Sütőben sült meggylekvár tartósítószer nélkül (Nyomtatható változat)
Három hozzávalóból készülő, puha gyümölcsdarabokkal teli meggylekvár. Sütőben sűrítjük, majd hűtőben vagy fagyasztóban tároljuk.
# Hozzávalók:
A meggylekvárhoz
01 -
1 kg magozott meggy, a magozáskor kicsorgó tiszta levével együtt, körülbelül 1,2 kg egész gyümölcsből
02 -
300 g kristálycukor
03 -
2 evőkanál (30 ml) citromlé
# Elkészítés:
01 -
Az ép meggyszemeket mosd meg folyó víz alatt, szárítsd le és magozd ki. A penészes gyümölcsöt dobd ki. Mérj ki 1 kg magozott meggyet a közben kicsorgó tiszta levével együtt. Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra, alsó-felső sütéssel.
02 -
Tedd a meggyet egy körülbelül 20 × 30 cm-es, legalább 5 cm magas peremű fémtepsibe. Keverd hozzá a 300 g cukrot és a 30 ml citromlevet. Egyenletesen terítsd el, és hagyd állni 10 percig. Ne fedd le.
03 -
Tedd a tepsit a középső sütősínre, és süsd 60 percig. A 30. és a 60. percnél óvatosan keverd át, a széléről is beforgatva a gyümölcsöt. A meggy puhuljon meg, a leve kezdjen sűrűsödni.
04 -
Sütőkesztyűvel emeld ki a tepsit, és tedd stabil, hőálló felületre. Villával óvatosan nyomkodd szét a meggy egy részét, hogy sűrűbb, de még darabos gyümölcspépet kapj. Vigyázz a forró cukros lére.
05 -
Tedd vissza a sütőbe további 30-60 percre, és 15 percenként keverd át. Egy kiskanálnyi lekvárt hűts 2-3 percig hideg tányéron. Akkor kész, ha kenhető és nem válik ki köré híg lé. Ha még folyós, folytasd 10-15 perces szakaszokban. Ha a széleken odakapna, csökkentsd a sütőt 150 °C-ra. Az összes sütési idő általában 90-120 perc, de az állag legyen a döntő.
06 -
A lekvárt oszd tiszta, hőálló, sekély tárolókba, és mielőbb tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. Ne várd meg a teljes kihűlést a pulton. A sütőből kivételtől legfeljebb 2 óra, 32 °C feletti környezetben legfeljebb 1 óra telhet el a hűtésig. Hűtve 3-4 napon belül használd fel. A későbbre szánt részt lehűlés után fagyaszd le, a tárolóban 1-2 cm üres helyet hagyva. Szobahőmérsékleten ne tárold.
# Információk:
01 -
Várható mennyiség körülbelül 800-900 g, a sűrítés mértékétől függően. Ez nagyjából 40 kisebb, 20-22 g-os adag.
02 -
A sütési idő becslés. A 120 perces időadat a szokásos tartomány felső értéke, a hűlés nincs benne.
03 -
Saját összeállítású, konyhai próbával nem igazolt recept. A hivatkozott útmutatók az állag és a biztonságos kezelés alapelveit támasztják alá.
04 -
Hűtős vagy fagyasztható lekvár. Ehhez a recepthez nincs bevizsgált eljárás kamrai tárolásra.
05 -
A tápérték adagonkénti becslés, a teljes mennyiség 40 részre osztásával.