Sárgabaracklekvár sütőben sütve (Nyomtatható változat)
Lassan sűrített, gyümölcsös baracklekvár, amelyet sütés közben csak időnként kell átkeverni. Ez a változat hűtőben vagy fagyasztóban tárolható.
# Hozzávalók:
A baracklekvárhoz
01 -
1 kg sárgabarack, megmosva és kimagozva mérve
02 -
100 ml víz
03 -
300 g kristálycukor
04 -
30 ml citromlé, körülbelül 2 evőkanál
# Elkészítés:
01 -
Mosd meg és magozd ki a barackot. A gyümölcshúsból mérj ki 1 kg-ot, majd vágd kisebb darabokra. Melegítsd elő a sütőt 140 °C-ra, alsó-felső sütéssel.
02 -
Tedd a barackot vastag aljú lábasba a 100 ml vízzel. Kis-közepes lángon főzd 10-15 percig, gyakran átkeverve, amíg a darabok könnyen szétnyomhatók.
03 -
Vedd le a lábast a tűzről. Krumplinyomóval törd össze a barackot, majd alaposan keverd bele a cukrot és a citromlevet. Öntsd körülbelül 20 × 30 cm-es, legalább 5 cm mély sütőálló tálba.
04 -
A középső rácson, fedetlenül süsd 90-120 percig. Körülbelül 25 percenként keverd át, és a széleken sűrűsödő pépet is dolgozd vissza. A tálat sütőkesztyűvel kezeld. Ha a széle sötét, száraz kérget kap, keverd át és mérsékeld a sütőt 130 °C-ra.
05 -
Tegyél egy kiskanálnyi lekvárt hideg tányérra, és hagyd hűlni 2 percig. Akkor kész, ha kenhető halomban marad és nem válik ki körülötte vizes lé. Ha szükséges, süsd tovább 10 perces szakaszokban, újabb próbákkal.
06 -
A kész lekvárt oszd tiszta, sekély, hőálló tárolókba, és mielőbb tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. Két órán belül kerüljön hűtésre. A hűtött részt óvatosságból 3-4 napon belül használd fel. A többit lehűlés után fagyasztásra alkalmas dobozokban fagyaszd le, helyet hagyva a tágulásnak. Ez a változat hűtött vagy fagyasztott tárolásra készült.
# Információk:
01 -
Várható mennyiség körülbelül 800-1000 g, a gyümölcs víztartalmától és a besűrítéstől függően.
02 -
40 kisebb adaggal számolva egy adag körülbelül 20-25 g, vagyis a teljes mennyiség negyvened része.
03 -
A 135 perces főzési idő 15 perc puhítással és 120 perc sütéssel számol. A szükséges időt az állagpróba alapján módosítsd.
04 -
A lehűlés ideje nincs benne az előkészítési és főzési időben.
05 -
A tápérték adagonkénti becslés. Az alapanyagok és a kész mennyiség eltérései módosíthatják.
06 -
A fagyasztott részt a legjobb minőség érdekében három hónapon belül használd fel, és hűtőben olvaszd ki.