Túrós tészta szalonnával és kaporral (Nyomtatható változat)
Tejföllel összeforgatott fodros kocka friss kaporral, morzsás túróval és ropogósra sütött füstölt szalonnával. Négy kiadós adag, körülbelül fél óra alatt.
# Hozzávalók:
A szalonnához és a tésztához
01 -
160 g füstölt húsos szalonna, bőr nélkül
02 -
3,5 liter víz a tésztafőzéshez
03 -
2 teáskanál só (kb. 12 g) a főzővízhez, szükség esetén további 1 csipet a kész ételhez
04 -
400 g száraz, tojásos fodros kockatészta
A kapros túróhoz és a tálaláshoz
05 -
15 g friss kapor zsenge szára és levele, finomra aprítva, két részre osztva
06 -
500 g félzsíros tehéntúró, 300 g és 200 g részre osztva
07 -
200 g 20%-os tejföl, 150 g és 50 g részre osztva
08 -
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
09 -
30-60 ml félretett tésztafőzővíz, szükség szerint
# Elkészítés:
01 -
A szalonnát vágd körülbelül 5 mm-es kockákra. A kaprot mosd meg, alaposan szárítsd meg és aprítsd finomra. A kapor kétharmadát a túrós keverékhez, egyharmadát a tálaláshoz tedd félre.
02 -
Tedd a szalonnát hideg, nagy serpenyőbe. Közepesen alacsony lángon, időnként keverve süsd körülbelül 10-12 percig, amíg teljesen átsül és ropogós lesz. Kövesd a termék csomagolásán szereplő sütési előírást is. Szűrőkanállal szedd tányérra. A serpenyőben hagyj 1 evőkanál kisült zsírt, a többit öntsd hőálló edénybe.
03 -
A szalonna sütése közben forralj fel 3,5 liter vizet a 2 teáskanál sóval. Add hozzá a tésztát, keverd meg, és a csomagolás szerint főzd haraphatóra, általában 8-12 perc alatt. Szűrés előtt tegyél félre 100 ml főzővizet. Szűrd le a tésztát, de ne öblítsd le.
04 -
Villával lazán keverj össze 300 g túrót, 150 g tejfölt, a borsot és a kapor kétharmadát. Maradjanak benne kisebb túrórögök. A többi túrót és tejfölt tartsd félretéve a tálaláshoz.
05 -
A leszűrt tésztát forgasd át a serpenyőben maradt 1 evőkanál szalonnazsírral. Alacsony lángon add hozzá a kapros túrós keveréket és 30 ml főzővizet. Óvatosan forgatva melegítsd 1-2 percig, erős forralás nélkül. Ha túl sűrű, adj hozzá további főzővizet evőkanalanként, összesen legfeljebb 60 ml-t felhasználva. Kóstold meg, és szükség esetén adj hozzá 1 csipet sót.
06 -
Oszd a tésztát négy tányérra. Morzsold rá a maradék 200 g túrót, kanalazd rá a maradék 50 g tejfölt, majd oszd el rajta a ropogós szalonnát és a félretett kaprot. Azonnal tálald.
# Információk:
01 -
Négy kiadós főételadag. A tészta főzése és a szalonna sütése párhuzamosan történik.
02 -
A kisült szalonnazsírból csak 1 evőkanál kerül az ételbe. További olaj nem szükséges.
03 -
A tápérték adagonkénti becslés. A felhasznált termékek és az eltávolított szalonnazsír mennyisége befolyásolja. A szénhidrát, zsír és fehérje értékei grammban szerepelnek.
04 -
A maradékot két órán belül tedd hűtőbe. Hűtve 3-4 napon belül használd fel, és újramelegítéskor érje el a 74 °C-os belső hőmérsékletet.