Tormás céklasaláta frissen reszelt tormával (Nyomtatható változat)
Vékonyra szeletelt főtt cékla friss tormával és könnyű ecetes lével. Tejföl nélkül készül, és előző nap is összeállítható.
# Hozzávalók:
A céklához
01 -
800 g közepes nyers cékla, körülbelül 4 darab
02 -
Körülbelül 2 liter víz a főzéshez, amennyi ellepi a céklát
A tormás salátaléhez
03 -
120 ml ivóvíz
04 -
15 g cukor, körülbelül 1 csapott evőkanál
05 -
4 g só, körülbelül 2/3 teáskanál
06 -
45 ml 5%-os ételecet, 3 evőkanál
07 -
30 g friss torma, hámozás utáni tömeg
# Elkészítés:
01 -
Mosd meg és dörzsöld tisztára a céklákat. A héjukat és a vékony gyökérvégüket hagyd meg, a szárból körülbelül 1 cm maradjon.
02 -
Tedd a céklákat fazékba, és önts rájuk annyi vizet, hogy ellepje őket. Forrald fel, majd mérsékeld a lángot. Enyhén gyöngyöző vízben főzd 45-50 percig a forrástól számítva. A főzés akkor ér véget, amikor egy vékony kés könnyen a legnagyobb cékla közepéig csúszik. Szükség esetén főzd tovább.
03 -
Öntsd le a főzővizet, és hideg vízzel hűtsd a céklákat kézmelegre. Húzd le a héjukat, vágd le a szár- és gyökérvégeket. Csepegtesd le, majd vágd 2-3 mm vastag szeletekre vagy félkarikákra.
04 -
Keverd el a cukrot és a sót 120 ml ivóvízben, amíg feloldódnak. Add hozzá a 45 ml 5%-os ecetet.
05 -
Mosd meg és hámozd meg a tormagyökeret. Finom reszelővel reszelj 30 g-ot közvetlenül az ecetes lébe, majd keverd össze. Enyhébb salátához először 20 g-ot használj, a maradékot kóstolás után add hozzá.
06 -
Öntsd a tormás levet a céklaszeletekre, és óvatosan forgasd össze. Lefedve tedd 4 °C-os vagy hidegebb hűtőbe legalább 1 órára. Tálalás előtt keverd át. A megfőtt cékla legfeljebb 2 órán belül kerüljön hűtőbe, 32 °C feletti környezetben legfeljebb 1 órán belül.
# Információk:
01 -
4 köretadag. A főzési idő 60 perces kerete a víz felmelegítését is tartalmazza.
02 -
A 25 perc előkészítés az aktív munkát jelöli. A hűtés és a legalább 1 órás hűtőben pihentetés ezen felül értendő.
03 -
Hűtve, lefedve legfeljebb 3 napig tárold, a cékla megfőzésétől számítva.
04 -
A tápérték adagonkénti becslés, a salátalé elfogyasztásával számolva.