Pin it
A gyors cseresznyés süti egy tojással akkor is jó választás, ha nincs otthon egy egész doboz tojás. Nem kell hozzá habot verni vagy vajat habosítani. A joghurtos tésztába édes cseresznyedarabok kerülnek, a teteje pedig enyhén aranybarnára sül.
Egy kisebb tepsi és kézi habverő elég hozzá. Az előkészítés körülbelül 15 perc, de a magozás hosszabb lehet. A sütéssel együtt nagyjából 50 perccel számolj, majd hagyj időt a hűlésre is.
Cseresznye és néhány kamrai alap
Érett, ép cseresznyét válassz, a mennyiségét magozás után mérd. A joghurt legyen natúr és hagyományos állagú, ne sűrű görög joghurt.
- Cseresznye. Édes, szaftos gyümölcsdarabokat ad a süteménybe és a tetejére.
- Tojás. Segít összefogni a kevert tésztát. Egy M méretű darab szükséges.
- Cukor és vaníliás cukor. Édesítik a tésztát, a vanília pedig finoman kiegészíti a cseresznyét.
- Natúr joghurt. Nedvességet és enyhén savanykás ízt ad.
- Napraforgóolaj. Olvasztás nélkül elkeverhető a folyékony hozzávalókkal.
- Finomliszt. A sütemény tésztájának alapja.
- Sütőpor. Habverés nélkül is segít megemelni a tésztát.
- Só. Egy kis csipet elegendő az édes ízek mellé.
Gyors cseresznyés süti egy tojással
- Készítsd elő a tepsit. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra alsó-felső sütéssel. Bélelj ki sütőpapírral egy 20 × 20 cm-es fémtepsit.
- Magozd ki a cseresznyét. Mosd meg folyó víz alatt, majd magozd ki és felezd el. A kimért 300 g gyümölcsöt csepegtesd le, a felületéről itasd fel a nedvességet.
- Keverd össze a folyékony alapot. Kézi habverővel dolgozd össze a tojást a cukorral és a vaníliás cukorral. Add hozzá az olajat és a joghurtot, majd keverd egyneműre.
- Forgasd bele a lisztet. Külön tálban keverd el a lisztet a sütőporral és a sóval. Spatulával dolgozd a joghurtos alaphoz, amíg eltűnnek a száraz lisztes részek.
- Oszd el a gyümölcsöt. Forgass 200 g cseresznyét a tésztába. Simítsd a tepsibe, majd a maradék 100 g gyümölcsöt oszd el a tetején és enyhén nyomd bele.
- Süsd meg és hűtsd. Süsd a középső rácson 30-35 percig. A közepe legyen szilárd, a gyümölcsöt elkerülve beleszúrt tűre ne tapadjon nyers tészta. Hagyd 10 percig a tepsiben, majd a sütőpapírral emeld rácsra. Legalább további 20 perc hűlés után vágd 8 szeletre.
A gyümölcslé maradjon a szűrőben
A 300 g cseresznye a már kimagozott gyümölcs tömege. Vásárláskor ennél valamivel többre lesz szükséged. A nagyobb szemeket felezd el, így könnyebb észrevenni a bent maradt magokat is. Magozás után nézd át még egyszer a gyümölcsöt, mielőtt a tálba kerül.
A friss cseresznyét először mosd meg, és csak utána dolgozd fel. Az FDA gyümölcsmosási útmutatója folyó vizes öblítést és tiszta törlővel történő szárítást javasol. Mosogatószerre nincs szükség.
A magozott cseresznye levet engedhet. Hagyd néhány percig szűrőben, majd óvatosan itasd fel a felületi nedvességet. Ne préseld ki a húsát. A tésztába a gyümölcs kerüljön, ne az alatta összegyűlt lé. Fagyasztott vagy befőtt cseresznyénél különösen figyelj erre. Ne emeld meg találomra a liszt mennyiségét a lé ellensúlyozására, mert ezzel az egész sütemény arányait megváltoztatod.
Keverd egyneműre, aztán állj meg
A tojást nem kell vastag habbá verni. A cukorral röviden keverd össze, majd az olaj és a joghurt hozzáadása után legyen egységes a folyékony alap. A lisztet külön vegyítsd a sütőporral. Így nem kell a kész tésztát hosszasan keverni azért, hogy a lazítóanyag mindenhová jusson.
A liszt hozzáadása után spatulával dolgozz. Húzd végig a tál alján és oldalán is, mert ott könnyen marad száraz liszt. Amikor ezek a részek eltűntek, ne keverd tovább percekig. A Kentucky Egyetem sütési hibákat összegző útmutatója a túlkeverést is a tömör sütemény lehetséges okai közé sorolja. Ugyanakkor az elégtelen elkeverés sem jó.
Ez a massza sűrű, de spatulával könnyen elteríthető. Nem kell palacsintatésztaszerűen folynia. A cseresznyét néhány széles mozdulattal forgasd bele. Mire elkészülsz, a sütő legyen meleg és a tepsi kibélelve. A bekevert tésztát rögtön süsd meg.
A közepe dönti el a sütés végét
A 20 × 20 cm-es tepsi fontos része a receptnek. Egy jóval nagyobb tepsiben vékonyabb lesz a tészta és hamarabb megsülhet. Kisebb formában vastagabb réteget kapsz, amelynek a közepe tovább maradhat nyers. Első alkalommal érdemes a megadott méretnél maradni.
A sütési idő tájékoztató. A 30. perc körül ellenőrizd a közepét, de előtte ne nyitogasd gyakran az ajtót. A teteje legyen enyhén aranybarna, a közepe pedig ne hullámozzon a tepsi óvatos megmozdításakor. A tűpróbát két gyümölcsdarab között végezd. A cseresznyelé megfestheti a tűt, ezért a rátapadt nyers masszát keresd.
Ha a teteje már erősen barnul, de belül még nincs kész, lazán takard le alufóliával. Folytasd a sütést néhány percig, majd ellenőrizd újra. A sütőből kivett süteményt ne szeleteld azonnal. Tíz perc után emeld rácsra, majd hagyd tovább hűlni. Így kevésbé sérül a puha tészta a vágáskor.
Másnapi szeletek és szezonon túli változatok
Friss cseresznye helyett használhatsz ugyanennyi kimagozott meggyet. Savanykásabb lesz az eredmény, de a tészta mennyisége maradhat változatlan. Befőttből a lecsöpögtetett gyümölcsöt mérd ki. A szirupot ne öntsd a masszába. Fagyasztott cseresznyét a hűtőben olvassz fel, majd csepegtesd le és itasd szárazra.
A natúr joghurt helyére azonos mennyiségű, hasonló sűrűségű natúr növényi joghurt kerülhet. Ez a csere tejmentes változatot adhat, ha minden csomagolt hozzávaló megfelelő. A tojás azonban megmarad, így a sütemény nem lesz vegán. A sűrű görög joghurtot ne kezeld automatikusan azonos állagú helyettesítőként.
A kihűlt szeleteket zárt dobozban tedd hűtőbe, és lehetőleg két napon belül fogyaszd el. Tálalás előtt röviden hagyd szobahőmérsékleten. Ha későbbre teszel félre belőle, csomagold külön a szeleteket és fagyaszd le. A jó állag érdekében egy hónapon belül használd fel. A tápérték a díszítés nélküli süteményre vonatkozó becslés.
Gyakori kérdések
- Tényleg elég egy tojás a cseresznyés sütihez?
Ehhez a kis tepsis keverthez egy M méretű tojás szükséges. A recept joghurtot, olajat és sütőport is tartalmaz. Ne várj tőle magas, habos piskótát, inkább puha gyümölcsös kevert lesz.
- Készülhet fagyasztott cseresznyéből?
Igen. A gyümölcsöt a hűtőben olvaszd fel, majd alaposan csepegtesd le. Ezután mérj ki 300 g-ot, és a felületi nedvességet is itasd fel.
- Meggyele és befőttel is működik?
Mindkettő használható azonos, 300 g-os előkészített mennyiségben. A meggy savanykásabb ízt ad. Befőttnél a szirup ne kerüljön a tésztába, és számolj azzal, hogy a gyümölcs édesebb lehet.
- Honnan tudom, hogy átsült a közepe?
A közepe legyen szilárd, ne remegjen folyósan. Két gyümölcsdarab között végezz tűpróbát, és ellenőrizd, hogy nem tapad-e rá nyers tészta. A 30-35 perc irányadó, a saját sütődben több idő is kellhet.
- Elkészíthetem előző nap?
Igen, a megsült és kihűlt süteményt tedd zárt dobozban hűtőbe. Lehetőleg két napon belül fogyaszd el. A nyers tésztát ne keverd be előző este, sütés előtt állítsd össze.
- Hogyan készítsem tejmentesen?
A joghurtot cseréld azonos mennyiségű, hasonló állagú natúr növényi joghurtra. Ellenőrizd a többi csomagolt hozzávaló összetételét is. Ez a változat továbbra is tojásos és búzalisztes.
