Sárgabaracklekvár hámozva, hűtős változat (Nyomtatható változat)
Hámozott sárgabarackból főzött, lágyan kenhető lekvár cukorral és citromlével. Friss fogyasztásra vagy fagyasztásra készül.
# Hozzávalók:
A lekvárhoz
01 -
500 g hámozott, kimagozott sárgabarack, körülbelül 650 g egész gyümölcsből
02 -
175 g kristálycukor
03 -
15 ml, azaz 1 evőkanál citromlé
A hámozáshoz
04 -
2 liter víz a forrázáshoz és 1 liter hideg víz a hűtéshez, nem kerülnek a lekvárba
# Elkészítés:
01 -
Mosd meg az ép, érett barackokat. Forralj fel 2 liter vizet egy fazékban, és készíts mellé egy tálat 1 liter hideg vízzel. Készíts elő két kis, lapos, hőálló tárolót is.
02 -
Kisebb adagokban merítsd a barackokat a forrásban lévő vízbe 30-60 másodpercre, amíg a héjuk fellazul. Szűrőkanállal rögtön tedd át őket a hideg vízbe. Először egy szemen ellenőrizd az időt.
03 -
A kezelhetőre hűlt barackokról húzd le a héjat, távolítsd el a magokat, és csöpögtesd le a gyümölcsöt. Mérj ki pontosan 500 g gyümölcshúst. Villával törd össze, vagy botmixerrel röviden pürésítsd.
04 -
Tedd a barackot egy körülbelül 20-22 cm átmérőjű, vastag aljú lábasba. Add hozzá a 175 g cukrot és a 15 ml citromlevet. Közepes lángon, kevergetve melegítsd körülbelül 5 percig, amíg a cukor feloldódik és a massza forrni kezd.
05 -
Fedő nélkül, egyenletesen bugyogtatva főzd 20-30 percig. Gyakran keverd meg, különösen a főzés vége felé. Tegyél egy kiskanálnyi mintát hideg tányérra, és várj 1 percet. Akkor kész, ha a minta lágyan kenhető, de már nem folyik szét vizesen. Ha szükséges, főzd tovább néhány percig. Körülbelül 550 g kész lekvárra számíts.
06 -
Oszd a lekvárt tiszta, kis méretű, lapos, hőálló tárolókba. Mielőbb tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe, legkésőbb a főzés végétől számított 2 órán belül. Ha a környezet 32 °C-nál melegebb, legfeljebb 1 órán belül hűtsd. Lefedve legfeljebb 4 napig tárold. A későbbre szánt részt lehűlés után fagyasztásra alkalmas dobozban fagyaszd le, felül körülbelül 2 cm szabad helyet hagyva.
# Információk:
01 -
Körülbelül 550 g lekvár készül, 22 darab 25 g-os adag. A végső mennyiség a besűrítés mértékétől függ.
02 -
Hűtős vagy fagyasztott tárolásra készül. A recept nem tartalmaz kamrai eltarthatóságra kidolgozott befőzési eljárást.
03 -
A tápértékek becslések, egy 25 g-os adagra vonatkoznak.
04 -
Az előkészítési és főzési idő a teljes lehűlést nem tartalmazza.