Sütimami

Tejszínes gombás csirkemell serpenyőben (Nyomtatható változat)

Pirított csirkemellcsíkok és aranybarna csiperke fokhagymás tejszínmártásban. Négyadagos serpenyős főétel, amelyhez rizs, tészta vagy párolt zöldség is illik.

# Hozzávalók:

A gombához és a csirkéhez

01 - 400 g (kb. 14 uncia) csiperkegomba
02 - 600 g (kb. 1,3 font) bőr és csont nélküli csirkemellfilé
03 - 2 evőkanál (30 ml) napraforgóolaj, elosztva
04 - 20 g sótlan vaj, elosztva
05 - 1 csapott teáskanál (kb. 6 g) só, elosztva
06 - 1/2 teáskanál őrölt fekete bors

A tejszínes mártáshoz

07 - 1 kisebb vöröshagyma (kb. 100 g), finomra aprítva
08 - 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
09 - 150 ml víz
10 - 200 ml cukrozatlan, 30%-os habtejszín, folyékonyan
11 - 2 csapott teáskanál (kb. 6 g) kukoricakeményítő
12 - 2 evőkanál (30 ml) hideg víz a keményítőhöz
13 - 2 evőkanál aprított friss petrezselyem

# Elkészítés:

01 - A gombát tisztítsd meg, szárítsd meg, és vágd 5 mm vastag szeletekre. Aprítsd fel a vöröshagymát, a fokhagymát és a petrezselymet. Külön vágódeszkán vágd a csirkemellet körülbelül 1,5 cm vastag csíkokra. Ne mosd meg a nyers húst, a nedvességet papírtörlővel itasd fel. A hús előkészítése után mosd meg a kezed, a kést és a deszkát.
02 - Hevíts fel egy 28-30 cm-es serpenyőt közepesen erős lángon. Összesen 1 evőkanál olajat és 10 g vajat használva, a zsiradékot elosztva pirítsd meg a gombát két adagban. Adagonként 4-5 percig süsd fedő nélkül, időnként megforgatva. Akkor szedd tálba, amikor a kiengedett lé elpárolgott, és a szeletek széle megpirult.
03 - A csirkét keverd össze a só felével és a borssal. A maradék 1 evőkanál olajat elosztva süsd meg két adagban, közepesen erős lángon. Adagonként körülbelül 4-5 perc szükséges, időnkénti forgatással. A legvastagabb darab belsejében maghőmérővel ellenőrizd a legalább 74 °C-ot (165 °F). Szükség esetén süsd tovább. A kész húst szedd tiszta tányérra.
04 - Mérsékeld a lángot közepesre, és tedd a serpenyőbe a maradék 10 g vajat. Add hozzá a vöröshagymát, és kevergetve párold 3 percig. Add hozzá a fokhagymát, majd kevergesd további 30 másodpercig. A fokhagyma ne barnuljon meg.
05 - Önts a hagymára 150 ml vizet, és fakanállal lazítsd fel a serpenyő alján maradt barna, nem égett lerakódásokat. Keverd hozzá a tejszínt és a maradék sót. A kukoricakeményítőt keverd simára 2 evőkanál hideg vízzel, majd öntsd a mártásba. Kis lángon gyöngyöztesd 1-2 percig, kevergetve.
06 - Tedd vissza a csirkét a tányéron összegyűlt levével, majd add hozzá a pirított gombát. Kis lángon melegítsd össze 1-2 perc alatt. Keverd bele a petrezselymet, és ellenőrizd a sózást. Ha túl sűrű, kevés meleg vízzel lazítsd. Tálald azonnal, külön elkészített körettel.

# Információk:

01 - Négy adag főétel. Az elkészítési idő a köret főzését nem tartalmazza.
02 - A sütési idők tájékoztató jellegűek. A csirkemell biztonságos maghőmérséklete legalább 74 °C.
03 - A tápérték adagonkénti becslés, köret nélkül. A tejszín és a csirkemell tényleges összetétele módosíthatja az értékeket.

Vissza a recepthez