Sárgabaracklekvár: a cukor hozzáadásának időzítése (Nyomtatható változat)
Kis adag, puhán kenhető sárgabaracklekvár, amelybe rövid előfőzés után kerül a cukor. Részletes útmutató az időzítéshez és a hűtött tároláshoz.
# Hozzávalók:
A hűtős sárgabaracklekvárhoz
01 -
500 g érett sárgabarack, mosás és magozás után mérve, héjával együtt, körülbelül 1 cm-es darabokra vágva
02 -
30 ml víz (2 evőkanál)
03 -
15 ml citromlé (1 evőkanál)
04 -
250 g kristálycukor
# Elkészítés:
01 -
Mosd meg és magozd ki a sárgabarackot. Mérj ki 500 g gyümölcshúst, majd vágd körülbelül 1 cm-es darabokra. A héját hagyd rajta. Tegyél egy kistányért a hűtőbe az állagpróbához.
02 -
Tedd a barackot a 30 ml vízzel és a 15 ml citromlével egy körülbelül 2 literes, vastag aljú lábasba. Közepesen kis lángon főzd 5-8 percig, gyakran keverve, amíg levet enged és könnyen szétnyomható.
03 -
Krumplinyomóval törd össze a megpuhult barackot a lábasban. Add hozzá a 250 g kristálycukrot. Kis lángon keverd 2-3 percig, amíg a cukorszemcsék feloldódnak.
04 -
Fedő nélkül, élénk, de kezelhető forrással főzd körülbelül 15-20 percig. Keverd gyakran, a sűrűsödés végén szinte folyamatosan, a lábas teljes alját átmozgatva. Ha erősen fröcsköl, mérsékeld a hőt. A kanállal húzott nyom rövid ideig maradjon látható a lábas alján.
05 -
Vedd le a lábast a tűzről. Kanalazz kevés lekvárt a lehűtött tányérra, és várj 1 percet. Ha a minta lassan terül és puhán kenhető, elkészült. Ha még vizesen folyik, főzd további 2 percig, majd ellenőrizd újra. Várhatóan körülbelül 600 g lekvárt kapsz.
06 -
Oszd tiszta, kis méretű, hőálló tárolókba. Ne várd meg a pulton a teljes kihűlést. Legkésőbb 2 órán belül tedd hűtőbe, 32 °C feletti környezetben 1 órán belül. Legfeljebb 4 °C-on tárold, és 3-4 napon belül fogyaszd el vagy fagyaszd le. Szobahőmérsékleten ne tárold.
# Információk:
01 -
Hűtött tárolásra összeállított recept, nem bevizsgált kamrai befőzési eljárás.
02 -
Várható hozam körülbelül 600 g. Egy adag körülbelül 20 g lekvár.
03 -
A főzési idő a gyümölcs levességétől és a lábas szélességétől függ. Az állagpróba fontosabb a percre pontos időnél.
04 -
A tápérték adagonkénti becslés, körülbelül 600 g kész lekvárral számolva.