Sütőben sült szőlőlekvár kevés keveréssel (Nyomtatható változat)
Lassan besűrített, héjával együtt pürésített szőlőlekvár három hozzávalóból. Kis adagban készül, hűtőben tárolható.
# Hozzávalók:
A szőlőlekvárhoz
01 -
1 kg (kb. 2,2 font) sötét, mag nélküli szőlő, megmosva és leszemezve mérve
02 -
200 g (kb. 1 amerikai csésze) kristálycukor
03 -
30 ml (2 evőkanál) frissen facsart, leszűrt citromlé
# Elkészítés:
01 -
Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra, alsó-felső sütéssel. A megmosott és leszemezett szőlőt felezd meg. Az esetleges kemény magokat távolítsd el. Egy kilogramm előkészített gyümölcsöt használj.
02 -
Tedd a szőlőt egy körülbelül 30 × 20 cm-es, legalább 5 cm magas peremű sütőálló tálba. Forgasd össze a cukorral és a citromlével. Vizet ne adj hozzá.
03 -
Süsd fedetlenül 40 percig. Körülbelül 20 perc után keverd át. A szőlő puhuljon meg, és eresszen bőséges levet.
04 -
Sütőkesztyűvel vedd ki a tálat. A gyümölcsöt a levével együtt óvatosan kanalazd magas falú, hőálló edénybe. Forró ételhez alkalmas botmixerrel pürésítsd. A keverőfejet tartsd a gyümölcsbe merítve, és kikapcsolva emeld ki.
05 -
Öntsd vissza a pürét a sütőtálba. Süsd fedetlenül további 60-80 percig. Húszpercenként keverd át, a szélekről is húzd középre a lekvárt. Az utolsó 20 percben 10 percenként ellenőrizd. Ha a széle barnul, csökkentsd a hőfokot 150 °C-ra.
06 -
Tegyél egy teáskanálnyi lekvárt hideg tányérra, és hagyd hűlni 2-3 percig. Akkor kész, ha kenhető és nem ereszt körülötte híg levet. Ha szükséges, süsd még 10 percig, majd ismételd meg a próbát. A várható hozam körülbelül 700 g, a sűrítés mértékétől függően.
07 -
Osztasd el tiszta, kis hőálló tárolókban. Gyorsan hűtsd langyosra, majd tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe, az elkészüléstől számított 2 órán belül. Hidegen zárd le. Tervezz 7 napon belüli felhasználással, vagy lehűtve fagyaszd le kis adagokban.
# Információk:
01 -
Körülbelül 700 g lekvár készül, nagyjából 35 darab 20 g-os adag.
02 -
A sütési idő általában 100-120 perc. A receptkártya 110 perccel számol, a hűtési idő ezen felül értendő.
03 -
Hűtőben tárolandó recept. Kamrai tárolásra nincs bevizsgált tartósítási eljárása.
04 -
A tápérték becslés, a teljes recept 1/35 részére vonatkozik. A szőlő fajtája és a végső hozam befolyásolja.