Sütimami

Sütés nélküli barackos krémes babapiskótával (Nyomtatható változat)

Puha babapiskótarétegek, barackdarabos mascarponekrém és vékony barackszeletek a tetején. Könnyen összeállítható desszert, amelyet tálalás előtt legalább 8 órán át hűteni kell.

# Hozzávalók:

A barackos krémhez

01 - 600 g alaposan lecsepegtetett őszibarackbefőtt, ebből 400 g a krémhez és 200 g a tetejére
02 - 500 g hideg mascarpone
03 - 80 g porcukor
04 - 1 teáskanál (5 ml) vaníliakivonat
05 - 1 evőkanál (15 ml) citromlé
06 - 300 ml hideg, legalább 30%-os zsírtartalmú habtejszín

A piskótarétegekhez

07 - 250 g babapiskóta
08 - 120 ml hideg tej a rövid mártáshoz, a maradékot nem kell felhasználni

# Elkészítés:

01 - A befőttet hagyd szűrőben körülbelül 10 percig, közben készítsd elő a többi alapanyagot. Lecsepegtetve mérj ki 600 g gyümölcsöt, és itasd fel róla a felszíni nedvességet. Vágj 400 g-ot körülbelül 1 cm-es kockákra, a maradék 200 g-ot vékony szeletekre.
02 - A hideg mascarponét keverd össze a porcukorral, a vaníliakivonattal és a citromlével. Kézi habverővel vagy a gép alacsony fokozatán csak addig dolgozd, amíg sima és egynemű lesz.
03 - Hideg keverőtálban verd fel a hideg habtejszínt közepes fokozaton, általában 2-4 perc alatt. Akkor állj meg, amikor a habverő nyoma megmarad, a hab sima, és a kiemelt csúcsa kissé visszahajlik. Ne verd szemcsésre.
04 - A tejszínhabot két részletben, szilikonlapáttal forgasd a mascarponealapba. Ezután óvatosan keverd hozzá a 400 g barackkockát. A kész tölteléket ne keverd tovább géppel.
05 - Öntsd a tejet lapos tányérba. A babapiskóták mindkét oldalát legfeljebb körülbelül 1-1 másodpercre mártsd bele, majd azonnal emeld ki. Egy 20 × 25 cm-es, legalább 5 cm mély tál aljára rakd a piskóta felét. A réseket kisebb darabokkal töltsd ki. Terítsd rá a barackos krém felét, majd ismételd meg a piskóta- és krémréteget. A tetejét borítsd a félretett 200 g barackszelettel. A maradék tejet ne öntsd a tálba.
06 - Takard le a desszertet, és azonnal tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe legalább 8 órára, lehetőleg egy éjszakára. Hidegen vágd 12 részre. Minden vágás után töröld le a kést, és széles lapáttal emeld ki a szeleteket. A megmaradt desszertet rögtön tedd vissza a hűtőbe.

# Információk:

01 - Az előkészítés körülbelül 25 perc. Ezen felül legalább 8 óra hűtés szükséges.
02 - A recept 12 puha desszertszelethez elegendő, 20 × 25 cm-es tálban.
03 - A barack tömege a lecsepegtetett gyümölcsre vonatkozik, a befőtt leve nélkül.
04 - Lefedve, legfeljebb 4 °C-on tárold, és lehetőleg 2 napon belül fogyaszd el.
05 - A tápérték adagonkénti, kerekített becslés. A termékek összetétele és a felszívott tej mennyisége módosítja.

Vissza a recepthez