Pin it
A 10 perces cseresznyés kevert süti puha joghurtos tésztából készül, amelybe édes gyümölcsdarabok sülnek. Nem kell külön tojáshabot verni vagy vajat habosítani. Egy kézi habverő és egy spatula elég hozzá.
A gyorsaság az összeállításra vonatkozik. Ha a cseresznye már kimagozva vár, nagyjából 10 perc alatt megtöltheted a tepsit. Friss gyümölcs magozásával az előkészítés körülbelül 20 perc, utána még sütés és rövid hűlés következik.
Cseresznye a joghurtos tésztához
Érett, ép cseresznyét válassz, és a recepthez magozás után mérj ki 400 grammot. A joghurt legyen natúr és kanalazható, az olaj pedig semleges ízű.
- Cseresznye. Édes, szaftos gyümölcsdarabokat ad a süteménynek.
- Tojás. Összefogja a tésztát, és segít kialakítani a megsült sütemény szerkezetét.
- Cukor és vaníliás cukor. Édesítik a tésztát, a vanília pedig finoman kíséri a cseresznye ízét.
- Natúr joghurt. Enyhe savanykásságot és nedvességet visz a tésztába.
- Napraforgóolaj. Külön habosítás nélkül keverhető a folyékony hozzávalókhoz.
- Finomliszt és sütőpor. A liszt adja a tészta alapját, a sütőpor pedig segíti az emelkedését.
10 perces cseresznyés kevert süti készítése
- Készítsd elő a gyümölcsöt. Mosd meg és magozd ki a cseresznyét. Mérj ki 400 g mag nélküli gyümölcsöt, a nagyobb szemeket felezd el, majd csepegtesd le.
- Melegítsd elő a sütőt. Állítsd 180 °C-ra alsó-felső sütésnél, vagy 160 °C-ra légkeverésnél. Bélelj ki sütőpapírral egy 20 × 30 cm-es tepsit.
- Keverd össze a nedves alapot. A három tojást dolgozd össze a cukorral és a vaníliás cukorral körülbelül egy perc alatt. Keverd hozzá a joghurtot és az olajat.
- Forgasd bele a lisztet. Külön tálban vegyítsd a lisztet a sütőporral és a sóval. Spatulával keverd a tojásos alaphoz, csak addig, amíg nem látszanak száraz lisztcsíkok.
- Töltsd meg a tepsit. Simítsd bele a tésztát, és egyenletesen oszd el rajta a cseresznyét. A szemeket finoman nyomd a felszínbe, de ne süllyeszd őket a tepsi aljára.
- Süsd meg és hűtsd ki. A középső sütősínen süsd 35-40 percig. Ha a közepe átsült és a tűre nem tapad nyers tészta, vedd ki. Hagyd 10 percig a tepsiben, majd a sütőpapírral emeld rácsra, és hűtsd további legalább 10 percig.
A puhaság a keverésen is múlik
A tojásos alapot nyugodtan dolgozd simára kézi habverővel. A liszt hozzáadása után viszont válts spatulára. Húzd végig a tál alján, majd fordítsd át a tésztát. Így az alul maradt lisztet is belekevered anélkül, hogy hosszasan vernéd az egész masszát.
Ne egy előre megadott mozdulatszámot kövess. A tésztát figyeld. Amikor eltűntek a száraz lisztfoltok, és az alja is egynemű, abbahagyhatod a keverést. Az Iowa Állami Egyetem sütési útmutatója a liszt hozzáadása utáni túlkeverést a keményebb süteménybélzet lehetséges okai közé sorolja.
A kész massza sűrűn folyó legyen. A spatuláról széles szalagban hulljon vissza, ne híg sugárban. Emiatt érdemes kanalazható joghurtot választani. A lisztet pontosan mérd ki, és ne adj hozzá még egy marékkal csak azért, mert a tészta ragacsosnak tűnik. Ez kevert tészta, nem gyúrható süteményalap.
A gyümölcs levét hagyd külön
A 400 gramm a kimagozott gyümölcs tömege. Vásárláskor ennél valamivel több cseresznyére lesz szükséged, mert a szár és a mag nem kerül a süteménybe. Magozás közben nézd át a szemeket. A sérült, romlott darabokat dobd ki, a bennmaradt magokat pedig távolítsd el.
A megmosott cseresznyét magozás előtt csepegtesd le. Magozás után tedd szűrőbe, amíg összekevered a tésztát. Ha sok levet eresztett, a felszínét tiszta papírtörlővel finoman itasd fel. Ne nyomkodd szárazra. A cél a szabadon folyó lé eltávolítása, nem a gyümölcshús kiszárítása.
Fagyasztott cseresznyét előbb a hűtőben olvassz ki, majd alaposan csepegtesd le. Befőttnél ugyanez fontos, a szirupot ne add a masszához. Ezekből is a lecsepegtetett mennyiséget mérd. A gyümölcsöt egyenletesen szórd szét a felszínen, ne egy nagy kupacban középre. Meggyel is elkészítheted ugyanezekkel a mennyiségekkel, de savanykásabb lesz. A két gyümölcsöt keverheted is.
Tepsiméret és átsült közép
Ehhez az adaghoz 20 × 30 cm-es tepsi való. Ebben a tészta nem kerül túl vastag rétegben a sütőbe. Kisebb formában magasabb lesz, és a közepének több idő kellhet. Nagyobb tepsiben laposabbra sül, ezért hamarabb ellenőrizd, nehogy kiszáradjon.
A sütőt még a keverés előtt kapcsold be. A megtöltött tepsit csak akkor tedd be, amikor elérte a beállított hőmérsékletet. Az első 25 percben lehetőleg ne nyitogasd az ajtót. Körülbelül 35 percnél nézd meg a felszínt és a közepét. A szél legyen aranybarna, a közép pedig ne hullámozzon a tepsi óvatos megmozdításakor.
A tűpróbát két cseresznyedarab között végezd el. A gyümölcs leve nedves nyomot hagyhat, ezért ne szúrd közvetlenül egy szem közepébe. Nyers tészta viszont ne maradjon a tűn. Ha a teteje már erősen pirul, de a közepe még nincs kész, lazán takard le alufóliával. Folytasd a sütést, és 3-5 percenként ellenőrizd.
Szeletelés, hűtés és másnapi uzsonna
A frissen sült tészta még sérülékeny. Hagyd 10 percig a tepsiben, majd a sütőpapír segítségével emeld rácsra. A papírt óvatosan húzd el az oldalától, hogy a gőz távozhasson. További legalább 10 perc hűlés után már szeletelhető, de egészen kihűlve lesznek a legszebbek a vágott szélei.
Ezt a nedves, gyümölcsös süteményt hűtőben tárold. Az Iowa Állami Egyetem tárolási összefoglalója a magasabb nedvességtartalmú sütemények hűtését javasolja. Legkésőbb a sütés befejezésétől számított két órán belül tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. Ha addig még langyos, kisebb adagokban tedd sekély dobozba, és teljes lehűlés után zárd le.
Lehetőleg 2-3 napon belül fogyaszd el. A kihűlt szeleteket külön becsomagolva le is fagyaszthatod. A jó állag érdekében egy hónapon belül használd fel, és a hűtőben engedd fel. Kávé vagy tea mellé önmagában is kellemes uzsonna, nincs szüksége krémre.
Gyakori kérdések
- Tényleg 10 perc alatt elkészül a cseresznyés süti?
Az összekeverés és a tepsi megtöltése körülbelül 10 perc, ha minden hozzávaló ki van mérve és a cseresznye kimagozott. A teljes előkészítésre nagyjából 20 percet számolj. Ehhez jön 35-40 perc sütés és legalább 20 perc hűlés.
- Tejföllel is elkészíthető joghurt helyett?
Igen, 150 g natúr joghurt helyett használhatsz ugyanennyi 12%-os tejfölt. A tészta valamivel gazdagabb lesz. Ízesített vagy cukrozott tejterméket ne használj, mert módosítja az édességet és az ízt.
- Fagyasztott vagy befőtt cseresznyével is működik?
Igen, de a gyümölcsöt előbb alaposan csepegtesd le. A fagyasztott cseresznyét a hűtőben olvaszd ki, majd a kiolvadt levet ne öntsd a tésztába. Mindkét esetben 400 g lecsepegtetett, mag nélküli gyümölcsöt használj.
- Miért maradt ragacsos a sütemény közepe?
Lehet, hogy a gyümölcs túl sok levet vitt a tésztába, vagy a sütemény még nem sült át. A tűpróbát a közepén, két cseresznyedarab között végezd. Ha nyers tészta tapad a tűre, süsd tovább 3-5 percig, majd ellenőrizd újra.
- Elkészíthetem előző nap, és hogyan tároljam?
Igen, a megsült süteményt előző nap is elkészítheted. Rácson hűtsd ki, majd legkésőbb a sütés befejezésétől számított két órán belül tedd a hűtőbe. Lefedve tárold legfeljebb 4 °C-on, és lehetőleg 2-3 napon belül fogyaszd el.
- Tejmentesen is megsüthető?
A joghurt helyett használhatsz 150 g sűrű, natúr, cukrozatlan növényi joghurtalternatívát. Az állag termékenként eltérhet, ezért nagyon híg változatot ne válassz. A tojás megmarad a receptben, így ettől a változattól a sütemény még nem lesz vegán.
