Pin it
A nagyon egyszerű csokis kevert süti akkor jó választás, amikor házi süteményre vágysz, de nincs kedved külön krémet készíteni. Ebben a változatban kakaó adja a tészta ízét, az aprított étcsokoládé pedig kisebb csokis foltokat hagy a szeletekben.
A tojásokat nem kell szétválasztani. Két tál és egy kézi habverő elég az összeállításhoz. Az olajos tészta puha, a teteje vékonyan megsül, és önmagában is jól kínálható délutáni kávé mellé.
Kakaó és csokidarabok a tésztában
Cukrozatlan kakaóport válassz, mert az instant kakaóitalporral megváltozna a recept aránya. A csokoládét apró, nagyjából félcentis darabokra vágd, így könnyebben eloszlik a tésztában.
- Finomliszt. Ez adja a sütemény alapját és tartását.
- Cukrozatlan kakaópor. Egyenletes kakaós ízt és barna színt ad a teljes tésztának.
- Sütőpor. Lazítja a keveréket, ezért nincs szükség külön felvert tojáshabra.
- Tojás. Összefogja a hozzávalókat és részt vesz a tészta szerkezetének kialakításában.
- Kristálycukor. Édesíti a kakaós alapot.
- Tej. Hígítja a keveréket, hogy könnyen el lehessen simítani a tepsiben.
- Napraforgóolaj. Semleges ízű zsiradék, amelyet nem kell megolvasztani.
- Vaníliakivonat. Finom háttérízt ad a kakaó mellé.
- Étcsokoládé. A tésztába és a tetejére is kerül belőle.
Két tálból a sütőbe
- Készítsd elő a tepsit. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra alsó-felső sütéssel. Bélelj ki sütőpapírral egy 20 × 30 cm-es fémtepsit.
- Aprítsd fel a csokoládét. Vágd félcentis darabokra. Tegyél félre 20 g-ot a tetejére, a maradék 80 g kerül majd a tésztába.
- Keverd el a száraz alapot. A lisztet dolgozd össze a kakaóval, a sütőporral és a sóval. A kakaócsomókat nyomkodd szét vagy szitáld át.
- Dolgozd össze a nedves hozzávalókat. Egy másik tálban keverd a tojásokat a cukorral körülbelül egy percig. Add hozzá a tejet, az olajat és a vaníliát.
- Állítsd össze a tésztát. Forgasd a száraz keveréket a nedveshez, amíg nem maradnak lisztes foltok. Keverd bele a 80 g csokoládét, simítsd a tepsibe, majd szórd rá a félretett darabokat.
- Süsd át a közepét is. A középső rácson süsd 30-35 percig. A beleszúrt pálcán ne maradjon nyers tészta, és a közép finom érintésre rugózzon vissza.
- Hűtsd ki szeletelés előtt. Hagyd a tepsiben 15 percig, majd a sütőpapírral emeld rácsra. További körülbelül 30 perc hűlés után vágd 12 szeletre.
Nagyon egyszerű csokis kevert süti titka
A keverésnél két külön feladatod van. Először egyenletesen oszlasd el a sütőport és a kakaót a lisztben. Ezután dolgozd össze a folyékony hozzávalókat, hogy ne maradjanak külön olajos foltok. A kettőt csak a végén egyesítsd. Így nem kell hosszasan keverned a már lisztes tésztát.
A Missouri Egyetem oldalán elérhető sütési hibakereső a túlkeverést a tömör sütemény egyik lehetséges okaként sorolja fel. Kézi habverővel dolgozz addig, amíg eltűnik a száraz liszt, majd spatulával húzd át a tál alját is. Néhány mozdulattal forgasd bele a csokoládét.
A kész massza sűrűn folyó legyen. Nem kell habosra verni, és nem kell pihentetni sem. Mire összeáll, a sütő legyen meleg, a tepsi pedig előkészítve. Öntsd bele rögtön a tésztát. Ha a kakaó csomós, még a száraz keveréknél szitáld át, ne a végén próbáld hosszú keveréssel eltüntetni a csomókat.
A csokifolt félrevezetheti a tűpróbát
A sütési idő a megadott tepsimérethez tartozik. Kisebb formában vastagabb lesz a tészta, ezért több idő kellhet a közepének. Nagyobb tepsiben vékonyabb rétegben terül el, és hamarabb kiszáradhat. Ennél a receptnél maradj a 20 × 30 cm-es méretnél, különösen az első elkészítéskor.
A harmincadik perc körül ellenőrizd a közepét. A pálcára tapadó fényes csokoládé önmagában nem jelent nyers tésztát. Szúrj egy másik helyre is, lehetőleg a látható csokidaraboktól távol. Néhány apró morzsa rendben van. Kenődő kakaós massza esetén süsd tovább 3-5 percig, majd ellenőrizd újra.
A felszín legyen megszilárdult, a közép pedig ne hullámozzon a tepsi óvatos megmozdításakor. Az első 25 percben ne nyitogasd az ajtót. Ha a teteje már erősen sül, de belül még nyers, lazán takard le alufóliával. A sütőből kivett süteményt hagyd megnyugodni, mert forrón könnyebben morzsálódik és a csokoládé is jobban kenődik.
Egyszerű cserék és visszafogott tálalás
A recept 50-60%-os étcsokoládéval készült összeállítás. Tejcsokoládét is használhatsz ugyanekkora mennyiségben, de édesebb lesz a sütemény. A kakaóport ettől még ne hagyd el, mert az ízen kívül a száraz hozzávalók arányához is hozzátartozik. Cukrozott kakaóitalpor nem azonos helyettesítő.
Tej helyett ugyanannyi cukrozatlan növényi italt tehetsz a masszába. Tejmentes változathoz a csokoládé összetevőit is ellenőrizd. A tojás ebben a receptben megmarad, ezért ez a csere nem teszi vegánná a sütit. Gluténmentes lisztből külön beállított receptet érdemes választani, mert az egyszerű lisztcsere eltérő állagot adhat.
A kihűlt szeleteket önmagukban kínáld, így jól érezhető a kakaó és az étcsokoládé. Ha tartalmasabb desszertet szeretnél, tálaláskor adhatsz mellé egy kevés natúr joghurtot vagy vaníliafagylaltot. Ezek nem részei az alapreceptnek és a tápértékbecslésnek. A sütemény tetejére nem szükséges külön csokimáz, a félretett csokidarabok már adnak neki egy kis díszítést.
Szeletenként könnyebb eltenni
Csak a teljesen kihűlt süteményt dobozold be. A még meleg szeletek mellett lecsapódó pára nedvessé teheti a felületet. Előre elkészítéshez süsd meg az előző napon, és kihűlés után tedd jól záródó dobozban a hűtőbe. Három napon belül fogyaszd el, a későbbre szánt részt inkább fagyaszd le.
A fagyasztáshoz külön csomagold a szeleteket, majd tedd őket fagyasztózacskóba vagy zárható dobozba. Írd rá a dátumot. Az Illinois Egyetem tárolási táblázata a bevonat nélküli süteményekhez 2-4 hónapos minőségi időtartamot ad meg −18 °C-on. Ennél a sütinél célszerű két hónapon belül felhasználni a félretett adagokat.
A szeleteket lefedve, a hűtőben engedd fel. Tálalás előtt vedd ki a szükséges mennyiséget, hogy ne legyen hűtőhideg. Ha langyosan szeretnéd, egy szeletet röviden melegíts át a mikróban. Kezdj 10 másodperccel, és ellenőrizd, mert a csokidarabok gyorsan felmelegedhetnek.
Gyakori kérdések
- Kell robotgép a csokis kevert sütihez?
Nem kell, kézi habverővel és spatulával is összeállítható. A tojást nem kell szétválasztani vagy habbá verni. A liszt hozzáadása után csak az egyenletes elkeverésig dolgozz.
- Milyen kakaóport használjak?
Cukrozatlan sütőkakaót használj. Az instant kakaóitalpor cukrot és más összetevőket is tartalmazhat, ezért nem helyettesíti azonos mennyiségben. A csomós kakaót a száraz hozzávalókhoz szitáld.
- Honnan tudom, hogy átsült a közepe?
A beleszúrt pálcán nem maradhat kenődő nyers tészta, és a sütemény közepe finom érintésre rugózzon vissza. Az olvadt csokoládé miatt érdemes két helyen is ellenőrizni. Ha még nyers, süsd tovább 3-5 percig, majd ismételd meg a próbát.
- Elkészíthető tejmentesen?
A tejet cseréld 200 ml cukrozatlan növényi italra, és válassz tejmentes étcsokoládét. A többi mennyiség maradhat ugyanannyi. Tojást továbbra is tartalmaz, ezért ez a változat nem vegán.
- Megsüthetem előző nap, és le is fagyaszthatom?
Igen, a teljesen kihűlt süteményt zárt dobozban tedd a hűtőbe, és három napon belül fogyaszd el. Fagyasztáshoz csomagold külön a szeleteket. −18 °C-on két hónapon belüli felhasználást javasolunk, majd a hűtőben engedd fel.
- Dupla adaghoz elég hosszabb ideig sütni?
A dupla adagot inkább két 20 × 30 cm-es tepsibe oszd. Ha egyetlen ugyanekkora tepsibe öntöd, a közepe nehezebben sül át. A legkiszámíthatóbb eredményhez egymás után süsd meg a két adagot.
