Sütimami

Spenót fokhagymás, krémes főzeléknek (Nyomtatható változat)

Fokhagymás spenótfőzelék friss levelekből, tejjel és világos rántással. Selymes alap, apró levéldarabok és visszafogott fűszerezés.

# Hozzávalók:

A spenóthoz

01 - 800 g friss spenótlevél, vastag szárak nélkül mérve
02 - 10 g sótlan vaj

A fokhagymás, tejes alaphoz

03 - 30 g sótlan vaj
04 - 30 g búzafinomliszt
05 - 3 közepes gerezd fokhagyma, finomra aprítva
06 - 500 ml 2,8%-os tej
07 - 1/2 teáskanál finom só, majd szükség szerint további kevés
08 - 1/4 teáskanál őrölt fekete bors

# Elkészítés:

01 - A vastag száraktól megtisztított leveleket alaposan öblítsd át folyó vízzel, majd csepegtesd le. A 800 g a tisztított levelek tömege. Aprítsd finomra a fokhagymát.
02 - Nagy lábasban olvassz fel 10 g vajat közepes lángon. Több részletben add hozzá a spenótot, és gyakori átforgatással fonnyaszd 6-8 percig, amíg minden levél összeesik. Ha sok lé gyűlik alá, fedő nélkül párologtasd el a nagyját.
03 - Tedd a megfonnyasztott spenótot egy tálba. Amikor már kezelhető, vágd apróra egy vágódeszkán. A tálban maradt kevés levet tartsd meg a befejezéshez.
04 - Ugyanabban a lábasban olvaszd fel a maradék 30 g vajat kis lángon. Keverd hozzá a 30 g lisztet, és folyamatos keverés mellett főzd 1 percig, barnítás nélkül. Add hozzá a fokhagymát, majd keverd még 30 másodpercig.
05 - Húzd le a lábast a tűzről. Az 500 ml tejet több részletben keverd a rántáshoz habverővel, minden adag után simára dolgozva. Tedd vissza közepesen kis lángra. A gyöngyözés kezdetétől főzd 4-5 percig, gyakran megkeverve, amíg besűrűsödik.
06 - Keverd a tejes alaphoz az aprított spenótot és a félretett kevés levét. Add hozzá a sót és a borsot. Kis lángon, gyakran keverve főzd még 3 percig. Kóstold meg, és szükség esetén igazítsd a sózást. A kész főzelék legyen sűrűn folyó és kanalazható.

# Információk:

01 - Négy adag főzelék. A feltétek nem tartoznak a hozzávalókhoz vagy a tápértékbecsléshez.
02 - A tápérték adagonkénti, kerekített becslés a felsorolt alapanyagokból. A szénhidrát, zsír és fehérje értékei grammban értendők.
03 - Önállóan összeállított recept. Konyhai teszteléséről nincs rendelkezésre álló adat.
04 - A maradékot mielőbb tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe, és három napon belül használd fel. Újramelegítéskor belül is érje el a 74 °C-ot.

Vissza a recepthez