Sajtszószos sonkás tészta (Nyomtatható változat)
Penne főtt sonkával és krémes, goudás sajtmártással. Gyors vacsora tejszín nélkül, négy adagban.
# Hozzávalók:
A tésztához
01 -
3 l víz a főzéshez
02 -
1 teáskanál só a főzővízhez
03 -
350 g száraz penne
A sonkás sajtmártáshoz
04 -
30 g vaj
05 -
25 g búzafinomliszt
06 -
500 ml 2,8%-os tej
07 -
200 g felhasználásra kész főtt sonka, körülbelül 1 cm-es kockákra vágva
08 -
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
09 -
1 kis csipet őrölt szerecsendió
10 -
150 g gouda sajt, finomra reszelve
11 -
50-150 ml a tészta félretett főzővizéből, szükség szerint
12 -
0-1/4 teáskanál só a mártás végső ízesítéséhez, szükség szerint
13 -
1 evőkanál aprított friss petrezselyem
# Elkészítés:
01 -
Tegyél fel 3 l vizet melegedni egy nagy fazékban. Közben vágd fel a sonkát, reszeld le a goudát és aprítsd fel a petrezselymet. Mérd ki a mártás hozzávalóit.
02 -
A forrásban lévő vízhez add az 1 teáskanál sót és a pennét. Főzd a csomagoláson jelzett ideig, általában 9-12 percig, amíg megpuhul, de még van tartása. Tegyél félre 150 ml főzővizet, majd szűrd le. Ne öblítsd le.
03 -
A tészta főzése közben olvaszd meg a vajat egy széles lábasban közepes lángon. Keverd bele a lisztet, és folyamatos keverés mellett főzd 1-2 percig. Maradjon világos, ne piruljon barnára.
04 -
A tejet több részletben add a lisztes alaphoz. Minden adag után habverővel keverd simára. Gyöngyöző forrás mellett főzd 4-5 percig, amíg kissé besűrűsödik. Add hozzá a sonkát, a borsot és a szerecsendiót. Kevergetve melegítsd további 2-3 percig, amíg a sonka is átforrósodik.
05 -
Vedd le a lábast a tűzről. A goudát két-három részletben keverd a forró mártásba, amíg teljesen elolvad. A sajtos mártást ezután ne forrald tovább.
06 -
Keverd a leszűrt tésztát a mártásba. Adj hozzá először 50 ml félretett főzővizet, majd szükség szerint további kis adagokat a 150 ml-es keretből. A mártás lazán vonja be a tésztát. Kóstold meg, szükség szerint sózd, majd szórd rá a petrezselymet és azonnal tálald.
# Információk:
01 -
4 főételadag. A tészta és a mártás párhuzamosan készül.
02 -
A recept felhasználásra kész főtt sonkára készült, nem nyers sonkára.
03 -
A tápérték adagonkénti becslés. A választott sonka és sajt összetételétől függően változhat.