Pin it
A túrós-cseresznyés kevert süti puha tésztájában apró túrórögök és lédús gyümölcsdarabok bújnak meg. A teteje enyhén aranyszínűre sül, a citromhéj pedig finoman kiegészíti a cseresznye édességét.
Nem kell tojásfehérjét felverni vagy külön tölteléket készíteni. A kimérés és a magozás azonban időt kér, ezért az előkészítésre inkább 20 percet számolj. Ha a gyümölcs már készen áll, maga a keverés valóban néhány perc.
Túró, cseresznye és egy kevés citrom
Rögös tehéntúrót és érett, még feszes cseresznyét válassz. A tejföl legyen sűrű, a citrom héja pedig étkezési felhasználásra alkalmas.
- Tehéntúró. Tartalmasabbá teszi a tésztát, és apró fehér rögök formájában is megmaradhat benne.
- Cseresznye. Édes, lédús falatokat ad a süteménynek.
- Tojás. Összefogja a tésztát, és segít megtartani a szerkezetét.
- Cukor és vaníliás cukor. Édesítik és finoman illatosítják az alapot.
- Napraforgóolaj. Semleges ízű zsiradék, amelyet olvasztás nélkül belekeverhetsz.
- Tejföl. Lágyítja a túrós alapot, és enyhe savanykásságot ad.
- Citromhéj. Friss illatot ad anélkül, hogy citromlével hígítanánk a tésztát.
- Finomliszt és sütőpor. Ezekből lesz a gyümölcsöt megtartó, lazított tészta.
Így készül a túrós-cseresznyés kevert süti
- Készítsd elő a sütőt. Melegítsd elő 180 °C-ra alsó-felső sütéssel. Bélelj ki sütőpapírral egy 20 × 30 cm-es fémtepsit.
- Magozd ki a cseresznyét. Mosd meg és felezd el a gyümölcsöt. A kimagozott mennyiség legyen 300 g, majd csepegtesd le és itasd fel a felszíni nedvességet.
- Keverd össze a túrós alapot. A tojásokat keverd el a cukorral és a vaníliás cukorral. Add hozzá az olajat, a villával áttört túrót, a tejfölt és fél citrom reszelt héját.
- Dolgozd bele a lisztet. Külön tálban vegyítsd a lisztet a sütőporral és a sóval. Lapáttal forgasd a nedves alaphoz, csak addig, amíg eltűnnek a száraz lisztfoltok.
- Oszlasd el a gyümölcsöt. A cseresznye kétharmadát forgasd a tésztába. Simítsd a tepsibe, majd szórd rá a maradékot, és finoman nyomd a felszínbe.
- Süsd át a közepét is. A középső sütősínen süsd 35-45 percig. A teteje legyen aranyszínű, a gyümölcsöt elkerülve beszúrt tűn pedig ne maradjon nyers tészta.
- Hagyd pihenni. A tepsiben hűtsd 15 percig, majd a sütőpapírral emeld rácsra. További körülbelül 15 perc után vágd 12 szeletre.
A liszt után lassíts a keverésen
A tojást és a cukrot elég kézi habverővel egyneműre keverni. Nem kell világos habot készíteni belőlük. A túrót előtte villával nyomkodd át, hogy ne maradjanak benne nagy darabok. Néhány apró rög teljesen rendben van, nem szükséges sima krémmé turmixolni. A tejföl hozzáadása után sűrű, de könnyen keverhető alapot kapsz.
A lisztnél válts lapátra vagy fakanálra. Forgasd át a masszát az aljától felfelé, és állj meg, amikor már nincs benne száraz rész. A túlkeverés tömör süteményt eredményezhet, amit az egyetemi sütési hibakereső is felsorol a gyakori problémák között.
Ne adj hozzá újabb adag lisztet pusztán azért, mert a massza nem folyik. Ennél a receptnél a tészta kanállal adagolható, és lapáttal simítható el a tepsiben. A gyümölcs beleforgatásakor is néhány kíméletes mozdulat elég. A cél az egyenletes eloszlás, nem a hosszú keverés.
A cseresznye leve ne áztassa el
A 300 g cseresznyét magozás után mérd ki. Vásárláskor körülbelül 350-400 g egész gyümölccsel számolj, de a szükséges mennyiség a magok és a szárak arányától is függ. Felezés közben minden szem belsejét ellenőrizheted. A kimagozott gyümölcsöt tedd szűrőbe, majd papírtörlőn óvatosan itasd fel róla a nedvességet. Nem kell erősen nyomkodni, mert akkor még több levet enged.
Fagyasztott, magozott cseresznyével is elkészítheted. A hűtőben olvaszd ki, alaposan csepegtesd le, és ebből mérj 300 g-ot. A kiolvadáskor összegyűlt levet ne öntsd a tésztába. Befőtt használatakor ugyanígy a lecsepegtetett gyümölcs tömege számít. Az édes szirupot hagyd le róla.
A gyümölcs egy részét a tetejére tesszük, így szeletelés után is látszik, milyen sütemény készült. Ne halmozd egyetlen kupacba, és ne növeld jelentősen az adagot. A túl sok gyümölcs körül nedves foltok maradhatnak, miközben a tészta széle már megsült.
Aranyszínű tető, átsült közép
A tepsi mérete itt számít. A 20 × 30 cm-es formában a tészta nem lesz túl vastag, ezért a közepe is átsülhet anélkül, hogy a szélek kiszáradnának. Kisebb formában magasabb lesz a sütemény, és hosszabb sütést kérhet. Nagyobb tepsiben laposabbra terül, ezért hamarabb ellenőrizd. Az időt önmagában ne tekintsd biztos jelnek.
Alsó-felső sütésnél 180 °C-ot használj. Légkeverésnél 160 °C-ról indulj, és figyeld a barnulást. Az első 30 percben ne nyitogasd az ajtót. A 35. perctől a közepén vizsgáld meg a tésztát egy vékony tűvel vagy fapálcikával. Cseresznyébe szúrva gyümölcslé kerülhet rá, ezért keress egy gyümölcsmentes pontot is.
Néhány nedves morzsa elfogadható, kenődő massza azonban nem. Ha a teteje már eléggé barna, lazán takard le alufóliával, és folytasd a sütést néhány percig. Kivétel után hagyd pihenni. A forrón felvágott túrós tészta könnyebben szétesik, a rövid hűlés viszont tisztább szeleteket ad.
Másnapra dobozold, későbbre fagyaszd
A túrós, gyümölcsös sütemény maradékát hűtőben tárold. A sütőből kivételtől számított két órán belül kerüljön hűtésre, nagy melegben pedig egy órán belül. A FoodSafety.gov maradéktárolási útmutatója kis, sekély tárolókat javasol a gyorsabb hűléshez. A felszeletelt süteményt ezért ne egy magas kupacba pakold.
Tartsd legfeljebb 4 °C-os hűtőben, zárt dobozban, és fogyaszd el három napon belül. Ez a recepthez választott óvatos tárolási idő. Tálaláskor csak annyi szeletet vegyél ki, amennyi várhatóan elfogy. Hidegen is kellemes az állaga, de egy rövid pihenő után kevésbé lesz hűvös a belseje. Nem szükséges újramelegíteni.
Fagyasztáshoz a kihűlt szeleteket egyenként csomagold be, majd tedd zárható dobozba. A jobb állag érdekében egy hónapon belül használd fel őket. A hűtőben engedd fel, lehetőleg a csomagolásban. Így reggelre vagy a következő napi uzsonnára is előkészíthetsz néhány szeletet, anélkül hogy az egész tepsit egyszerre kellene elfogyasztani.
Gyakori kérdések
- Tényleg öt perc alatt elkészül?
A keverés beleférhet néhány percbe, ha minden hozzávalót kimértél és a cseresznyét kimagoztad. A teljes előkészítésre körülbelül 20 percet számolj, ehhez jön a 35-45 perces sütés és a hűlés.
- Cseresznye helyett használhatok meggyet?
Igen, 300 g kimagozott és lecsepegtetett meggy is megfelel. Savanykásabb süteményt kapsz, de a tészta mennyisége és az elkészítés módja maradhat ugyanaz.
- Miért maradt ragacsos a sütemény közepe?
Okozhatja túl nedves gyümölcs, kisebb tepsi vagy rövid sütési idő. A közepét gyümölcsmentes ponton ellenőrizd, és nyers massza esetén süsd tovább. A túrótól enyhén nedves bélzet rendben van, a kenődő tészta nincs átsülve.
- Elkészíthetem előző nap?
Igen, süsd meg előző nap, majd a tárolási útmutató szerint hűtsd le és dobozold. Legfeljebb 4 °C-os hűtőben tartsd, és három napon belül fogyaszd el. A nyers, sütőporos masszát inkább közvetlenül sütés előtt keverd össze.
- Laktózmentes hozzávalókkal is működik?
Azonos zsírtartalmú és hasonló állagú laktózmentes túróval és tejföllel elkészítheted. Ettől továbbra is tejterméket tartalmaz, és a búzaliszt, valamint a tojás is része marad a receptnek.
- Mit kínáljak a túrós-cseresznyés süti mellé?
Önmagában is jól szeletelhető uzsonnasütemény. Kávé vagy tea mellé kínálhatod, külön krém és öntet nélkül is elég tartalmas.
