Zöldbab eltevése télire, blansírozva és fagyasztva (Nyomtatható változat)
Zsenge zöldbab télire, háromperces blansírozással és gyors lehűtéssel. Négy kisebb csomag, amit később leveshez, főzelékhez vagy körethez használhatsz.
# Hozzávalók:
A téli csomagokhoz
01 -
1 kg megtisztított, zsenge zöldbab, körülbelül 1,1 kg vásárolt babból
A blansírozáshoz és hűtéshez
02 -
4 liter víz a blansírozáshoz
03 -
3 liter hideg víz a hűtőfürdőhöz, szükség szerint cserélve
04 -
1 kg jég a hűtőfürdőhöz, szükség szerint pótolva
# Elkészítés:
01 -
Válogasd át a babot, és mosd meg folyó víz alatt. Távolítsd el a végeket és az esetleges szálakat. Vágd körülbelül 5 cm-es darabokra. A megtisztított mennyiség legyen 1 kg.
02 -
Egy legalább 6 literes fazékban forralj fel 4 liter vizet. Egy külön nagy tálban keverj össze 3 liter hideg vizet és 1 kg jeget. Készíts oda szűrőkanalat, szűrőt és tiszta konyharuhát.
03 -
Tegyél legfeljebb 250 g babot a lobogó vízbe, majd fedd le a fazekat. A víznek egy percen belül újra fel kell forrnia. Az újraforrástól számítva blansírozd pontosan 3 percig. Ha a víz lassan forr fel újra, a következő adag legyen kisebb.
04 -
A babot szűrőkanállal azonnal emeld a jeges vízbe. Hűtsd körülbelül 3 percig, amíg teljesen hideg lesz, majd emeld szűrőbe. A többi adagot ugyanígy blansírozd és hűtsd. A hűtőfürdőben pótold a jeget, vagy cseréld a vizet, ha felmelegszik.
05 -
A lehűlt babot alaposan csepegtesd le. Terítsd tiszta konyharuhára, és finoman itasd fel a felületi vizet. A csomagolás előtt ne maradjon alatta összegyűlt folyadék.
06 -
Oszd négy fagyasztózacskóba, csomagonként nagyjából 250 g mennyiségben. Nyomd ki a felesleges levegőt és zárd le. Írd rá a tartalmat és a dátumot. Lapítsd el, majd egymástól elkülönítve tedd -18 °C-os vagy hidegebb fagyasztóba. Teljes átfagyás után egymásra rendezheted a csomagokat.
# Információk:
01 -
A hozam 4 csomag, összesen körülbelül 1 kg előkészített bab. Egy 250 g-os csomag 2 kisebb köretadag alapanyaga.
02 -
A megadott idő körülbelül 60 perc munkát és hőkezelést jelent. A teljes átfagyás további több órát igényel.
03 -
Kizárólag fagyasztva tárolható. Felhasználáskor még meg kell főzni vagy párolni.
04 -
A legjobb minőség érdekében 8-12 hónapon belül használd fel.
05 -
A tápérték becslés, 125 g natúr babra vonatkozik. A főzővíz és a jég nem része az elfogyasztott adagnak.