Sütimami

Szilvalekváros marhapörkölt sűrű szafttal (Nyomtatható változat)

Lassan párolt marhalapocka hagymás-paprikás szaftban, a végén kevés sűrű szilvalekvárral összefőzve. Tartalmas ebéd négy főre.

# Hozzávalók:

A hús és a hagymás alap

01 - 1 kg csont nélküli marhalapocka, 3 cm-es kockákra vágva
02 - 3 evőkanál (30 g) napraforgóolaj, elosztva
03 - 350 g vöröshagyma, apróra vágva
04 - 3 gerezd (12 g) fokhagyma, finomra aprítva
05 - 1 közepes (100 g) TV-paprika, kicsumázva és felkockázva
06 - 1 közepes (120 g) paradicsom, felkockázva

A fűszerezés és a befejezés

07 - 2 csapott evőkanál (12 g) édesnemes őrölt paprika
08 - 400 ml meleg víz, szükség szerint további 50-250 ml a pároláshoz
09 - 1 1/2 teáskanál (8 g) finom só, a végén ízlés szerint igazítva
10 - 1/2 teáskanál (1 g) őrölt fekete bors
11 - 2 evőkanál (40 g) sűrű, lehetőleg hozzáadott cukor nélküli szilvalekvár

# Elkészítés:

01 - A marhalapockáról távolítsd el a vastag külső hártyákat, majd vágd 3 cm-es kockákra és töröld szárazra. Aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát. A paprikát csumázd ki, és a paradicsommal együtt vágd kis kockákra.
02 - Egy 4-5 literes, vastag aljú lábasban melegíts fel 2 evőkanál olajat közepesen erős lángon. A húst két adagban pirítsd összesen 10-12 percig, hogy több oldalán barna foltok keletkezzenek. Szedd tálba, és a levét is őrizd meg.
03 - Vedd közepesre a lángot. Add a lábasba a maradék 1 evőkanál olajat és a hagymát. Kevergetve párold 12-15 percig, amíg puha és halvány aranyszínű lesz. Ha tapadni kezd, a kimért vízből adj hozzá egy keveset. Keverd bele a fokhagymát, a TV-paprikát és a paradicsomot, majd főzd további 3 percig.
04 - Húzd le a lábast a tűzről, és keverd bele az őrölt paprikát. Azonnal öntsd hozzá a 400 ml meleg víz megmaradt részét. Tedd vissza a húst a levével együtt, majd add hozzá a sót és a fekete borsot.
05 - Forrald fel, majd csökkentsd a hőt annyira, hogy a szaft csak gyengén gyöngyözzön. Fedő alatt párold 140-160 percig, körülbelül 20 percenként átkeverve. Ha szükséges, 50 ml-es adagokban adj hozzá meleg vizet, hogy ne főjön szárazra. A hús akkor puha, ha a villa könnyen beleszalad. Ha még ellenáll, folytasd a párolást 15-20 perces szakaszokban.
06 - Ha a szaft túl híg, a puha húst szedd tiszta tálba, és a szaftot fedő nélkül sűrítsd néhány percig, majd tedd vissza a húst. A 40 g lekvárt kevés forró szafttal keverd simára, és add a pörkölthöz. Kis lángon, fedő nélkül főzd további 10 percig, időnként átkeverve. Kóstold meg, szükség esetén sózd, és ha túl sűrű, kevés forró vízzel lazítsd. Forrón tálald.

# Információk:

01 - Négy bőséges adag. A köret nem része a hozzávalóknak és a tápértékbecslésnek.
02 - A főzési idő körülbelül 190 perc. A hús puhulásától függően hosszabb lehet.
03 - A tápérték adagonkénti, kerekített becslés. A hús zsírossága és a lekvár összetétele módosítja.
04 - Erősen édesített lekvárból először 20 g-ot használj, majd összefőzés után kóstolj.

Vissza a recepthez