Sütimami

Sütés nélküli csokis túrókrémes desszert (Nyomtatható változat)

Vajas kekszalap, lágy vaníliás túrókrém és kakaós felső réteg reszelt étcsokoládéval. Zselatin nélkül készül, a szeleteléshez alapos hűtést igényel.

# Hozzávalók:

A kekszalaphoz

01 - 200 g édes háztartási keksz
02 - 80 g sótlan vaj, puhára engedve

A kétféle túrókrémhez

03 - 500 g félzsíros tehéntúró, nem túl nedves
04 - 250 g mascarpone
05 - 80 g porcukor
06 - 1 teáskanál (5 ml) vaníliakivonat
07 - 1 kis csipet só
08 - 150 ml hideg, legalább 30%-os habtejszín
09 - 20 g cukrozatlan kakaópor

A tetejére

10 - 50 g 60-70%-os étcsokoládé, lereszelve

# Elkészítés:

01 - Béleld ki egy 20 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját sütőpapírral. A kekszet aprítógépben őröld finom morzsává.
02 - A kekszmorzsát alaposan dolgozd össze a puha, de nem olvasztott vajjal. A keverék összenyomva tartsa meg az alakját. Egy kanál hátával nyomkodd egyenletesen a forma aljára. Tedd hűtőbe a krém elkészítéséig.
03 - A túróról öntsd le az esetleg összegyűlt savót, majd törd át szitán. Röviden keverd össze a mascarponéval, a porcukorral, a vaníliakivonattal és a sóval.
04 - A hideg tejszínt hideg tálban, közepes fokozaton verd közepesen kemény habbá, körülbelül 2-4 perc alatt. A hab tartsa az alakját, de a csúcsa kissé hajoljon vissza. Egy kanálnyi habbal lazítsd fel a túrós alapot, majd a többit két részletben, spatulával forgasd bele.
05 - A kész krém egyharmadát tedd külön tálba. Szitáld át a kakaóport, és először kevés félretett krémmel keverd simára. Óvatosan dolgozd hozzá a kakaós rész többi krémjét. Ne adj hozzá folyadékot.
06 - A világos krémet simítsd a lehűtött kekszalapra. A kakaós krémet kisebb halmokban oszd el a tetején, majd spatulával finoman terítsd egyenletes réteggé. Ne nyomd bele a világos krémbe.
07 - Fedd le a formát úgy, hogy a fedés ne érjen a krémhez. Azonnal tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe legalább 6 órára, lehetőleg egy éjszakára. Tálaláskor szórd rá a reszelt étcsokoládét. Vékony késsel lazítsd körbe a szélét, nyisd ki a formát, és vágj 10 szeletet. Két vágás között töröld tisztára a kést.

# Információk:

01 - A 25 perces előkészítési időn felül legalább 6 óra hűtés szükséges.
02 - A vaj előzetes puhítása és az esetleges túrólecsepegtetés külön előkészítési idő.
03 - Zselatin nélkül készül. A krém lágy marad, az állagát a túró nedvessége is befolyásolja.
04 - Lefedve, legfeljebb 4 °C-on tárold, és 2 napon belül fogyaszd el.
05 - A tápértékek becsült értékek, 1 szeletre, 10 egyforma adaggal számolva. Az alapanyagok márkája és zsírtartalma módosíthatja őket.

Vissza a recepthez