Pin it
A cseresznyés kevert süti akkor jó választás, ha a friss gyümölcsből egyszerű tepsis süteményt szeretnél. A joghurtos tésztát kézi habverővel is összeállíthatod. A tetején piros gyümölcsdarabok ülnek, a szeletek belseje puha és enyhén vaníliás.
Az 5 perc itt a keverés idejét jelenti, előre kimért hozzávalókkal. A cseresznye mosása és magozása külön feladat, a sütemény pedig 35-40 percet tölt a sütőben. Krém és máz nélkül is jól szeletelhető uzsonna készül belőle.
Cseresznye a joghurtos tésztában
Érett, ép cseresznyét válassz, és magozás után mérj ki belőle 400 grammot. A joghurt legyen natúr, az olaj pedig semleges ízű, hogy a gyümölcs maradjon a főszereplő.
- Cseresznye. Édes, szaftos gyümölcsdarabokat ad a süteményhez.
- Finomliszt. A tészta alapja, amely összefogja a nedves hozzávalókat.
- Sütőpor. Lazítja a tésztát, így nincs szükség külön felvert tojáshabra.
- Tojás. Segít kialakítani a szeletelhető sütemény szerkezetét.
- Kristálycukor és vaníliás cukor. Édesítik a tésztát, a vanília pedig finoman kiegészíti a cseresznyét.
- Natúr joghurt. Nedvességet és enyhe savanykás ízt ad.
- Napraforgóolaj. Olvasztás nélkül használható zsiradék, amely illik a gyors keveréshez.
- Só. Egy kis csipet kiegyensúlyozza az édes ízeket.
Így készül a cseresznyés kevert süti
- Készítsd elő a tepsit. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra alsó-felső sütéssel. Bélelj ki sütőpapírral egy 20 × 30 cm-es fémtepsit.
- Magozd ki a gyümölcsöt. Mosd meg és szárítsd le a cseresznyét. Magozd ki, felezd el, majd mérj ki 400 grammot és hagyd lecsepegni.
- Keverd össze a száraz hozzávalókat. Forgasd össze a lisztet a sütőporral és a sóval. Így a sütőpor egyenletesen kerül a tésztába.
- Állítsd össze a tésztát. Kézi habverővel keverd össze a tojást a kétféle cukorral, majd a joghurttal és az olajjal. Spatulával dolgozd bele a lisztes keveréket, csak amíg eltűnnek a száraz foltok.
- Oszlasd el a cseresznyét. Simítsd a tésztát a tepsibe. Szórd rá egyenletesen a gyümölcsöt, és a darabokat finoman nyomd a felszínbe.
- Süsd meg és hűtsd ki. A középső rácson süsd 35-40 percig. Akkor kész, ha aranybarna és a közepébe szúrt tűre nem tapad nyers tészta. Pihentesd 15 percig a tepsiben, majd a sütőpapírral emeld rácsra és hagyd tovább hűlni.
A magozás után is nézd át
A kimagozott cseresznye tömege számít. Vásárláskor nagyjából 450-500 gramm egész gyümölccsel tervezz, de a magok és a szárak eltávolítása után ellenőrizd a mennyiséget. A nagyobb szemeket felezd el. Így könnyebb észrevenni a bent maradt magot, és egy falatba sem kerül túl nagy gyümölcsdarab.
Először mosd meg a cseresznyét, csak utána kezdd a magozást. Az FDA gyümölcsmosási útmutatója folyó vizet javasol, majd tiszta kendővel vagy papírtörlővel történő szárítást. A gyümölcshöz ne használj mosogatószert.
A magozás közben összegyűlt levet ne öntsd a tésztába. Hagyd a félbevágott szemeket szűrőben állni, amíg kiméred a többi hozzávalót. A nedves felületet finoman itasd fel. A túlérett, széteső szemek helyett válassz olyan gyümölcsöt, amely még tartja a formáját. A feleket egy rétegben oszd el a tészta tetején, és ne nyomd őket a tepsi aljáig.
A keverés legyen rövid
Ehhez a süteményhez nem kell a tojást hosszasan habosítani. A tojásos keveréket addig dolgozd a kézi habverővel, amíg az olaj és a joghurt egyenletesen eloszlik benne. Ezután válts spatulára. Kapard végig a tál alját és oldalát, mert ott könnyen marad egy kevés száraz liszt.
A liszt hozzáadása után már ne verd percekig a masszát. Az Illinois Egyetem sütési tananyaga is rövid keverést javasol a liszt beledolgozásakor. A túlkeverés erősebben fejleszti a sikérszerkezetet, és durvább állagú süteményt eredményezhet.
A kész tészta sűrűn folyó legyen. A spatuláról széles szalagban esik le, a tepsiben pedig könnyen elsimítható. Ne hígítsd fel csak azért, mert sűrűbb a palacsintatésztánál. A hozzávalókat mérd ki előre, és a sütő is legyen meleg, mire összeállítod a masszát. Az 5 perces keverés így reális, de a mosást és a magozást nem foglalja magában.
A közepe mutatja a készültséget
A megadott idő egy 20 × 30 cm-es fémtepsire vonatkozik. Kisebb formában vastagabb lesz a tészta, ezért a közepe később sül át. Nagyobb tepsiben vékonyabb réteget kapsz, amely hamarabb kiszáradhat. Első alkalommal maradj a megadott méretnél, és a sütőt valóban melegítsd elő.
Az első 25 percben hagyd csukva az ajtót. A 35. perc körül ellenőrizd a közepét egy vékony sütőtűvel. Olyan pontot keress, ahol nem közvetlenül cseresznyébe szúrsz. A gyümölcslé pirosra foghatja a tűt, de a sűrű, nyers tészta azt jelzi, hogy még sütnöd kell. Ilyenkor adj neki újabb 3-5 percet, majd ellenőrizd ismét.
A nyers masszát ne kóstold meg. Az FDA lisztkezelési útmutatója szerint a liszt nyers alapanyag, és a lisztet, illetve nyers tojást tartalmazó tésztát sütés előtt nem szabad fogyasztani. Keverés után mosd el a használt eszközöket, és tisztítsd meg a munkafelületet.
Szeletelés, elrakás és másnapi tálalás
A forró süteményt ne vágd fel rögtön. Hagyd 15 percig a tepsiben, majd emeld rácsra a sütőpapír segítségével. A szeleteléssel várj még legalább 15 percet. A gyümölcs körül ilyenkor is puha marad a tészta, de már kevésbé tapad a késhez. Tizenkét kockára vágva kényelmes uzsonnaadagokat kapsz.
Az elrakni szánt részt hagyd teljesen kihűlni. Zárható dobozban tedd hűtőbe, és tervezd úgy, hogy két napon belül elfogyjon. Tálalás előtt a kivett szeleteket hagyd körülbelül 15 percig szobahőmérsékleten. Ha langyosan szereted, egy szeletet röviden megmelegíthetsz a mikrohullámú sütőben. Kezdj 10 másodperccel, és csak szükség esetén folytasd.
Hosszabb elrakáshoz a kihűlt kockákat külön csomagold be, majd fagyaszd le. A legjobb állagért egy hónapon belül használd fel őket, és hűtőben olvaszd ki. Tálalhatod önmagában vagy kevés natúr joghurttal. Ha vendégeknek készül, a teljesen kihűlt szeleteket könnyebb szépen tálra rendezni.
Gyakori kérdések
- Valóban 5 perc alatt elkészül a cseresznyés kevert süti?
A tészta keverése körülbelül 5 perc, ha a hozzávalók már ki vannak mérve és a cseresznye ki van magozva. A teljes előkészítésre 20 percet, a sütésre 35-40 percet számolj. Szeletelés előtt még hűlnie is kell.
- Használhatok fagyasztott cseresznyét?
Igen, kimagozott fagyasztott cseresznyével is elkészítheted. Hűtőben olvaszd ki, alaposan csepegtesd le, majd a lecsöpögtetett gyümölcsből mérj ki 400 grammot. A kiengedett levet ne add a tésztához.
- Mivel helyettesíthetem a natúr joghurtot?
Használhatsz ugyanennyi, 200 gramm 12%-os tejfölt. Sűrűbb tésztára és valamivel gazdagabb ízre számíts. Édesített gyümölcsjoghurt helyett maradj natúr változatnál.
- Miért maradt nedves a sütemény közepe?
A túl kicsi tepsi vagy a gyümölccsel bekerülő sok lé meghosszabbíthatja a sütést. A közepét gyümölcsmentes ponton ellenőrizd, mert a cseresznyelé önmagában nem jelent nyers tésztát. Ha a tűre massza tapad, süsd tovább 3-5 perces szakaszokban.
- Elkészíthetem előző nap?
Igen, megsütheted előző nap. Teljes kihűlés után tedd zárható dobozban hűtőbe, és tálalás előtt vedd ki a szükséges szeleteket. A nyers tésztát inkább közvetlenül sütés előtt keverd össze.
- Tejmentesen is elkészíthető?
Változatként a joghurt helyett használhatsz 200 gramm sűrű, natúr növényi joghurtalternatívát. Válassz hozzáadott cukor nélküli terméket, és ellenőrizd a többi hozzávaló címkéjét is. Az állag a választott terméktől függ, az alaprecept tejterméket tartalmaz.
- Mivel kínáljam a cseresznyés süteményt?
Önmagában is jól illik kávé vagy tea mellé. Desszertként adhatsz hozzá kevés natúr joghurtot vagy egy kis gombóc vaníliafagylaltot. Ezek a kiegészítők nem szerepelnek a recept tápértékbecslésében.
