Sütimami

Sült zöldséges cukkiniszósz télire, fagyasztva (Nyomtatható változat)

Sütőben pirított cukkiniből, paradicsomból és kápia paprikából készülő krémes szósz. Kisebb adagokban lefagyasztva télen is kéznél lesz.

# Hozzávalók:

A sült zöldségekhez

01 - 1 kg cukkini, tisztítva mérve
02 - 500 g érett, húsos paradicsom
03 - 300 g kápia paprika, csumázva és magozva mérve
04 - 200 g vöröshagyma, meghámozva mérve
05 - 3 evőkanál (45 ml) olívaolaj
06 - 1 teáskanál (6 g) finom só
07 - 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
08 - 4 közepes gerezd fokhagyma, meghámozva

Az összefőzéshez

09 - 1 teáskanál szárított oregánó
10 - Legfeljebb 100 ml víz, csak szükség szerint a hígításhoz

# Elkészítés:

01 - Melegítsd elő a légkeveréses sütőt 200 °C-ra. A zöldségeket mosd meg. A cukkinit vágd 2 cm-es darabokra, a paradicsomot cikkekre. A megtisztított paprikát és hagymát vágd hasonló méretű darabokra. Nagy cukkini esetén a kemény héjat és a magos közepet távolítsd el, majd ezután mérd ki a szükséges mennyiséget.
02 - A cukkinit, paradicsomot, paprikát és hagymát forgasd össze az olívaolajjal, sóval és borssal. Oszd el két nagy, sütőpapírral bélelt tepsin egyetlen rétegben. A fokhagymát egyelőre tedd félre.
03 - Süsd a zöldségeket 30-35 percig. Félidőben forgasd át őket, és cseréld meg a tepsik helyét. Az utolsó 10 percre tedd közéjük a fokhagymagerezdeket. Akkor megfelelőek, ha villával könnyen szétnyomhatók, és néhány szélük aranybarnára pirult. Ha szükséges, süsd tovább néhány percig, a barnulást figyelve.
04 - A sült zöldségeket a tepsikben maradt levükkel együtt tedd nagy fazékba. Add hozzá az oregánót. Botmixerrel, annak fejét a szószban tartva turmixold simára. Ha túl sűrű a keverék, kevés vizet adj hozzá, összesen legfeljebb 100 ml-t.
05 - Közepesnél kisebb lángon, gyöngyözve főzd 5-10 percig. Gyakran keverd meg. A kész szósz vonja be a kanál hátát, de maradjon könnyen kanalazható. Ha fröcsköl, résnyire nyitott fedővel takard le.
06 - A kész szószt oszd sekély, hőálló edényekbe. Jeges vízfürdőben, tiszta kanállal kevergetve gyorsan hűtsd le, majd legkésőbb az elkészüléstől számított 2 órán belül tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. Teljes kihűlés után oszd fagyasztásra alkalmas dobozokba, és hagyj körülbelül 2 cm üres helyet a tetejükön. Zárd le, dátumozd, és fagyaszd le legfeljebb -18 °C-on. Felhasználás előtt hűtőben engedd fel, majd kevergetve melegítsd legalább 74 °C-ra.

# Információk:

01 - A recept körülbelül 10 kisebb szószadagot ad. A végső mennyiség a zöldségek víztartalmától és a besűrítéstől függ.
02 - Téli tárolásra fagyasztva készül. Ehhez az összeállításhoz nincs megadva ellenőrzött, kamrapolcos befőzési eljárás.
03 - Az előkészítés és főzés körülbelül 65 perc. A lehűlés és a megfagyás további időt igényel.
04 - A tápérték egy tized receptre számított becslés, köret és feltét nélkül.
05 - Hűtőben 3-4 napon belül használd fel. Fagyasztva az állag megőrzésére 2-3 hónapos felhasználást tervezz.

Vissza a recepthez