Pin it
A főzés nélküli hideg sárgadinnye-krémleves akkor igazán jó, ha a gyümölcs íze marad az első kanál főszereplője. A joghurt enyhe savanyúságot ad hozzá. Kevés tejszín kerekíti az állagát, a citrom pedig ellensúlyozza az édességet.
Ehhez a változathoz nem kell pudingpor vagy főzött levesalap. Négy kisebb adag készül belőle, a tetejére félretett dinnyekockákkal és egy-egy mentalevéllel. Az előkészítés nagyjából 15 perc. Ha minden hozzávaló hűtőhideg, külön várakozás nélkül is asztalra kerülhet.
Dinnye, joghurt és egy kevés tejszín
Érett, narancssárga húsú sárgadinnyét keress, mert ez adja a leves ízét és halvány barackszínét. Natúr, cukrozatlan joghurtot és hűtőhideg tejszínt használj hozzá.
- Sárgadinnye. A megtisztított gyümölcshús adja a leves alapját, a félretett kockák pedig a feltétet.
- Natúr joghurt. Enyhén savanykás ízzel és krémes állaggal egészíti ki a dinnyét.
- Tejszín. Kis mennyiségben is teltebbé teszi a levest, de nem fedi el a gyümölcsöt.
- Citromlé. Frissebbé teszi az összhatást. Kimérve add hozzá, hogy ne legyen túl savanyú.
- Méz. Csak akkor szükséges, ha a dinnye önmagában nem elég édes.
- Hideg víz. Szükség esetén lazítja a túl sűrű levest.
- Menta. Tálaláskor egy-egy levél kerül a dinnyekockák mellé.
Főzés nélküli hideg sárgadinnye-krémleves lépésenként
- Mosd meg az alapanyagokat. Moss kezet, majd az egész dinnye héját folyó víz alatt tiszta zöldségkefével dörzsöld át. Töröld szárazra, a citromot és a mentát is mosd meg.
- Készítsd elő a dinnyét. Tiszta késsel vágd félbe, kanalazd ki a magokat, majd távolítsd el a héját. Mérj ki 800 g gyümölcshúst, ebből 100 g-ot vágj apró kockákra a tálaláshoz.
- Turmixold össze. A maradék 700 g dinnyét tedd a turmixgépbe a joghurttal, a tejszínnel és a citromlével. Zárt fedéllel dolgozd simára 30-60 másodperc alatt.
- Állítsd be az ízét. Kóstold meg, és szükség szerint adj hozzá legfeljebb 15 g mézet. Ha túl sűrű, kevés hideg vízzel lazítsd, majd röviden turmixold át.
- Tálald hidegen. Ha még nem elég hideg, lefedve hűtsd legalább 30 percig. Oszd négy tálkába, majd add hozzá a félretett dinnyekockákat és a mentaleveleket.
A héját is mosd meg
A dinnye héja nem kerül a levesbe, mégis az előkészítés része a mosása. Az FDA zöldség- és gyümölcstisztítási útmutatója szerint a gyümölcsöt hámozás előtt kell leöblíteni. A kemény héjú dinnyéhez tiszta zöldségkefét ajánl. Így a vágáskor kevesebb szennyeződés kerülhet a héjról a belsejébe.
Először moss kezet legalább 20 másodpercig. A dinnyét folyó víz alatt dörzsöld át, majd tiszta papírtörlővel szárítsd meg. Ne használj mosogatószert a gyümölcsön. Az előkészítéshez tiszta vágódeszka és kés kell. Nyers hússal érintkező eszközt elmosás nélkül ne vegyél elő hozzá.
Ép héjú példányt válassz. A romlottnak látszó gyümölcsöt ne használd fel. Ha előre felvágott dinnyét veszel, csak hűtve tároltat válassz. A 800 g-os mennyiséget mindig a tisztított húsból mérd ki. A héj és a magüreg aránya eltérő, ezért egy egész dinnye súlya önmagában nem elég pontos támpont.
Selymes leves túlzott hígítás nélkül
A dinnye turmixolva önmagában is folyékony alapot ad. Emiatt a vizet ne öntsd hozzá rögtön. Először dolgozd össze a gyümölcsöt a tejtermékekkel, és csak utána döntsd el, kell-e lazítani rajta. A cél egy kanálról könnyen lefolyó leves. Nem kell pudingszerűnek lennie.
A dinnye és a natúr joghurt főzés nélküli összeturmixolását a Marylandi Egyetem gyümölcsös frissítője is alkalmazza. Az ottani ital eltérő összetételű. Ebben a levesben a kevés tejszín ad teltebb állagot, a citrom pedig az íz beállítására szolgál.
Ha rostos darabok maradnak benne, rövid szünet után turmixold tovább. A gép falára tapadt részeket csak kikapcsolt készüléknél húzd vissza egy spatulával. Mézzel akkor édesíts, amikor már megkóstoltad az alapot. Hidegen is ellenőrizd az ízét tálalás előtt. A feltétnek szánt dinnyekockákat ne turmixold bele, mert kellemesen megtörik a sima leves állagát.
Változatok a családi asztalra
A tejszínt további 100 g natúr joghurtra cserélheted. Ez savanykásabb változatot ad, ezért a citromléből először csak a felét tedd bele. Ha sűrű görög joghurtot használsz, valószínűleg több víz kell majd. A hígítást akkor is a végére hagyd, és kis adagokban végezd.
Laktózmentes joghurttal és tejszínnel az eredeti arányokat megtarthatod. Ettől a leves még tejtartalmú marad. Tejmentes változathoz mindkét tejterméket helyettesítsd megfelelő növényi termékkel. A kókuszos alap erősen módosíthatja a dinnye ízét, ezért semlegesebb változatot keress, ha a gyümölcsöt szeretnéd kiemelni.
A négy kisebb adag előételként jól illik egy könnyű nyári ebédhez. Tálald kis tálkákban, és csak közvetlenül fogyasztás előtt tedd rá a kockákat. Ha a család nem kedveli a mentát, elhagyhatod. Nem kell más feltéttel pótolni. A méz szintén választható hozzávaló, így az érett dinnye édességéhez igazíthatod a receptet.
Hidegen tartva várja a tálalást
A kész levest rögtön tedd tiszta, lefedhető edénybe, ha nem tálalod azonnal. Tartsd 0-4 °C-os hűtőben. Az FDA hűtési ajánlása a romlandó zöldségek és gyümölcsök tárolásához legfeljebb körülbelül 4 °C-ot ír elő.
A kanadai hatóság dinnyére vonatkozó útmutatója szerint a két óránál tovább szobahőmérsékleten hagyott felvágott dinnyét ki kell dobni. Meleg helyen ennél rövidebb idő is számít. A leveset ezért ne hagyd végig az asztalon egy hosszú ebéd alatt. Csak a szükséges adagot vedd ki.
Ennél a joghurtos receptnél 24 órán belüli elfogyasztást javaslunk az íz és az állag miatt. Ez a recepthez választott rövid tárolási idő. A feltétet külön dobozban hűtsd. Állás közben a leves kissé szétválhat, ezért tálalás előtt tiszta kanállal keverd át. A mentát frissen add hozzá.
Gyakori kérdések
- Milyen sárgadinnyéből készül a legjobb krémleves?
Érett, illatos, narancssárga húsú sárgadinnyét válassz ehhez a változathoz. A gyümölcs legyen ép és romlásmentes. A receptben szereplő 800 g a héj és a magok eltávolítása után mért mennyiség.
- Elhagyható a tejszín?
Igen, a 100 ml tejszín helyett használhatsz további 100 g natúr joghurtot. Így savanykásabb és kevésbé telt lesz a leves. Vizet csak a turmixolás után adj hozzá, ha szükséges.
- Hogyan készíthetem tejmentesen?
A joghurtot natúr növényi joghurtalternatívára, a tejszínt hidegen is használható növényi tejszínalternatívára cserélheted. Olyat válassz, amelynek nincs erős saját íze. Vegán változathoz a mézet hagyd el vagy használj kevés cukrot, és ellenőrizd a helyettesítő termékek összetevőit.
- Mennyi ideig kell hűteni?
Hűtőhideg dinnyéből és tejtermékekből készítve rögtön tálalhatod. Szobahőmérsékletű gyümölcs esetén legalább 30 perc hűtéssel számolj, de egy nagyobb adag ennél lassabban hűlhet le. Lefedve tedd a hűtőbe, és valóban hidegen kínáld.
- Elkészíthetem előző este?
Igen, ha elkészítés után rögtön lefedve a hűtőbe kerül. Ennél a receptnél 24 órán belüli elfogyasztást javaslunk az állag és az íz miatt. A dinnyekockákat külön dobozban tartsd, a mentát pedig tálaláskor add hozzá.
- Mit tegyek, ha túl híg lett?
Először keverd át, és ellenőrizd az állagát hidegen. Ha még mindig híg, kevés sűrű natúr joghurtot vagy további megtisztított dinnyét turmixolhatsz bele. Legközelebb a vizet hagyd el, amíg a gyümölcsöt és a tejtermékeket teljesen össze nem dolgoztad.
