Töltött tojás bőséges mártással (Nyomtatható változat)
Mustáros töltött tojás sűrű, tejfölös-majonézes mártásban. Négy bőséges adag, előre elkészíthető vendégváró fogás.
# Hozzávalók:
A tojásokhoz és a töltelékhez
01 -
8 db nagy tojás
02 -
40 g 20%-os tejföl, körülbelül 2½ evőkanál
03 -
30 g gluténmentes bolti majonéz, körülbelül 2 evőkanál
04 -
10 g gluténmentes mustár, körülbelül 2 teáskanál
05 -
1 g finom só, körülbelül ⅙ teáskanál
06 -
1 csipet őrölt fekete bors
A bőséges mártáshoz
07 -
250 g 20%-os tejföl, körülbelül 1 csésze
08 -
100 g gluténmentes bolti majonéz, körülbelül 7 evőkanál
09 -
15 g gluténmentes mustár, körülbelül 1 evőkanál
10 -
10 ml frissen facsart citromlé, körülbelül 2 teáskanál
11 -
4 g kristálycukor, körülbelül 1 teáskanál
12 -
1 g finom só, körülbelül ⅙ teáskanál
13 -
1 csipet őrölt fekete bors
A díszítéshez
14 -
1 evőkanál finomra aprított friss petrezselyem, körülbelül 3 g
15 -
¼ teáskanál édes fűszerpaprika, körülbelül 0,5 g
# Elkészítés:
01 -
Tedd a tojásokat egy rétegben egy lábasba. Önts rájuk annyi hideg vizet, hogy teljesen ellepje őket. Forrald fel, majd hagyd enyhén forrni 1 percig. Vedd le a tűzről, fedd le, és hagyd a forró vízben 15 percig. A felmelegítéssel együtt ez körülbelül 25 perc.
02 -
Szűrőkanállal emeld a tojásokat jeges vízbe. Hűtsd körülbelül 10 percig, szükség esetén cseréld a felmelegedett vizet. Hámozd meg a kihűlt tojásokat, majd hosszában felezd el őket. A fehérje és a sárgája is legyen teljesen szilárd. Emeld a sárgákat egy keverőtálba.
03 -
Villával törd finomra a sárgákat. Keverj hozzá 40 g tejfölt, 30 g majonézt, 10 g mustárt, 1 g sót és egy csipet borsot. Dolgozd simára. A krém legyen kanalazható, de tartsa meg a formáját.
04 -
Keverj össze 250 g tejfölt, 100 g majonézt, 15 g mustárt, 10 ml citromlevet, 4 g cukrot, 1 g sót és egy csipet borsot. A citromlevet és a sót kóstolás mellett adagold. Kanalazd a sima mártást egy sekély tálalótálba.
05 -
Két kiskanállal vagy habzsákkal oszd el a tölteléket a tizenhat tojásfél üregében. Helyezd őket töltelékkel felfelé a mártásba. A mártás a tojások alsó részét vegye körül, a töltelék maradjon látható. Szórd meg petrezselyemmel és fűszerpaprikával.
06 -
Fedd le a tálat úgy, hogy a fedél ne érjen a töltelékhez. Tedd 30 percre legfeljebb 4 °C-os hűtőbe, majd hidegen tálald. A maradékot lefedve tartsd hűtőben, és 3 napon belül fogyaszd el.
# Információk:
01 -
16 töltött tojásfél készül. Egy bőséges adag 4 tojásfél és a mártás negyede.
02 -
A 60 perces előkészítési idő a lehűtést és összeállítást, valamint a végső 30 perces hűtést is tartalmazza. A főzéssel együtt körülbelül 85 perc szükséges.
03 -
A tápérték adagonkénti becslés, a teljes mártás elfogyasztásával és kenyér nélkül számolva. A felhasznált termékektől függően változhat.
04 -
A gluténmentességhez ellenőrizd a majonéz és a mustár jelölését. A pontos adagoláshoz a grammos mennyiségeket kövesd.