Sütimami

Tepsis fánk puha kelt tésztából (Nyomtatható változat)

Sütőben sült, kerek fánkok citromhéjas kelt tésztából. A tetejükre kevés vaj és porcukor kerül, a baracklekvárt külön kínáljuk melléjük.

# Hozzávalók:

A kelt tésztához

01 - 500 g búzafinomliszt
02 - 7 g instant élesztő
03 - 60 g kristálycukor
04 - 5 g só
05 - 250 ml langyos tej, körülbelül 30-35 °C-os
06 - 1 közepes tojás
07 - 1 teáskanál finomra reszelt citromhéj, megmosott citromból
08 - 60 g vaj, megolvasztva és langyosra hűtve
09 - Legfeljebb 20 g búzafinomliszt a munkafelülethez, szükség szerint

A befejezéshez és tálaláshoz

10 - 20 g vaj, megolvasztva
11 - 20 g porcukor
12 - 150 g sárgabaracklekvár

# Elkészítés:

01 - Keverd össze az 500 g lisztet az instant élesztővel, a kristálycukorral és a sóval. Add hozzá a langyos tejet, a tojást és a citromhéjat. Dolgozd össze, amíg nem marad benne száraz liszt.
02 - A 60 g langyosra hűlt olvasztott vajat több részletben dolgozd a tésztába. Kézzel dagaszd összesen 10-12 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Maradjon puha és enyhén tapadós. A munkafelülethez csak szükség esetén használj kevés lisztet.
03 - Takard le a tálat, és huzatmentes, kellemesen meleg helyen keleszd 60-75 percig. Akkor folytasd, amikor a tészta térfogata nagyjából megkétszereződött. Hűvös helyen ez tovább tarthat.
04 - Finoman nyomd ki a nagy légbuborékokat, majd oszd a tésztát 16 egyenlő részre. Gömbölyítsd a darabokat, és lapítsd körülbelül 6 cm széles korongokká. Tedd őket sütőpapírral bélelt, körülbelül 40 × 35 cm-es tepsire, legalább 2 cm távolsággal.
05 - Lazán takard le a fánkokat, és keleszd 30-40 percig, amíg láthatóan megduzzadnak. A kelesztés vége felé melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra alsó-felső sütéssel, vagy 160 °C-ra légkeveréssel.
06 - Vedd le a takarást, és a középső rácson süsd a fánkokat 18-22 percig. A tetejük legyen világos aranybarna. Egy darabot szükség esetén nyiss szét, a belsejében ne maradjon nyers, ragacsos tésztasáv. Ha még nem sült át, folytasd néhány percig. Túl gyors barnulás esetén lazán takard alufóliával.
07 - A sütőből kivett fánkok tetejét azonnal kend meg összesen 20 g olvasztott vajjal. Tedd rácsra, majd langyosan szórd meg a 20 g porcukorral. A sárgabaracklekvárt külön kínáld melléjük.

# Információk:

01 - 16 darab készül, 8 adaggal számolva adagonként 2 fánk.
02 - Az előkészítési idő a két kelesztést is tartalmazza. Az aktív munka körülbelül 30 perc.
03 - A kelesztési és sütési idők tájékoztató jellegűek. A tészta növekedését és az átsült belsőt is ellenőrizd.
04 - A tápérték adagonkénti becslés, két fánkra és a hozzájuk tartozó vajra, porcukorra, illetve lekvárra vonatkozik.

Vissza a recepthez