Pin it
A kakaós lepény egyszerű tepsis sütemény, amelyhez nem kell krémet főznöd vagy tésztát nyújtanod. Ebben a változatban cukrozatlan kakaó adja az ízét, a tetejére pedig csak kevés porcukor kerül. A belseje puha, a széle kissé szilárdabb.
Ez a recept egy töltetlen, sütőporos kevert változat. Jó választás uzsonnára vagy egy tartalmas leves után. Az összeállítás és a sütés nagyjából 45 percet igényel, de a szép szeleteléshez a hűlésre is hagyj időt.
Kakaó, tej és kamrapolcos alapok
Cukrozatlan sütőkakaót válassz, mert az édesített italpor más arányban tartalmaz kakaót és cukrot. Semleges ízű olajjal készítsd, hogy a süteményben a kakaó maradjon hangsúlyos.
- Finomliszt. A tészta alapja, amely összetartja a könnyen szeletelhető süteményt.
- Cukrozatlan kakaópor. Határozott kakaós ízt és egyenletes barna színt ad.
- Sütőpor. Megemeli a kevert tésztát. A recepthez 10 g szükséges, ezért ellenőrizd a tasak tömegét.
- Tojás. Segít összetartani a tésztát, nem kell különválasztanod.
- Kristálycukor és vaníliás cukor. Ellensúlyozzák a kakaó kesernyés ízét.
- Napraforgóolaj. Zsiradékot ad a tésztához, külön olvasztás nélkül.
- Tej. Fellazítja a masszát, hogy könnyen elteríthesd a tepsiben.
- Porcukor. Vékony fehér réteget ad a már kihűlt lepény tetején.
Keveréstől a porcukros szeletekig
- Készítsd elő a sütőt. Melegítsd elő 180 °C-ra alsó-felső sütéssel. Egy 20 × 30 cm-es fémtepsit bélelj ki sütőpapírral.
- Elegyítsd a száraz alapokat. Szitáld össze a 250 g lisztet és a 35 g kakaót. Keverd hozzá a 10 g sütőport és az 1 g sót.
- Keverd el a folyékony részt. A 2 tojást a 180 g kristálycukorral és a 8 g vaníliás cukorral kézi habverővel keverd 1-2 percig. Add hozzá a 100 ml olajat és a 250 ml tejet.
- Állítsd össze a tésztát. Két részletben forgasd a száraz keveréket a tojásos alaphoz. Amint eltűnnek a lisztes foltok, terítsd a masszát a tepsibe.
- Süsd át a közepét. Tedd a középső rácsra, és süsd 28-35 percig. A közepébe szúrt fogpiszkálón ne maradjon nyers massza, néhány apró morzsa még rendben van.
- Hűtsd ki és szeleteld. Hagyd 10 percig a tepsiben, majd a papírral emeld rácsra. Teljes kihűlés után szórd meg 10 g porcukorral, és vágd 16 részre.
Rövid keverés, egyenletes kakaós bélzet
A kakaó könnyen marad apró csomókban. Ezeket egyszerűbb a száraz alapok összeszitálásával eltüntetni, mint a kész masszát sokáig verni. A sütőport is alaposan oszlasd el a lisztben. Így nem egyetlen ponton kerül nagyobb mennyiség a tésztába.
A tojásos részt kézi habverővel készítsd el. Nem kell vastag habot verned belőle. A liszt hozzáadásakor válts spatulára, és a tál aljáról is fordítsd át a masszát. Ha már egyenletes a színe és nincs benne száraz liszt, állj meg. A Kentucky Egyetem sütési hibákat összegző útmutatója a túlkevert masszát a tömör sütemény egyik lehetséges okaként említi.
A kész tészta sűrűn folyik le a spatuláról. Ne adj hozzá újabb lisztet csak azért, mert nem olyan sűrű, mint egy gyúrt tészta. A tepsibe öntve könnyen el kell tudnod simítani.
Kakaós lepény egyenletesen átsütve
A megadott mennyiséghez 20 × 30 cm-es tepsit használj. A nagy sütőtepsiben túl vékonyra terülne a massza. Egy kisebb formában viszont magasabb lenne, és a közepe később sülne át. A sütési idő ezért csak a megadott mérethez jó kiindulópont.
Az első 25 percben hagyd csukva a sütőajtót. A 28. perc körül kezdd ellenőrizni a lepényt. A kakaós szín miatt a felszín barnulása kevésbé árulkodó, mint egy világos süteménynél. Figyeld inkább a közepét. Ne hullámozzon, és enyhe érintésre legyen rugalmas.
A fogpiszkálót a közepébe szúrd, ne a gyorsabban sülő szélébe. Ha fényes, kenődő massza tapad rá, süsd tovább 3-5 percig, majd ellenőrizd újra. Néhány laza morzsa nem ugyanaz, mint a nyers tészta. Ne várj addig, amíg a szélek teljesen kiszáradnak. A sütő erőssége miatt a pontos idő néhány perccel eltérhet.
Egyszerű cserék és tálalási ötletek
A napraforgóolajat ugyanannyi semleges ízű repceolajra cserélheted. Erősen aromás olajat ne válassz, mert érezhető maradhat a kész lepényben. A tejet azonos mennyiségű cukrozatlan növényi itallal is helyettesítheted. Az összetevőket ilyenkor külön ellenőrizd, a tojás ugyanis továbbra is a recept része.
A cukrozatlan kakaó helyett ne használj ugyanannyi instant kakaóitalport. Abban rendszerint cukor és más összetevők is vannak, ezért a csere eltolná a recept arányait. A vaníliás cukor helyett használhatsz további 8 g kristálycukrot. A lepény így is elkészül, csak a vaníliás íz marad el.
A porcukros szeletek mellé külön kínálhatsz kevés sárgabaracklekvárt. Ne kend a teljes tepsire, ha egy részét későbbre tennéd el. Egy csésze tejjel vagy kávéval is jól tálalható. Krémet nem igényel, és a tészta önmagában is könnyen szeletelhető. A tápértékbecslés a külön kínált kiegészítőket nem tartalmazza.
Hűlés, dobozolás és fagyasztás
A frissen sült lepényt először hagyd 10 percig a tepsiben. Ezután a kilógó sütőpapír segítségével emeld rácsra. A forró süteményt még ne szeleteld, mert könnyebben törik. A porcukorral is várd meg a teljes kihűlést, különben nedves foltokban olvadhat a tetejére.
A kihűlt, töltetlen szeleteket zárt dobozban tartsd hűvös, száraz helyen. Lehetőleg két napon belül fogyaszd el őket. Ha későbbre készülnek, inkább fagyaszd le a felesleget. Ehhez célszerű a porcukrozást tálalásra hagyni.
A szeleteket külön csomagold be, majd tedd fagyasztóba való dobozba. A Észak-dakotai Állami Egyetem fagyasztási útmutatója a zsiradékkal készülő süteményekhez 2-4 hónapos minőségmegőrzési időt ad meg. Ennél a lepénynél két hónapon belüli felhasználással számolj. A töltetlen szeleteket becsomagolva, rácson engedd fel, majd frissen szórd meg porcukorral.
Gyakori kérdések
- Használhatok cukrozott kakaóport a kakaós lepényhez?
Ehhez a recepthez cukrozatlan sütőkakaó szükséges. A cukrozott italpor nem azonos összetételű, ezért azonos tömegben nem jó helyettesítő. Ha csak ilyen van otthon, inkább ahhoz kidolgozott receptet válassz.
- Miért lett tömör vagy száraz a lepény?
A túl sok liszt, a hosszú keverés és a túlsütés is okozhat ilyen eredményt. Mérd ki az alapanyagokat, és a liszt hozzáadása után csak az egyenletes állagig keverj. A sütés végén a közepét ellenőrizd, ne a már száraz szélét.
- Elkészíthető tej nélkül?
A 250 ml tejet ugyanannyi cukrozatlan növényi italra cserélheted. Tejmentes változathoz minden alapanyag összetevőit ellenőrizd. A sütemény ettől még nem lesz vegán, mert tojást tartalmaz.
- Mennyi ideig kell sütni a kakaós lepényt?
20 × 30 cm-es fémtepsiben, 180 °C-on általában 28-35 perc szükséges. A 28. perctől ellenőrizd a közepét fogpiszkálóval. Ha nyers massza marad rajta, folytasd a sütést rövid szakaszokban.
- Előző nap is megsüthetem vagy lefagyaszthatom?
Igen, előző nap megsütheted, majd teljes kihűlés után zárt dobozba teheted. A porcukrot tálalás előtt szórd rá. Fagyasztáshoz külön csomagold a töltetlen szeleteket, és lehetőleg két hónapon belül használd fel.
- Hogyan igazítsam a receptet más tepsimérethez?
Az alaprecept egy 600 cm² alapterületű tepsihez készült. Azonos tésztavastagsághoz az új tepsi alapterületének arányában módosítsd az összes hozzávalót. A sütési időt ettől függetlenül ellenőrizned kell, ezért első alkalommal célszerű a megadott mérettel dolgozni.
