Pin it
Az egyszerű almás kevert süti akkor jó választás, ha puha, gyümölcsös süteményt szeretnél kevés előkészülettel. Az apró almakockák a tésztába kerülnek, ezért minden szeletben jut belőlük néhány falat.
A natúr joghurt és az olaj könnyen elkeverhető alapot ad. Nem kell külön felverni a tojásfehérjét, és robotgépre sincs szükség. A fahéj érezhető marad, de nem nyomja el az alma ízét.
Alma és fahéj a tésztában
Ép, keményebb húsú almát válassz, amely könnyen apró kockákra vágható. A joghurt legyen natúr és cukrozatlan, az olaj pedig semleges ízű.
- Alma. Puha gyümölcsdarabokat és enyhe savanykásságot ad a süteménynek.
- Finomliszt. A tészta alapja, amely összefogja a gyümölcsöt.
- Tojás. Segít kialakítani a sütemény szerkezetét.
- Kristálycukor. Édesíti a tésztát és hozzájárul a teteje barnulásához.
- Natúr joghurt. Nedvességet és visszafogott savanykás ízt ad.
- Napraforgóolaj. Lágyítja a tésztát, és nem igényel külön olvasztást.
- Sütőpor. Megemeli a kevert tésztát.
- Őrölt fahéj. Meleg, fűszeres ízt ad az almás falatoknak.
Az egyszerű almás kevert süti elkészítése
- Készítsd elő a tepsit. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra alsó-felső sütéssel. Bélelj ki sütőpapírral egy 20 × 30 cm-es fémtepsit.
- Kockázd fel az almát. Mosd meg, hámozd meg és magozd ki. Mérj ki 400 g tisztított gyümölcsöt, majd vágd nagyjából 1 cm-es kockákra.
- Keverd össze a nedves alapot. A tojásokat a cukorral kézi habverővel keverd körülbelül 1 percig. Dolgozd hozzá az olajat és a joghurtot.
- Állítsd össze a tésztát. Külön tálban keverd el a lisztet a sütőporral, a fahéjjal és a sóval. Forgasd a tojásos alapba, majd keverd bele az almakockákat.
- Süsd át. Simítsd a tepsibe, és süsd a középső rácson 35-45 percig. A 35. perctől ellenőrizd a közepét, ahol a tűpróbánál nem maradhat nyers tészta.
- Hűtsd és szeleteld. Hagyd 15 percig a tepsiben, majd a sütőpapírral emeld rácsra. További 20-30 perc hűlés után vágd 12 szeletre.
A liszt után röviden keverj
A tojást és a cukrot még bátran elkeverheted a habverővel. Ennél a receptnél nem cél a vastag, világos tojáshab. Elég, ha az alap egynemű lesz, és nem maradnak benne különálló tojásrészek. Az olajat és a joghurtot is ekkor dolgozd hozzá, így a lisztnek már csak rövid keverés jut.
A száraz hozzávalókat külön tálban oszlasd el. Ettől a sütőpor és a fahéj nem egyetlen ponton kerül a masszába. Amikor a lisztet hozzáadod, válts spatulára. Forgasd át az alját is, de állj meg, amint eltűnnek a száraz lisztfoltok. Az alma beledolgozásához néhány további mozdulat elég.
A túlkeverést a Missouri Egyetem oldalán elérhető sütési hibakereső is a nehéz süteménytészta lehetséges okai között sorolja fel. A kész masszát ne verd percekig, és ne próbáld teljesen folyósra dolgozni. Sűrű, kanalazható tésztára számíts, amelyet a tepsiben el kell simítani.
A közepét figyeld, ne csak a színét
A 20 × 30 cm-es tepsi ebben a receptben lényeges. Nagyobb tepsiben vékonyabb lesz a tészta, ezért hamarabb kiszáradhat. Kisebb formában magasabbra kerül, és több idő kellhet a közepének. Első alkalommal maradj a megadott méretnél, hogy a sütési idő könnyebben követhető legyen.
A teteje aranybarnára sül, a széle pedig kissé elválik a papírtól. Ezek hasznos jelek, de a közepét is ellenőrizd. Szúrj bele egy vékony fa nyársat olyan helyen, ahol nem látszik almakocka. Néhány puha morzsa rendben van. Kenődő, lisztes massza esetén süsd további 5 percig, majd ismételd meg a próbát egy másik ponton.
Az almából származó nedvesség megtévesztő lehet. Ha a nyárs egy gyümölcsdarabon ment át, ne ebből az egy próbából dönts. Amennyiben a teteje már eléggé barna, de belül még nyers a tészta, lazán takard le alufóliával. A sütési idő iránymutatás, a készültségi jelek döntik el, mikor veheted ki.
Apró almakockák, kiegyensúlyozott íz
A gyümölcs mennyiségét hámozás és magozás után mérd. A 400 g tisztított alma általában néhány közepes darabból kijön, de a méretük sokat változhat. A mérleg pontosabb, mint a darabszám. A nagyjából 1 cm-es kockák könnyen eloszlanak a tésztában, és szeleteléskor sem húznak ki nagy darabokat a süteményből.
Az enyhén savanykás alma jól illik a megadott cukormennyiséghez. Édesebb gyümölccsel is elkészítheted, de először ne változtass egyszerre a cukron és a joghurton. Ha a kész süti ízét már ismered, a következő adagban 140 g-ra csökkentheted a cukrot. Ettől a színe és az állaga is kissé eltérhet.
A kockázott almát ne cseréld ugyanennyi kinyomkodás nélküli reszelt almára. Másképp oszlik el a nedvessége, ezért a megadott tészta és sütési idő nem biztos, hogy megfelelő lesz. Fahéj nélkül is elkészíthető. Tejmentes változathoz sűrű, cukrozatlan növényi joghurtot válassz, és ellenőrizd a többi alapanyag címkéjét is.
Dobozolás és tálalás másnapra
A maradékot hagyd rácson kihűlni, majd tedd zárható dobozba a hűtőbe. Ne zárd le gőzölögve, mert a fedélen összegyűlő pára visszacsepeghet a tetejére. Ha még langyos, kisebb adagokban tedd hűtőbe, és ott fejezd be a hűtést. Ne várj órákig a pulton a teljes kihűlésre.
Az Illinois Egyetem maradékokra vonatkozó útmutatója két órán belüli hűtést és 3-4 napon belüli felhasználást javasol. Ennél a házi almás sütinél célozd meg a 3 napot. Tiszta késsel vágj belőle, és mindig csak a szükséges szeleteket vedd ki.
Hosszabb tároláshoz a kihűlt szeleteket külön csomagold be, majd tedd fagyasztóba. A kedvezőbb állagért egy hónapon belül használd fel, és a hűtőben engedd fel. Tálalás előtt röviden hagyhatod szobahőmérsékleten. Önmagában is kellemes uzsonna, mellé egy csésze tea jól illik. Joghurtot vagy más feltétet csak az éppen elfogyasztott adaghoz adj.
Gyakori kérdések
- Mennyi idő alatt készül el az egyszerű almás kevert süti?
Az előkészítés körülbelül 15 perc, a sütés 35-45 perc. A szeletelés előtt további 35-45 perc hűléssel számolj, így a teljes munkafolyamat hosszabb a receptben szereplő előkészítési és sütési idő összegénél.
- Milyen alma való a kevert sütibe?
Ép, keményebb húsú, enyhén savanykás almát érdemes választani. A recepthez 400 g hámozott, kimagozott gyümölcs kell, nagyjából 1 cm-es kockákra vágva.
- Mivel helyettesíthetem a natúr joghurtot?
Ugyanennyi sűrű, cukrozatlan növényi joghurtot használhatsz. A nagyon híg termékek megváltoztatják a tészta állagát, ezért kerüld az ivójoghurtot és a joghurtitalokat.
- Miért maradt nyers a süti közepe?
Okozhatja a túl kicsi tepsi vagy a szükségesnél rövidebb sütés. Ellenőrizd nyárssal két különböző ponton, és ha kenődő tészta marad rajta, süsd tovább 5 perces szakaszokban. A már barna tetejét lazán letakarhatod alufóliával.
- Elkészíthetem előző nap, és fagyasztható?
Igen, előző nap is megsütheted, majd kihűlés után dobozban tedd hűtőbe. Három napon belül fogyaszd el. A külön becsomagolt szeletek fagyaszthatók, a kedvezőbb állagért egy hónapon belül használd fel őket.
- Gluténmentes vagy vegán ez az almás süti?
Az alaprecept búzalisztet, tojást és tejből készült joghurtot tartalmaz, ezért egyik sem. A joghurt cseréje önmagában nem teszi vegánná. Gluténmentes lisztkeverék vagy tojáshelyettesítő használatakor az állag és a sütési idő is módosulhat.
