Sütés nélküli tejszínszelet kakaós keksszel (Nyomtatható változat)
Két vékony kakaós kekszréteg között vastag, vaníliás tejszínkrém. Sütés és zselatin nélkül készül, a szeletelés előtt legalább 6 órát pihen a hűtőben.
# Hozzávalók:
A kekszlapokhoz
01 -
250 g vékony, töltetlen, tojásmentes kakaós keksz, lehetőleg téglalap alakú
02 -
60 ml tej, két egyenlő részre osztva
A vaníliás tejszínkrémhez
03 -
250 g hideg mascarpone
04 -
60 g porcukor
05 -
1 teáskanál (5 ml) vaníliakivonat
06 -
400 ml hideg, cukrozatlan, 35-36%-os habtejszín
A tetejére
07 -
2 teáskanál (kb. 5 g) cukrozatlan kakaópor
# Elkészítés:
01 -
Bélelj ki egy 20 × 20 cm-es formát sütőpapírral. Két szemközti oldalon hagyj túllógó széleket a kiemeléshez. A habverő tálját és szárait hűtsd 10 percig. A tejszín és a mascarpone felhasználásig maradjon a hűtőben.
02 -
A keksz felével rakd ki szorosan a forma alját. A hézagokat méretre tört darabokkal töltsd ki. Ecsettel oszlass el a kekszek felszínén 30 ml tejet. Ne áztasd őket, és ne hagyj tejtócsákat a formában.
03 -
A hideg mascarponét a porcukorral és a vaníliakivonattal röviden keverd simára. Csak addig dolgozz vele, amíg a cukor egyenletesen elkeveredik.
04 -
A hideg tejszínt a lehűtött tálban, közepes fokozaton verd fel. Állj meg, amikor a hab sima és tartását megtartó csúcsot képez. Ne verd szemcsésre. A hab harmadát keverd a mascarponéhoz, majd a maradékot két részletben, spatulával óvatosan forgasd bele.
05 -
Simítsd az összes krémet az alsó kekszlapra. A maradék kekszek krém felé néző oldalát ecseteld át a maradék 30 ml tejjel. Fektesd őket szorosan a töltelékre, lehetőleg az alsó sorhoz igazítva. Finoman nyomd a helyükre, de ne préseld ki a krémet.
06 -
Takard le a formát a krém összenyomása nélkül. Hűtsd legfeljebb 4 °C-on legalább 6 órán át, lehetőleg 8-12 órán át. Ha a keksz még kemény, hosszabbítsd meg a pihentetést. A sütőpapírral emeld ki a süteményt, szitáld rá a kakaóport, majd éles késsel vágd 12 szeletre. A pengét minden vágás után töröld tisztára. Hidegen tálald.
# Információk:
01 -
20 × 20 cm-es formához, 12 kisebb szeletre.
02 -
Az előkészítés körülbelül 30 perc. Ezen felül legalább 6 óra, lehetőleg 8-12 óra hűtés szükséges.
03 -
A tápérték egy szeletre vonatkozó becslés. A keksz és a tejtermékek összetételétől függően változhat.
04 -
Lefedve, legfeljebb 4 °C-on tárold. Az összeállítástól számított két napon belül fogyaszd el, az alapanyagok felhasználási határidejét is figyelembe véve.