Sűrített paradicsom télire passzírozás nélkül, fagyasztva (Nyomtatható változat)
Héjával és magjaival együtt pürésített, sűrűre főzött paradicsomalap. Kis adagokban lefagyasztva teheted el télire.
# Hozzávalók:
A paradicsomalaphoz
01 -
2 kg (kb. 4,4 font) érett, ép, lehetőleg húsos paradicsom
# Elkészítés:
01 -
Mosd meg a paradicsomot folyó víz alatt. Távolítsd el a kocsányokat és a kemény kocsányrészeket. Vágd 2-3 cm-es darabokra. A héjat és a magokat hagyd benne.
02 -
Tedd a paradicsomot széles, vastag aljú lábasba. Fedő alatt, közepesen alacsony lángon főzd 20-25 percig. Időnként keverd át, amíg a darabok összeesnek és levet engednek. Ne adj hozzá vizet.
03 -
Húzd le a lábast a tűzről. Botmixerrel dolgozd össze 1-2 perc alatt. A mixer fejét tartsd elmerítve, és kikapcsolva emeld ki. A nagyobb héjdarabokat aprítsd el, de finom szemcsék és magok maradhatnak a pürében.
04 -
Tedd vissza kis lángra, és fedő nélkül főzd további 90-150 percig. Kezdetben néhány percenként keverd át, a végén szinte folyamatosan. Akkor kész, ha kanalazható, és a spatula nyoma néhány másodpercig megmarad. A várható kihozatal 500-700 g.
05 -
Oszd a sűrítményt sekély fémedényekbe. Állítsd őket jeges vízfürdőbe úgy, hogy víz ne kerülhessen az ételbe. Tiszta kanállal kevergesd, majd mielőbb tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. A főzés végétől számítva legfeljebb 2 órán belül kerüljön hűtőbe, 32 °C feletti környezetben 1 órán belül.
06 -
A teljesen lehűlt pürét oszd körülbelül 50 g-os adagokra, fagyasztásra alkalmas kis dobozokba. Hagyd meg a doboz gyártója által javasolt tágulási helyet. Zárd le, jelöld a készítés dátumát, és fagyaszd le -18 °C-on vagy hidegebben. Hűtőben engedd fel, majd 2-3 napon belül használd el, vagy fagyasztva add a fővő ételhez.
# Információk:
01 -
Fagyasztós tárolásra készült recept. Kamrapolcon tartáshoz nem használható befőzési eljárásként.
02 -
A várható kihozatal 500-700 g. A 12 adag körülbelül 600 g kész sűrítményre vonatkozik.
03 -
A megadott főzési idő tervezési becslés. A paradicsom víztartalma és a lábas szélessége befolyásolja.
04 -
A hűtési és fagyasztási várakozás nincs benne az előkészítési és főzési időben.
05 -
A tápérték adagonkénti becslés, a teljes mennyiség tizenketted részére. A szénhidrát, zsír és fehérje grammokban szerepel.