Sütimami

Töltött paprika selymes paradicsommártásban (Nyomtatható változat)

Húsos-rizses töltelékkel készült fehér paprika, lágy paradicsommártásban főzve. Négy kiadós adag, kevés rántással és visszafogott édességgel.

# Hozzávalók:

A paprikához és a töltelékhez

01 - 100 g hosszú szemű fehér rizs
02 - 200 ml víz a rizs főzéséhez
03 - 8 nagy, nem csípős tölteni való fehér paprika, összesen körülbelül 900 g
04 - 1 közepes vöröshagyma, körülbelül 100 g, finomra vágva
05 - 1 evőkanál (15 ml) napraforgóolaj
06 - 500 g darált sertéshús, körülbelül 15% zsírtartalommal
07 - 2 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
08 - 1 közepes tojás
09 - 1 teáskanál (3 g) édes fűszerpaprika
10 - 1 teáskanál (5 g) só
11 - 1/2 teáskanál őrölt fekete bors

A paradicsommártáshoz

12 - 700 g ízesítetlen, hozzáadott cukor nélküli passzírozott paradicsom
13 - 500 ml víz, ebből 50 ml félretéve a rántáshoz
14 - 15 g kristálycukor
15 - 1 kis ág zellerlevél
16 - 1/2 teáskanál (2,5 g) só
17 - 1 evőkanál (15 ml) napraforgóolaj
18 - 20 g búzafinomliszt
19 - 100-200 ml további forró víz, csak ha szükséges a főzéshez

# Elkészítés:

01 - Mosd át a rizst, majd tedd kis lábosba 200 ml vízzel. Forrald fel, és kis lángon, fedő alatt főzd puhára körülbelül 12-15 perc alatt, a csomagolás útmutatóját is figyelembe véve. Terítsd szét tiszta tányéron, és hagyd 10 percig langyosra hűlni. Utána rögtön használd fel.
02 - Mosd meg a paprikákat. Vágd körbe és húzd ki a csumájukat, majd távolítsd el a magokat úgy, hogy a paprika oldala ép maradjon. A finomra vágott hagymát 1 evőkanál olajon, közepes lángon párold 5 percig. Tedd félre langyosra hűlni.
03 - A hűtőből kivett nyers darált húst keverd össze a langyos főtt rizzsel és hagymával. Add hozzá a fokhagymát, a tojást, a fűszerpaprikát, 1 teáskanál sót és a borsot. Röviden dolgozd össze. A nyers tölteléket ne kóstold meg.
04 - Oszd el a keveréket a nyolc paprikában. Lazán töltsd őket, és a nyílásnál hagyj körülbelül 1 cm helyet. Az esetleg megmaradt töltelékből formázz 3-4 cm átmérőjű gombócokat. Ezeket a paprikákkal együtt főzd meg.
05 - Széles, körülbelül 6 literes fazékban keverd össze a passzírozott paradicsomot 450 ml vízzel, a cukorral, a zellerlevéllel és 1/2 teáskanál sóval. Forrald fel, majd helyezd bele a paprikákat és az esetleges gombócokat. A mártás érjen a paprikák magasságának legalább háromnegyedéig. Ha kell, adj hozzá 100-200 ml forró vizet. Fedő alatt, kis lángon, gyöngyözve főzd 40-50 percig. Félidőben óvatosan fordítsd meg a paprikákat. A paprika legyen puha, a legnagyobb darab töltelékének közepe pedig érje el a 75 °C-ot legalább 30 másodpercre, tiszta ételhőmérővel ellenőrizve. Szükség esetén főzd tovább.
06 - A megfőtt paprikákat és gombócokat széles kanállal emeld tálra. Vedd ki a zellerlevelet. Kis serpenyőben melegítsd fel a maradék 1 evőkanál olajat, és kevergetve pirítsd benne a lisztet 1-2 percig, halvány színűre. Vedd le a tűzről. Keverd simára a félretett 50 ml hideg vízzel, majd fokozatosan 2-3 merőkanál forró mártással. Öntsd vissza a fazékba, és kevergetve főzd 5 percig. Tedd vissza a paprikákat, és forrón tálald.

# Információk:

01 - Négy kiadós adag. Egy adag két töltött paprika és a mártás negyede.
02 - A 100 g rizs szárazon értendő. A főtt mennyiség körülbelül 250-300 g.
03 - A körülbelül 95 perces elkészítési idő a paprika méretétől és a főzőedénytől függően hosszabb lehet.
04 - A tápérték adagonkénti becslés, köret nélkül. A hús zsírtartalma és a paradicsom összetétele módosíthatja.
05 - A maradékot lehetőleg egy órán belül hűtsd le és tedd hűtőbe. 24 órán belül fogyaszd el, vagy gyors lehűtés után fagyaszd le.

Vissza a recepthez