnál kisebb tepsi. A túl híg lekvár is megváltoztathatja a tészta állagát. A közepébe szúrt pálcán nem maradhat folyós tészta, és a teteje enyhe nyomásra rugózzon vissza.
- Elkészíthetem előző nap?
Igen, előző nap megsütheted. Teljes kihűlés után tedd jól záródó dobozba, majd hűtőbe, és lehetőleg 3 napon belül fogyaszd el. A porcukrot csak tálaláskor szórd rá.
- Hogyan készülhet tejmentesen?
A 150 ml tejet ugyanennyi cukrozatlan növényi itallal helyettesítheted. Ellenőrizd a többi alapanyag összetételét is, ha a tejmentesség fontos. A tojás ettől még benne marad, így ez a változat sem vegán.
- Mivel érdemes tálalni?
Önmagában, vékony porcukorréteggel is jól működik. Kávé vagy tea mellé vágd kisebb kockákra. Ha külön lekvárt vagy natúr joghurtot kínálsz hozzá, azt csak a tányéron add mellé.
