Sütimami

Sütés nélküli csokis pudingos szelet babapiskótával (Nyomtatható változat)

Két réteg puha babapiskóta, sűrű házi csokoládépuding és reszelt étcsokoládé. Sütő nélkül készül, de tálalás előtt legalább 6 óra hűtést igényel.

# Hozzávalók:

A házi csokoládépudinghoz

01 - 65 g kukoricakeményítő
02 - 30 g cukrozatlan kakaópor
03 - 80 g kristálycukor
04 - 1 kis csipet só
05 - 800 ml 3,5%-os tej, ebből 200 ml hidegen a keveréshez
06 - 100 g 50-60%-os étcsokoládé, apróra vágva
07 - 30 g vaj
08 - 1 teáskanál vaníliakivonat

A rétegekhez és a tetejére

09 - 250 g babapiskóta
10 - 120 ml 3,5%-os tej a babapiskóta nedvesítéséhez
11 - 20 g 50-60%-os étcsokoládé a tetejére

# Elkészítés:

01 - Bélelj ki egy 20 × 20 cm-es, legalább 6 cm magas fémformát sütőpapírral, két oldalon túllógó szélekkel. Oszd a 250 g babapiskótát két egyforma részre. Próbáld ki szárazon az elrendezést, és a hézagokhoz törj kisebb darabokat.
02 - Keverd össze a keményítőt, kakaóport, cukrot és sót. Fokozatosan adj hozzá 200 ml hideg tejet, és kézi habverővel dolgozd csomómentesre. A maradék 600 ml tejet vastag aljú lábasban melegítsd gőzölgésig.
03 - A hideg kakaós keveréket még egyszer keverd át, majd folyamatos keverés mellett öntsd a meleg tejhez. Közepes lángon főzd sűrűre, a lábas alját is átjárva. Amikor lassú buborékok jelennek meg, mérsékeld a lángot, és kevergetve főzd még 1-2 percig. A krém legyen sűrű, és rövid ideig tartsa meg a spatula nyomát. A melegítés és főzés összesen körülbelül 10 perc.
04 - Vedd le a lábast a tűzről. Add hozzá a 100 g aprított étcsokoládét, a vajat és a vaníliakivonatot. Keverd simára, majd időnként átkeverve pihentesd 10 percig. Ne várd meg, hogy teljesen kihűljön, a rétegezéshez még meleg és kenhető legyen.
05 - Rendezd a babapiskóta felét a forma aljára. Konyhai ecsettel egyenletesen nedvesítsd meg 60 ml tejjel, majd több adagban kanalazd rá a puding felét, és simítsd el. Fektesd rá a maradék babapiskótát, ecseteld meg a maradék 60 ml tejjel, és borítsd be a puding másik felével.
06 - Az összeállított desszertet rögtön tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe legalább 6 órára, lehetőleg egy éjszakára. Kihűlés után fedd le anélkül, hogy a fedés hozzáérne a krémhez. Tálalás előtt reszeld rá a maradék 20 g étcsokoládét. A sütőpapír segítségével emeld ki, és tisztára törölt éles késsel vágd 12 szeletre.

# Információk:

01 - A megadott előkészítési és főzési időn felül 10 perc pihentetés és legalább 6 óra hűtés szükséges.
02 - Az adag 12 kisebb szelet. A tápérték szeletenkénti becslés, a választott termékektől függ.
03 - Letakarva, legfeljebb 4 °C-on tárold, és 2 napon belül fogyaszd el.
04 - Önálló receptváltozat, konyhai tesztelés nélkül.

Vissza a recepthez