Sütimami

Zsíros almás pite recept omlós tésztával (Nyomtatható változat)

Két omlós tésztalap között fahéjas, reszelt alma. Sertészsírral készülő tepsis pite, amely kihűlve szépen szeletelhető.

# Hozzávalók:

A tésztához

01 - 400 g búzafinomliszt
02 - 6 g sütőpor
03 - 80 g porcukor
04 - 1 g finom só
05 - 160 g hideg, semleges ízű sertészsír
06 - 1 közepes tojás
07 - 100 g hideg, 20%-os tejföl
08 - 10 g búzafinomliszt a nyújtáshoz

Az almás töltelékhez

09 - 1,2 kg hámozott, kimagozott alma, kinyomkodás előtt mérve, körülbelül 1,5 kg egész almából
10 - 80 g kristálycukor
11 - 2 teáskanál őrölt fahéj, körülbelül 5 g
12 - 1 evőkanál citromlé, 15 ml
13 - 30 g zsemlemorzsa

A tetejére

14 - 1 tojássárgája

# Elkészítés:

01 - Keverd össze a 400 g lisztet a sütőporral, porcukorral és sóval. Morzsold hozzá a hideg sertészsírt. Add hozzá az egész tojást és a tejfölt, majd röviden dolgozd össze, csak addig, amíg egységes tésztává összeáll.
02 - Oszd a tésztát két egyforma részre, lapítsd korongokká, és lefedve hűtsd 30 percig. Bélelj ki sütőpapírral egy 20 × 30 cm-es fémtepsit. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra alsó-felső sütéssel, vagy 160 °C-ra légkeveréssel.
03 - Mosd meg, hámozd és magozd ki az almát. Mérj ki 1,2 kg tisztított gyümölcsöt, majd durván reszeld le. Kisebb maréknyi adagokban nyomkodd ki a felesleges levét. Keverd össze a kristálycukorral, fahéjjal és citromlével, majd rögtön használd fel.
04 - A nyújtáshoz félretett liszttel vékonyan szórd meg a munkafelületet. Nyújtsd az egyik tésztadarabot 20 × 30 cm-es lappá, fektesd a tepsibe, és igazítsd a sarkokhoz. A kisebb szakadásokat nyomd össze. Egyenletesen szórd rá a zsemlemorzsát.
05 - Terítsd az almát az alsó lapra, a tál alján esetleg összegyűlt levet hagyd ki. Nyújtsd ki a második tésztadarabot, és fektesd a töltelékre. A széleket finoman nyomd össze. Kend meg a tetejét az elkevert tojássárgájával, és villával több helyen szúrd át a felső lapot.
06 - Tedd a tepsit az előmelegített sütő alsó-középső részébe. Süsd 35-40 percig, amíg a teteje egyenletesen aranybarna, és a széleinél látható alsó lap is megsült. Légkeverésnél 30 perc után kezdd ellenőrizni. Ha a teteje túl gyorsan barnul, lazán takard le alufóliával.
07 - A tepsit tedd hűtőrácsra. Szeletelés előtt hagyd legalább 60 percig hűlni, amíg a töltelék már nem forró. Vágd 12 szeletre. A kihűlt maradékot zárható dobozban tartsd hűtőben, és három napon belül fogyaszd el.

# Információk:

01 - A mennyiség egy 20 × 30 cm-es tepsihez és 12 szelethez elegendő.
02 - A 45 perces előkészítés tartalmazza a 30 perces tésztahűtést, amely alatt az alma előkészíthető.
03 - A sütés után legalább 60 perc hűlés szükséges, ez nincs benne az előkészítési és sütési időben.
04 - A tápérték szeletenkénti becslés. Az alma kinyomkodásával távozó cukor és a nyújtóliszt tényleges felhasználása módosíthatja.

Vissza a recepthez