Sütőben sült darabos fügelekvár (Nyomtatható változat)
Puha fügedarabok sűrű, magos gyümölcsalapban. Ez a három hozzávalós sütőben sült lekvár rövid ideig hűtőben tárolható, a többi kis adagokban lefagyasztható.
# Hozzávalók:
A fügelekvárhoz
01 -
1 kg (kb. 2,2 font) érett, lila héjú friss füge, a kemény szárvégek eltávolítása után mérve
02 -
250 g kristálycukor (kb. 1¼ amerikai csésze)
03 -
60 ml frissen facsart, átszűrt citromlé (4 evőkanál)
# Elkészítés:
01 -
Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra alsó-felső sütéssel, vagy 140 °C-ra légkeveréssel. Készíts elő egy körülbelül 20 × 30 cm-es, magasabb peremű rozsdamentes vagy zománcozott tepsit. Ne béleld ki és ne fedd le.
02 -
Mosd meg a fügét folyó víz alatt, majd töröld szárazra. Távolítsd el a kemény szárvégeket. Mérj ki 1 kg megtisztított gyümölcsöt, és héjastul vágd 1,5-2 cm-es darabokra.
03 -
Tedd a fügét a tepsibe. Add hozzá a 250 g cukrot és a 60 ml citromlevet. Alaposan, de óvatosan forgasd össze, majd egyengesd el. Tedd fedetlenül a sütő középső sínjére.
04 -
Süsd 60 percig. A 30. és a 60. percnél sütőkesztyűvel vedd ki a tepsit. A széléről húzd középre a sűrűsödő részeket, és néhány puha fügedarabot nyomj szét a kanál hátával. A többi maradjon darabos.
05 -
Süsd még 15-30 percig, szükség szerint 10 percenként ellenőrizve és átkeverve. Egy kiskanálnyi lekvárt tegyél hideg tányérra, és hagyd 1-2 percig hűlni. Akkor kész, ha lassan terül és nem jelenik meg körülötte külön vizes lé. A teljes sütési idő várhatóan 75-90 perc, de az állagot kövesd.
06 -
Osztogasd tiszta, lapos, hőálló tárolóedényekbe. Rövid gőzölgés után tedd hűtőbe, legkésőbb a sütés végétől számított 2 órán belül. 32 °C feletti környezetben ez legfeljebb 1 óra legyen. Lehűlés után fedd le. Legfeljebb 4 °C-on 3-4 napig tárold. A hosszabb időre szánt részt lehűlés után, fagyasztásra alkalmas dobozban fagyaszd le, felül helyet hagyva. Hűtőben olvaszd ki. Kamrai tárolásra ez a recept nem alkalmas.
# Információk:
01 -
Várható mennyiség körülbelül 900 g, az elpárolgott folyadéktól függően. Ez nagyjából 30 darab 30 g-os adag.
02 -
A sütési idő 75-90 perc körül alakulhat. Az időadatok a teljes lehűlést nem tartalmazzák.
03 -
A tápérték adagonkénti becslés, 30 egyenlő adagra számolva. A tálaláshoz kínált ételeket nem tartalmazza.
04 -
A recept sütős változata nem bevizsgált befőzési eljárás. Hűtve vagy fagyasztva tárolandó.