Sütimami

Sajtos-karfiolos krumpli sütőben (Nyomtatható változat)

Előfőzött krumpli és röviden párolt karfiol fokhagymás sajtmártásban, aranybarnára sütve. Laktató, húsmentes főétel négy személyre.

# Hozzávalók:

A zöldségekhez

01 - 800 g meghámozott krumpli, 2 cm-es kockákra vágva
02 - 1/2 teáskanál só a krumpli főzővizéhez
03 - 600 g tisztított karfiol, kisebb rózsákra szedve

A sajtmártáshoz

04 - 25 g vaj
05 - 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
06 - 25 g finomliszt
07 - 400 ml 3,5%-os tej
08 - 1/2 teáskanál só, a sajt sósságához igazítva
09 - 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
10 - 1/8 teáskanál őrölt szerecsendió
11 - 200 g reszelt trappista sajt mikrobiális oltóval, ebből 120 g a mártásba és 80 g a tetejére

A sütőtálhoz

12 - 5 g vaj a sütőtál kikenéséhez

# Elkészítés:

01 - Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra alsó-felső sütéssel, vagy 180 °C-ra légkeveréssel. A meghámozott krumplit vágd 2 cm-es kockákra. A karfiolt mosd meg folyó víz alatt, és szedd kisebb, hasonló méretű rózsákra. Reszeld le a sajtot.
02 - Tedd a krumplit egy lábasba, önts rá annyi vizet, hogy ellepje, és adj hozzá 1/2 teáskanál sót. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 10-12 percig. A villa már könnyen menjen bele, de a kockák maradjanak egyben. Szűrd le.
03 - A krumpli főzése közben külön edényben forralj vizet a párolóbetét alatt. A víz ne érjen a zöldséghez. Tedd a karfiolt a betétbe, fedd le, és párold 4-5 percig, amíg éppen puhulni kezd. Hagyd mindkét zöldséget 5 percig lecsepegni és kigőzölögni.
04 - A zöldségek készítése közben olvassz fel 25 g vajat egy kisebb lábasban. Add hozzá a fokhagymát, és kevergetve melegítsd 30 másodpercig, pirítás nélkül. Keverd bele a lisztet, és főzd 1 percig. Habverővel, több részletben dolgozd hozzá a 400 ml tejet. Gyenge forralással, folyamatos keverés mellett sűrítsd 4-5 percig. Vedd le a tűzről, keverd bele a borsot, a szerecsendiót és 120 g sajtot. A mártáshoz szánt sót részletekben add hozzá, majd kóstold meg.
05 - Kenj ki 5 g vajjal egy körülbelül 20 × 30 cm-es, legalább 5 cm mély sütőtálat. Tedd bele a lecsepegtetett krumplit és karfiolt. Öntsd rá a sajtmártást, széles kanállal óvatosan forgasd össze, és szórd meg a maradék 80 g sajttal.
06 - Süsd a középső rácson 25-30 percig. Akkor kész, ha a mártás a széleken bugyog, a krumpli teljesen puha, és a sajt foltokban aranybarna. Ha a teteje túl gyorsan pirul, lazán takard le alufóliával, és folytasd a sütést a megfelelő állagig.
07 - A sütőből kivéve hagyd állni 5 percig, majd oszd négy adagra. Frissen, melegen tálald.

# Információk:

01 - 4 kiadós főételadag. Köretként 6 kisebb adagra osztható.
02 - A zöldségek mennyisége tisztított súly. A recepthez összesen 30 g vaj és 200 g sajt szükséges.
03 - Az előfőzés, a párolás és a mártáskészítés részben párhuzamosan végezhető. Körülbelül 65 perccel számolj, az 5 perces pihentetéssel együtt.
04 - A tápérték adagonkénti, kerekített becslés, négy adaggal számolva. A választott sajt és tej módosíthatja.
05 - A vegetáriánus besorolás a hozzávalóknál megadott mikrobiális oltóval készült sajtra vonatkozik.

Vissza a recepthez