Pin it
A bögrés meggyes kevert süti puha, világos tésztájában különösen jólesnek a savanykás gyümölcsdarabok. A teteje enyhén aranyszínűre sül, a belseje pedig szaftos marad a joghurttól és az olajtól.
Ehhez a változathoz nem kell szétválasztani a tojásokat. Egy 250 ml-es bögre és két keverőtál elég az összeállításhoz. A grammos mennyiségeket is megtalálod, ha inkább mérlegen mérnél.
Joghurtos tészta, savanykás meggyszemek
Sima, natúr joghurtot válassz, ne sűrű görög joghurtot vagy cukrozott gyümölcsöset. A meggyet kimagozva és lecsepegtetve mérd ki, hogy a leve ne hígítsa fel a tésztát.
- Meggy. Savanykás gyümölcsdarabokat és bordó foltokat ad a süteménynek.
- Finomliszt. Összefogja a tésztát, de lazán töltsd a bögrébe.
- Sütőpor. Segít megemelni a kevert tésztát külön felvert tojáshab nélkül.
- Tojás. Tartást ad a süteménynek, és összeköti a nedves hozzávalókat.
- Kristálycukor és vaníliás cukor. Ellensúlyozzák a meggy savanykásságát, és finom vaníliaillatot adnak.
- Natúr joghurt. Nedvességet és enyhe savanykás ízt visz a tésztába.
- Napraforgóolaj. Semleges ízű zsiradék, amely mellett a meggy marad hangsúlyos.
- Só. Egy kis csipet kerekebbé teszi az édes tészta ízét.
Bögrés meggyes kevert süti lépésről lépésre
- Készítsd elő a tepsit. Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra alsó-felső sütéssel. Bélelj ki sütőpapírral egy 20 × 30 cm-es tepsit.
- Csepegtesd le a meggyet. A megmosott gyümölcsöt magozd ki, majd hagyd szűrőben lecsepegni. A kimért 400 g meggyet finoman itasd le papírtörlővel.
- Keverd össze a száraz hozzávalókat. Forgasd össze a 300 g lisztet a 10 g sütőporral és a sóval. Így a sütőpor egyenletesen kerül a tésztába.
- Dolgozd össze a nedves alapot. Kézi habverővel keverd a három tojást a kristálycukorral és a vaníliás cukorral 1-2 percig. Add hozzá a joghurtot és az olajat, majd keverd simára.
- Állítsd össze a tésztát. Két részletben add hozzá a lisztes keveréket. Spatulával dolgozd össze, amíg nem látszanak száraz lisztcsíkok, majd simítsd a tepsibe és szórd rá egyenletesen a meggyet.
- Süsd át és hagyd hűlni. Süsd a középső rácson 35-45 percig. A közepébe, két meggyszem közé szúrt tűn ne maradjon nyers tészta. Hagyd 15 percig a tepsiben, majd emeld rácsra és szeletelés előtt hűtsd legalább további 15 percig.
A bögre mérete is számít
A bögrés mérés akkor követhető, ha minden hozzávalóhoz ugyanazt a 250 ml-es bögrét használod. Egy nagy teásbögre könnyen ennél több folyadékot fogad be. Ennél a receptnél két bögre liszt, háromnegyed bögre cukor, egy bögre joghurt és fél bögre olaj az alap. A bögrés tömegek közelítő értékek, ezért a grammos és milliliteres mennyiségek adják a biztosabb támpontot.
A lisztet kanállal töltsd a bögrébe, majd húzd le a tetejét. Ne ütögesd az edényt a pulthoz, és ne nyomkodd bele a lisztet. Ha túl sok kerül a tésztába, az sűrűbb lesz a tervezettnél.
A tepsi méretét is tartsd meg. A 20 × 30 cm-es formában közepesen vastag sütemény készül. Nagy sütőtepsiben ugyanez a mennyiség alacsonyabbra terül és hamarabb átsül. Kisebb formában vastagabb lesz, így a közepe több időt kérhet. A sütési időt ezért mindig az átsülés jeleivel együtt nézd.
A puhaságot ne keverd ki
A tojásos alapot kézi habverővel nyugodtan dolgozd simára. A liszt hozzáadása után viszont válts spatulára. Húzd végig az edény alján is, mert ott könnyen marad száraz liszt. Akkor állj meg, amikor az egész massza egynemű. Nem kell még percekig keverni, és nem kell teljesen habos állagot elérni.
Az Iowa State University sütési hibákról szóló útmutatója a liszt utáni túlkeverést és a túl sok lisztet is a keményebb sütemény lehetséges okai közé sorolja. Ezért itt a rövid, de alapos összeforgatás a cél. A sütőport előbb oszlasd el a lisztben, így nem kell a kész masszát hosszasan kevergetni.
A nyers tésztát ne kóstold meg. Az FDA lisztkezelési útmutatója szerint a nyers liszt és tojás is tartalmazhat kórokozókat. A keverés után mosd el az eszközöket, és tisztítsd meg a munkafelületet. A sütit csak átsütve kínáld.
A meggy leve ne áztasson
A 400 g meggy itt a magozás és lecsepegtetés utáni mennyiség. Friss gyümölcsből valamivel többet kell vásárolnod. Magozás közben nézd át a szemeket, mert egy bent maradt mag kellemetlen meglepetés lehet. A gyümölcsöt ne cukrozd be előre, mert ebben a receptben nincs szükség a közben kiengedett levére.
Fagyasztott meggyet is használhatsz. Előbb engedd fel a hűtőben egy tál fölé tett szűrőben, majd csepegtesd le és itasd le a felületét. Befőttnél ugyanígy a lecsepegtetett gyümölcsöt mérd. A befőtt édesebb lehet, ezért a kész süti íze kevésbé lesz savanykás.
A meggyet a tészta tetején oszlasd el. Ne halmozd középre, és ne nyomd az aljára. Sütés közben részben belesül a masszába, néhány szem pedig a tetején marad. Ha vizes gyümölcs kerül a tésztába, nedvesebb foltok keletkezhetnek körülötte. Ezeket különböztesd meg a nyers, kenődő tésztától, amikor ellenőrzöd az átsülést.
Hűtés után szebben szeletelhető
A frissen sült tészta még sérülékeny. Először hagyd 15 percig a tepsiben, majd a sütőpapír segítségével emeld rácsra. Várj legalább további 15 percet a vágással. Ha szép, egyenes szeleteket szeretnél, várd meg a teljes kihűlést. Éles késsel vágd, és a pengét töröld le, ha meggylé tapad rá.
A maradékot kihűlés után tedd zárható dobozba. Ennél a gyümölcsös változatnál hűtős tárolást és 2-3 napon belüli elfogyasztást javaslok. Tálalás előtt csak annyit vegyél ki, amennyi elfogy. Kávé vagy tea mellé önmagában is jó. Ha tejszínhabot kínálsz hozzá, azt külön tartsd hűtve. A Purdue University tárolási útmutatója a tejszínhabos süteményeknél is hűtést ír elő.
Fagyasztáshoz a teljesen kihűlt szeleteket csomagold külön, majd tedd zárható fagyasztódobozba. A jó állag érdekében egy hónapon belül használd fel. Hűtőben engedd fel, és csak utána bontsd ki. Így egy egész tepsi helyett néhány szeletet is elővehetsz.
Gyakori kérdések
- Mekkora bögre kell a bögrés meggyes sütihez?
Ehhez a recepthez 250 ml-es bögre kell. A lisztet lazán töltsd bele és húzd le a tetejét. Ha más méretű bögréd van, inkább a megadott grammos és milliliteres mennyiségekkel dolgozz.
- Készülhet fagyasztott meggyből vagy befőttből?
Igen, mindkettő használható. A fagyasztott meggyet hűtőben engedd fel, majd alaposan csepegtesd le. Befőttből is 400 g lecsepegtetett, magozott gyümölcs kell, a levét ne add a tésztához.
- Miért maradt ragacsos a süti közepe?
Lehet, hogy nem sült át, túl kicsi volt a tepsi, vagy sok lé maradt a meggyen. A sütési idő végén a közepén végezz tűpróbát két gyümölcsszem között. Ha nyers massza tapad a tűre, süsd tovább néhány percig, majd ellenőrizd újra.
- Lehet előző nap megsütni?
Igen, előző nap is elkészítheted. Hagyd teljesen kihűlni, majd zárható dobozban tedd a hűtőbe. Tálalás előtt a szükséges szeleteket vedd ki, hogy ne hűtőhidegen kerüljenek az asztalra.
- Elkészíthető tejmentesen?
A natúr joghurtot helyettesítheted ugyanannyi cukrozatlan, hasonló sűrűségű növényi joghurtalternatívával. Az állag és az íz a választott terméktől függően eltérhet. A tojás megmarad a receptben, így ez a csere nem teszi vegánná.
- Mikor szeleteljem, és mit kínáljak mellé?
Legalább 30 perc hűlés után szeleteld, de a teljesen kihűlt süteményt könnyebb egyenletes darabokra vágni. Kávé vagy tea mellé külön feltét nélkül is kínálhatod. Tejszínhabot csak tálaláskor adj hozzá, és azt külön tartsd hűtve.
