Sütimami

Sütőben sült fügelekvár citrommal (Nyomtatható változat)

Érett fügéből, cukorból és citromléből készülő, sütőben besűrített lekvár. Hűtőben tárolható vagy kisebb adagokban lefagyasztható.

# Hozzávalók:

A fügelekvárhoz

01 - 1 kg érett lila füge, szár nélkül mérve
02 - 200 g kristálycukor
03 - 30 ml citromlé, körülbelül 2 evőkanál

# Elkészítés:

01 - Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra alsó-felső sütéssel. Mosd meg a fügét, vágd le a szárát, és a tisztított gyümölcsből mérj ki 1 kg-ot. Vágd 1-2 cm-es darabokra.
02 - Tedd a fügét egy körülbelül 20 × 30 cm-es, magasabb falú fémtepsibe. Keverd hozzá a 200 g cukrot és a 30 ml citromlevet. Hagyd állni 10 percig, majd terítsd el egyenletesen. Ne fedd le.
03 - Tedd a tepsit a sütő középső sínjére. Süsd 45 percig. A 25. perc körül sütőkesztyűvel vedd ki, tedd hőálló felületre, és alaposan keverd át a széleket is.
04 - A 45. perc után vedd ki a tepsit, és villával nyomkodd szét a megpuhult fügét. Kisebb gyümölcsdarabok maradhatnak benne. Keverd vissza a széleken sűrűsödő részeket.
05 - Tedd vissza a sütőbe még körülbelül 45 percre, és 15 percenként keverd át. A teljes sütési idő a gyümölcstől függően 75-105 perc lehet. Tegyél egy kiskanálnyit hideg tányérra. Ha 2 perc után kenhető és nem ereszt külön levet, kész. Ha még híg, süsd tovább 10-15 percig és ismételd meg a próbát.
06 - Osztogasd a kész lekvárt tiszta, kis méretű, sekély, hőálló tárolóedényekbe. Tedd mielőbb hűtőbe, legkésőbb 2 órán belül, 32 °C feletti környezetben 1 órán belül. Tárold legfeljebb 4 napig 4 °C-on vagy alatta. A későbbre szánt részt lehűlés után fagyaszd le megfelelő dobozokban, felül helyet hagyva. A hűtőben olvaszd ki.

# Információk:

01 - Várható mennyiség körülbelül 800 g, nagyjából 40 kis adag. A tényleges kihozatal a gyümölcs víztartalmától és a besűrítés mértékétől függ.
02 - A megadott sütési idő 90 perces becslés. Az állagpróba alapján 75-105 perc lehet.
03 - Hűtős vagy fagyasztott tárolásra készült recept. Kamrai eltarthatóságra nincs bevizsgálva.
04 - A tápérték az alaprecept negyvened részére becsült érték, tálalási kísérők nélkül.

Vissza a recepthez