Pin it
A 10 perces almafánk akkor jó választás, ha almás édességet szeretnél dagasztás és kelesztés nélkül. Ebben a változatban a reszelt alma közvetlenül a sűrű tésztába kerül. A kis fánkok széle aranybarnára sül, belül puhák maradnak.
Két kanállal adagolhatod őket az olajba, így nyújtódeszkára sincs szükség. Az előkészítés nagyjából tíz perc, de a sütéshez további húsz percet érdemes hagyni. Kevés porcukor elég a tetejükre.
Reszelt alma a sűrű tésztában
Feszes húsú almát válassz, amely reszelés után sem válik rögtön pépessé. A joghurt legyen sűrű és natúr, hogy a tészta ne folyjon szét az olajban.
- Alma. Apró gyümölcsdarabokat és nedvességet ad a fánk belsejének.
- Tojás. Összefogja a kevert tésztát.
- Natúr joghurt. Lágyítja a masszát, és enyhén savanykás ízt ad.
- Finomliszt. Megadja a kanállal adagolható tészta tartását.
- Sütőpor. Kelesztés nélkül lazítja a fánkokat.
- Cukor és fahéj. Visszafogott édességet és almához illő fűszerességet adnak.
- Napraforgóolaj. Ebben sül körben aranybarnára a tészta.
- Porcukor. Vékonyan szórva kerül a kész fánkok tetejére.
Kanállal szaggasd, kis adagokban süsd
- Melegítsd az olajat. Magas falú lábasban kezdd melegíteni a körülbelül 3 cm mély olajat. A cél 170-175 °C, közben maradj a tűzhely mellett.
- Reszeld le az almát. Mosd meg, hámozd meg és magozd ki. Mérj ki 250 g megtisztított almát, majd reszeld durvára. Ha sok levet ereszt, enyhén nyomkodd ki.
- Keverd össze a nedves alapot. Dolgozd össze a tojást a joghurttal és a cukorral. Forgasd bele az almát.
- Add hozzá a lisztet. Külön keverd össze a lisztet a sütőporral, fahéjjal és sóval. Röviden forgasd a nedves alaphoz, csak amíg eltűnnek a száraz lisztfoltok.
- Süsd át a fánkokat. Két száraz evőkanállal adagolj egyszerre négy kisebb halmot az olajba. Óvatosan lapítsd őket körülbelül 1 cm vastagra, és süsd oldalanként 2-2,5 percig. Az első darabot vágd ketté, a közepe ne legyen nyers vagy ragacsos.
- Csepegtesd le és tálald. Szűrőkanállal emeld papírtörlőre a fánkokat. Süsd ki a maradék tésztát is, majd a már nem tűzforró darabokat hintsd meg porcukorral.
A 10 perces almafánk időigénye
A gyorsaságot itt a kelesztés elhagyása adja. A hozzávalók kimérése, az alma reszelése és a tészta összekeverése körülbelül tíz perc. A teljes adag ettől még nem sül ki egyszerre. Négy kisebb fánkkal számolva négy sütési körre lesz szükség. Egy kör nagyjából négy-öt percet vesz igénybe, ezért a teljes munkára fél órát hagyj.
Mielőtt nekilátsz, készítsd oda a tálat és a reszelőt. A kisült fánkoknak bélelj ki egy tányért papírtörlővel. Így nem a forró olaj mellett kell eszközöket keresned. Az olajat az előkészítés közben is melegítheted, ha végig mellette maradsz. Ne kapcsold nagy lángra csak azért, hogy hamarabb elkészülj.
A nyers masszát ne kóstold meg. Az FDA lisztkezelési útmutatója szerint a nyers lisztet és tojást tartalmazó tésztát fogyasztás előtt meg kell sütni. A tálat és az eszközöket utána mosd el.
Aranybarna kéreg, átsült közép
Ennél a fánknál a kis méret sokat számít. A nagy tésztagombóc külseje hamar színt kaphat, miközben a közepe még ragacsos marad. Egy púpozott evőkanálnyi masszából formálj körülbelül 5-6 cm széles darabot. Az olajba engedett halmot a kanál hátával óvatosan lapítsd nagyjából 1 cm vastagra. Ne nyomd az edény aljához.
Tartsd az olajat 170-175 °C körül. A sütéshez alkalmas hőmérő megkönnyíti az ellenőrzést. Ha a fánk gyorsan sötétedik, mérsékeld a hőt. Ha alig pezseg körülötte az olaj, várj a következő adaggal. Egyszerre csak négy darabot süss, és hagyj helyet a fordításhoz.
Az USDA olajban sütési útmutatója is figyelmeztet a túlzsúfolásra és a forró olajba kerülő víz veszélyére. Száraz eszközökkel dolgozz. Az első fánkot emeld ki és vágd ketté, mielőtt az egész adagot ugyanazzal az időzítéssel sütnéd tovább.
Az alma leve szabja az állagot
Nem minden alma enged ugyanannyi levet. A recepthez a hámozott, magház nélküli gyümölcsöt mérd le, és csak utána reszeld. Ha a reszelék alatt rögtön lé gyűlik össze, finoman nyomkodd ki. Ne facsard teljesen szárazra, mert az alma nedvessége a tészta része. A cél egy sűrű massza, amely a kanálról nehezen csúszik le.
Ha túl híg lett, keverj hozzá egy evőkanál lisztet, majd nézd meg újra az állagát. Egyszerre ne adj hozzá sokat. A túl sűrű tészta lisztesebb, tömörebb fánkot adhat. A kefires változatnál különösen érdemes visszatartani egy keveset a folyadékból.
A fahéjat elhagyhatod, ha inkább az alma ízét szeretnéd érezni. Tálaláskor először csak vékony porcukorréteget szórj a fánkokra. Baracklekvárt külön kis tálban kínálhatsz mellé. Így mindenki maga választja meg az édességet, és a fánkok kérge sem ázik el a tálalás előtt.
Frissen kínáld, hűtve tedd el
Az almafánk rövid pihentetés után a legkellemesebb. A kérge még enyhén roppan, a belseje puha, és már nem égeti meg a szádat. Ne rakd a frissen kisült darabokat magas kupacba. Egy rétegben könnyebben távozik a gőz, és az alsó fánkok sem puhulnak fel rögtön. Porcukrot csak arra az adagra szórj, amelyet tálalsz.
A maradékot sekély dobozban tedd hűtőbe a sütéstől számított két órán belül. Ha a környezet 32 °C-nál melegebb, ez egy órára rövidül. A FoodSafety.gov maradékkezelési útmutatója ezeket a hűtési határidőket és a 74 °C-os újramelegítést javasolja.
Legfeljebb 4 °C-on tárold, és ennél a receptnél két napon belül fogyaszd el. Újramelegítéshez tedd egy rétegben 160 °C-os sütőbe. Kezdd nyolc perccel, de szükség esetén süsd tovább, amíg a közepe is eléri a 74 °C-ot. Ezután kapjon friss porcukrot.
Gyakori kérdések
- Valóban tíz perc alatt elkészül az almafánk?
A tészta előkészítése körülbelül tíz percet igényel. A teljes adag több részletben sül ki, ezért a sütéssel együtt nagyjából harminc percet számolj.
- Milyen almából érdemes készíteni?
Feszes húsú, enyhén savanykás almát válassz. A megtisztított gyümölcsből 250 gramm szükséges, ezért a darabszám helyett ezt mérd le. A nagyon leveses reszeléket enyhén nyomkodd ki.
- Mivel helyettesíthetem a joghurtot?
Ugyanannyi natúr kefirrel is elkészítheted. Mivel a kefir hígabb lehet, először 80 grammot keverj a tésztába, és a maradékot csak akkor add hozzá, ha szükséges. A massza maradjon kanállal adagolható.
- Miért barna kívül, de nyers belül?
Az olaj túl forró lehet, vagy túl nagy és vastag adagokat szaggattál bele. Tartsd az olajat 170-175 °C körül, és a fánkokat óvatosan lapítsd nagyjából 1 cm vastagra. Az első kisült darabot vágd ketté, és szükség esetén módosítsd a hőfokot vagy a sütési időt.
- Előkészíthetem a tésztát előző este?
A sütőporos masszát célszerű közvetlenül sütés előtt összekeverni. Előző este kimérheted és összekeverheted a száraz hozzávalókat. Az alma reszelését és a nedves hozzávalók hozzáadását hagyd a sütés napjára.
- Hogyan tároljam a maradék almafánkot?
Sütés után két órán belül tedd hűtőbe sekély dobozban, 32 °C feletti környezetben egy órán belül. Legfeljebb 4 °C-on tárold, és két napon belül fogyaszd el. Újramelegítéskor a közepe is érje el a 74 °C-ot.
- Tejmentesen vagy gluténmentesen is elkészíthető?
Tejmentes változathoz használhatsz sűrű, natúr növényi joghurtalternatívát, de ettől a tojás miatt még nem lesz vegán. Gluténmentes lisztkeverékkel az állag eltérhet, ezért ezt nem tekintheted változtatás nélkül működő cserének. A megadott alaprecept tejet, tojást és glutént tartalmaz.
