Sütőben sült szilvás fügelekvár (Nyomtatható változat)
Friss fügából és szilvából készült, sütőben sűrített lekvár finom fahéjas ízzel. Hűtőben tárolható vagy kisebb adagokban lefagyasztható.
# Hozzávalók:
A gyümölcsös alaphoz
01 -
600 g friss füge, a kemény szár eltávolítása után mérve
02 -
600 g érett szilva, kimagozva mérve
03 -
50 ml víz
Az ízesítéshez
04 -
180 g kristálycukor
05 -
2 evőkanál (30 ml) citromlé
06 -
1/2 teáskanál őrölt fahéj
# Elkészítés:
01 -
Mosd meg a gyümölcsöket. Távolítsd el a füge kemény szárát és a szilva magját. Mérj ki mindkettőből 600 g-ot, majd vágd kisebb darabokra. Melegítsd elő a sütőt 140 °C-ra alsó-felső sütéssel. Készíts elő egy körülbelül 30 × 20 cm-es, magasabb peremű sütőtálat és egy hideg tányért az állagpróbához.
02 -
Tedd a fügét és a szilvát vastag aljú lábasba az 50 ml vízzel. Kis lángon, fedő alatt főzd 10 percig, majd fedő nélkül további 10 percig. Többször keverd meg. A gyümölcs legyen annyira puha, hogy kanállal könnyen szétnyomhasd.
03 -
Vedd le a lábast a tűzről. Krumplinyomóval törd össze a gyümölcsöt durva péppé. A füge apró magjai és néhány puha héjdarabka maradjon benne.
04 -
Keverd a meleg péphez a 180 g cukrot, a 30 ml citromlevet és a fél teáskanál fahéjat. Öntsd a sütőtálba, és terítsd el nagyjából 2-3 cm vastagon. Ne fedd le.
05 -
Süsd a középső rácson 120-150 percig. Az első 90 percben 30 percenként, utána 15 percenként keverd át. A széleken sűrűsödő részeket is dolgozd vissza. A felszín maradjon nedvesen fénylő, ne süljön száraz kéreggé.
06 -
Tegyél egy kiskanálnyi lekvárt a hideg tányérra, és várj 2 percet. Akkor készült el, ha kenhető halmot alkot és nincs körülötte vizes szegély. Ha még híg, süsd tovább 15 perces szakaszokban, közben keverd át. A kész mennyiség körülbelül 1 kg.
07 -
Osztasd el tiszta, sekély, hőálló ételtárolókban. Legkésőbb az elkészüléstől számított 2 órán belül tedd hűtőbe. Legfeljebb 4 °C-on tárold, és 4 napon belül fogyaszd el. A hosszabb tárolásra szánt részt lehűlés után fagyaszd le megfelelő dobozokban, felül körülbelül 1,5 cm helyet hagyva. Három hónapon belül használd fel. Hűtőben olvaszd ki.
# Információk:
01 -
Körülbelül 1 kg lekvár, 40 kis adag. Egy adag hozzávetőleg 25 g.
02 -
A főzési és sütési idő együtt körülbelül 140-170 perc. A megadott idő a hosszabb változattal számol, a hűlés ideje ezen felül értendő.
03 -
Hűtve tárolható vagy fagyasztható változat. Kamrai tárolásra nincs kidolgozott tartósítási eljárása.
04 -
A tápérték az alapanyagokból számított becslés, a teljes recept negyvenedére vonatkozik. A kísérő ételeket nem tartalmazza.