Sárgabaracklekvár héjjal, három hozzávalóból (Nyomtatható változat)
Héjjal főzött, lágyan kenhető sárgabaracklekvár cukorral és citromlével. Kis adagban készül, hűtőben vagy fagyasztóban tárolható.
# Hozzávalók:
A lekvárhoz
01 -
1 kg érett sárgabarack, kimagozva mérve, héjával együtt
02 -
400 g kristálycukor
03 -
2 evőkanál (30 ml) citromlé
# Elkészítés:
01 -
A sárgabarackot folyó víz alatt mosd meg és magozd ki. Mérj ki 1 kg ép gyümölcshúst. Hagyd rajta a héját, és a nagyobb feleket vágd negyedekre. Készíts egy kis tányért a hűtőbe az állagpróbához.
02 -
Tedd a barackot széles, vastag aljú, legalább 3 literes lábasba. Add hozzá a 400 g kristálycukrot és a 30 ml citromlevet, majd alaposan keverd át.
03 -
Kis lángon, gyakran keverve melegítsd 8-10 percig. A barack eresszen levet, a cukor oldódjon fel, a gyümölcs pedig puhuljon könnyen szétnyomhatóvá.
04 -
Krumplinyomóval törd össze a puha gyümölcsöt, de hagyj benne apró darabokat. Ezután emeld közepesre a hőt.
05 -
Fedő nélkül, egyenletes bugyogás mellett főzd további 25-30 percig. Gyakran keverd meg, az alját és a sarkokat is átmozgatva. Kanalazz keveset a hideg tányérra. Egy-két perc hűlés után lassan terüljön, a kanál nyoma rövid ideig maradjon meg. Ha még vizes, főzd néhány perccel tovább. Lágyan kenhető állagot célozz, ne kemény zselét.
06 -
Oszd a lekvárt tiszta, hőálló kis tárolókba, és mielőbb tedd hűtőbe. Ne várd meg a teljes szobahőmérsékletű kihűlést. A főzés befejezésétől számított két órán belül kerüljön hűtőbe, 32 °C feletti környezetben egy órán belül. Legfeljebb 4 °C-on tárold, és javasolt 5-7 napon belül felhasználni. A későbbre szánt részt lehűlés után fagyasztásra alkalmas dobozban fagyaszd le, felül helyet hagyva a tágulásnak.
# Információk:
01 -
Várható mennyiség körülbelül 1 kg kész lekvár. A kihozatal a gyümölcs levességétől és a sűrítés mértékétől függ.
02 -
50 adaggal számolva egy adag körülbelül 20 g lekvár.
03 -
A tápérték adagonkénti becslés. A kenyér, palacsinta és más kísérők nincsenek beleszámítva.
04 -
Hűtős vagy fagyasztós tárolásra összeállított recept. Kamrai eltarthatóságra nem bevizsgált formula.
05 -
A 15 perc előkészítés és 40 perc főzés nem tartalmazza a lehűlés idejét.