Pin it
A 10 perces kakaós-kókuszos süti ebben a változatban sütés nélküli kekszkocka. Sötét kakaós belsejében apró kókuszszemcsék látszanak, a tetejét vékony fehér kókuszréteg borítja. Nem kell hozzá bekapcsolni a sütőt.
A tíz perc az összeállításra vonatkozik, darált keksszel és már puha vajjal számolva. Ezután legalább egy óra hűtés következik. A massza így könnyebben szeletelhető, és a kekszmorzsa is megpuhul.
Kekszmorzsa, kakaó és finom kókusz
Finomra darált háztartási kekszet és cukrozatlan kakaóport válassz. A kókuszreszelék legyen friss illatú és apró szemű, a vaj pedig puha, de ne folyós.
- Darált háztartási keksz. Megadja a süti tartását és az alap édességét.
- Cukrozatlan kakaópor. Mély kakaós ízt és egyenletes barna színt ad.
- Kókuszreszelék. A masszában enyhén szemcsés állagot ad, a tetején vékony fedőréteget alkot.
- Puha vaj. Összefogja a morzsát, hűtve pedig segít megtartani a kockák formáját.
- Porcukor. Könnyen elkeverhető a vajjal, így nem maradnak ropogó cukorszemcsék.
- Pasztőrözött tej. Nedvesíti a kekszet és gyúrhatóvá teszi a masszát.
- Vaníliakivonat. Finom háttérízt ad a kakaó és a kókusz mellé.
Keverd össze, nyomkodd le, hűtsd
- Készítsd elő a formát. Bélelj ki sütőpapírral egy 18 × 18 cm-es formát. Két oldalán hagyd túllógni a papírt, hogy később ki tudd emelni a sütit.
- Keverd el a száraz hozzávalókat. Forgasd össze a 250 g darált kekszet, a 25 g kakaóport, a 60 g kókuszreszeléket és a csipet sót. A kakaó csomóit nyomd szét.
- Dolgozd simára a vajat. Keverd össze a 80 g puha vajat a 40 g porcukorral és az 1 teáskanál vaníliakivonattal. Nem kell habosra verni.
- Állítsd össze a masszát. Add a vajas keveréket és először 100 ml tejet a morzsához. Gyúrd össze, majd csak szükség esetén add hozzá a maradék 20 ml tejet. A massza legyen tömör és formázható.
- Nyomkodd a formába. Egyengesd el a masszát, különösen a sarkoknál. Szórd rá a maradék 20 g kókuszreszeléket, majd finoman nyomd a felszínéhez.
- Hűtsd és szeleteld. Takard le, és tedd 0-5 °C-os hűtőbe legalább 60 percre. Emeld ki, majd éles késsel vágd 16 kockára.
A 10 perces kakaós-kókuszos süti állaga
A jó massza egy maréknyi adag összenyomásakor egyben marad. Nem pereg szét, de nem is kenődik vastagon az ujjaidra. A tej mennyiségét ezért érdemes az állaghoz igazítani. A különböző kekszek eltérően viselkednek, és a darálás finomsága is számít. A 100 ml-es kezdő mennyiség után gyúrd át alaposan, mielőtt újabb folyadékot adnál hozzá.
Ha még száraz morzsa marad a tál alján, a félretett tejből adj hozzá egy keveset. Ha véletlenül túl lágy lett, kevés további darált keksszel korrigálhatsz. Ez módosítja a hozamot és a tápértéket. A kész masszát egyenletesen tömörítsd a formába, ne csak a tetejét simítsd el. A sarkokban hagyott laza morzsa szeleteléskor könnyen leválik. A kókuszt végül csak enyhén nyomd bele a felszínbe. Ettől kevésbé hullik le, miközben megmarad a fehér fedés.
Mitől marad valóban sütés nélküli?
Ennek a változatnak készre sütött keksz az alapja. Nyers liszt és tojás nem kerül bele. A kekszmorzsát ne helyettesítsd azonos mennyiségű liszttel, mert az állaga sem lenne megfelelő. Az FDA lisztkezelési útmutatója szerint a nyers lisztet és az abból készült nyers tésztát nem szabad fogyasztani.
A keksz vásárlásakor nézd meg az összetevőket. Egy kakaós vagy töltött változat más ízt és édességet adna, ezért ehhez a recepthez egyszerű háztartási keksz illik. A kakaópor legyen cukrozatlan, ne instant kakaóitalpor. Utóbbi sok hozzáadott cukrot tartalmazhat, és nem ugyanazt a kakaós ízt adja. A tejből pasztőrözött terméket használj. Mielőtt dolgozni kezdesz, készíts tiszta tálat és munkafelületet. A kész sütit már nem éri további hőkezelés, ezért a formázáshoz használt kéz és eszköz is legyen tiszta.
Apró cserék, felismerhető kakaós íz
A vaníliakivonat helyett használhatsz 8 g vaníliás cukrot. Ilyenkor a porcukor mennyiségét csökkentsd 32 g-ra. A kókusz mennyiségét elsőre tartsd meg, mert a reszelék a massza állagába is beleszól. Ha csak a tetejét szeretnéd vékonyabban befedni, abból elhagyhatsz egy keveset. A belső 60 g maradjon változatlan.
Tejmentes változathoz tejmentes keksz, tömbös növényi zsiradék és cukrozatlan növényi ital szükséges. Ez már külön változat, amelynek a dermedése eltérhet. A kenhető, magas víztartalmú margarint ne kezeld automatikusan a vaj egyenértékű helyettesítőjeként. Gluténmentes kekszből is elkészíthető, de a többi csomagoláson is ellenőrizd a jelölést. A növényi italból ugyanúgy kevesebbel kezdj, mint a tejből. Ha más kekszet választasz, ne a kimért folyadék teljes felhasználását tekintsd célnak. Az összenyomva egyben maradó massza a fontos.
Hidegen szeleteld, lefedve tárold
A hűtési időt ne hagyd ki, ha szabályos kockákat szeretnél. Egy óra után ellenőrizd a széleket. Ha a massza még könnyen benyomható és kenődik, hagyd tovább hűlni. A sütőpapír segítségével emeld vágódeszkára. Minden vágás után töröld le a késre tapadt morzsát, így tisztább marad a következő metszés.
A tejet tartalmazó sütit lefedve, 0-5 °C-os hűtőben tárold, és két napon belül fogyaszd el. Ez követi a brit élelmiszer-biztonsági hatóság hűtési útmutatóját. Tálaláskor csak annyit vegyél ki, amennyi várhatóan elfogy. Kávé mellé egy kisebb kocka is elég lehet. Ha előre készül, már előző este összeállíthatod. A szeleteket zárható dobozba rakd, egymás fölött sütőpapírral elválasztva. Így nem tapadnak össze, és a kókuszos tető sem sérül annyira.
Gyakori kérdések
- Tényleg elkészül tíz perc alatt?
Az összeállítás körülbelül tíz perc, ha darált kekszet és már puha vajat használsz. Ezután legalább egy óra hűtés szükséges, így a tálalásig legalább hetven perccel számolj.
- Miért morzsálódik a kakaós-kókuszos süti?
Lehet, hogy kevés folyadék került bele, vagy nem tömörítetted eléggé a formában. A massza már hűtés előtt is maradjon egyben, ha összenyomod. A félretett tejből kis adagokkal javíts az állagán.
- Használhatok egész háztartási kekszet?
Igen, de előbb daráld finomra aprítógépben. Zacskóban sodrófával is összetörheted, viszont a nagyobb darabok nehezítik a szabályos szeletelést. A darálás idejét add hozzá az előkészítéshez.
- Hogyan készülhet tejmentesen?
Válassz tejmentes kekszet, tömbös növényi zsiradékot és cukrozatlan növényi italt. Az italból először csak 100 ml-t használj. A dermedési idő és az állag eltérhet a vajas változatétól.
- Elkészíthetem előző nap?
Igen, összeállítás után lefedve tedd hűtőbe. Másnap hidegen szeleteld fel. A készítés napjától számított két napon belül fogyaszd el.
- Mivel érdemes tálalni?
Kávé vagy cukrozatlan tea mellett jól érvényesül a kakaó íze. Friss, megmosott epret is kínálhatsz mellé külön tálban. A tápértékbecslés ezeket a kiegészítőket nem tartalmazza.
