Szőlőbefőtt télire, könnyű cukros lében (Nyomtatható változat)
Egész szőlőszemek könnyű cukros lében, palackozott citromlével és forró vizes dunsztolással. Kis adagban is elkészíthető téli befőtt.
# Hozzávalók:
A gyümölcshöz
01 -
1,2 kg kemény, mag nélküli zöld szőlő, a kocsány eltávolítása után mérve
A felöntőléhez és a savanyításhoz
02 -
1 liter ivóvíz a felöntőléhez
03 -
100 g kristálycukor
04 -
60 ml palackozott citromlé, üvegenként 15 ml
# Elkészítés:
01 -
Moss el négy, egyenként 473 ml-es, kétrészes befőzőfedéllel zárható üveget, és ellenőrizd a peremüket. Tartsd őket melegen. Új lapos zárófedelet használj, a fedeleket a gyártó útmutatása szerint készítsd elő. A dunsztolóedénybe tegyél rácsot, a vizét melegítsd körülbelül 60 °C-ra.
02 -
Távolítsd el a sérült és penészes szemeket. A szőlőt mosd meg folyó víz alatt, szedd le a kocsányokat, majd alaposan csöpögtesd le. Ne vágd félbe és ne főzd elő.
03 -
A kristálycukrot keverd az 1 liter vízhez, és melegítsd feloldódásig. Forrald fel, majd tartsd forrón a töltéshez. A szükséges lé mennyisége a szőlő méretétől függ, maradhat belőle.
04 -
Mindegyik meleg üvegbe tölts 15 ml palackozott citromlevet. Oszd el bennük a szőlőt, nyomkodás nélkül. Öntsd rá a forró cukros levet. Befőzéshez való buborékeltávolítóval szabadítsd ki a légbuborékokat, majd igazítsd a folyadékszintet úgy, hogy a perem alatt 2,5 cm üres hely maradjon.
05 -
Tiszta, nedves kendővel töröld meg az üvegek peremét. Helyezd fel a lapos fedeleket és a csavaros gyűrűket a gyártó előírása szerinti szorossággal.
06 -
Üvegfogóval állítsd az üvegeket a dunsztolóedény rácsára. A víz legalább 2,5 cm-rel fedje a tetejüket. Fedd le az edényt, és forrald fel. A teljes forrástól számítva hőkezeld 20 percig legfeljebb 1830 méteres tengerszint feletti magasságon, fölötte 25 percig. A víz végig forrjon. Ha a forrás megszűnik, újraforrás után kezdd elölről az időmérést.
07 -
Zárd el a hőt, vedd le az edény fedelét, és várj 5 percet. Üvegfogóval emeld ki az üvegeket, végig állítva tartva őket. Tedd törölközőre legalább 2,5 cm távolságra egymástól. Takarás és utánhúzás nélkül hagyd hűlni 12-24 órán át.
08 -
A kihűlt üvegekről vedd le a csavaros gyűrűket. A lapos fedél közepe legyen behúzódva, enyhe nyomásra ne rugózzon. A jól záródott üvegeket tisztítsd meg, szárítsd meg és dátumozd. Hűvös, sötét, száraz helyen tárold, lehetőleg egy éven belül használd fel. Az első 24 órában észlelt zárási hibánál tedd az üveget hűtőbe, és fogyaszd el egy héten belül.
# Információk:
01 -
Várható kihozatal körülbelül 4 darab 473 ml-es üveg, a szőlőszemek méretétől függően.
02 -
Egy üveg körülbelül 3 desszertadag. A tápérték adagonkénti becslés, 100 g szőlővel és kevés felöntőlével számolva.
03 -
A 55 perces főzési idő a felöntőlé melegítését, a vízfürdő felfűtését, a 20 perces hőkezelést és az 5 perces pihentetést tartalmazza. A 12-24 órás kihűlés ezen felül értendő.
04 -
A hőkezelési eljárás hivatalos befőzési útmutatókon alapul. Ez a kis adagra összeállított változat nem rendelkezik saját konyhai tesztelési dokumentációval.