Sütimami

Sajtgombócos zöldségleves puha levesbetéttel (Nyomtatható változat)

Darabos zöldségleves reszelt sajtból készült apró gombócokkal. Könnyű levesalap, sok zöldség és részletes útmutató a levesbetét elkészítéséhez.

# Hozzávalók:

A gombócokhoz

01 - 1 közepes tojás, héj nélkül körülbelül 50 g
02 - 120 g trappista sajt, finomra reszelve, mikrobiális oltóval készült változat
03 - 40 g búzafinomliszt
04 - 30 g finom zsemlemorzsa, szükség esetén további 1-2 teáskanál
05 - 1 csipet őrölt szerecsendió
06 - 1-2 teáskanál víz, csak ha a pihentetett massza száraz és repedezik

A leveshez

07 - 1 közepes vöröshagyma, körülbelül 100 g
08 - 250 g sárgarépa, tisztított súly
09 - 100 g petrezselyemgyökér, tisztított súly
10 - 100 g zellergumó, tisztított súly
11 - 200 g karfiolrózsa
12 - 2 evőkanál napraforgóolaj, körülbelül 20 g
13 - 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
14 - 1,5 liter enyhén sózott zöldségalaplé
15 - 1/4 teáskanál só, majd szükség szerint további kevés
16 - 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
17 - 150 g fagyasztott zöldborsó
18 - 2 evőkanál aprított friss petrezselyem

# Elkészítés:

01 - Verd fel a tojást, majd keverd össze a finomra reszelt sajttal, a 40 g liszttel, a 30 g morzsával és a szerecsendióval. Lefedve pihentesd 15 percig a hűtőben. Közben készítsd elő a zöldségeket.
02 - A vöröshagymát vágd apróra. A répát, a petrezselyemgyökeret és a zellert vágd körülbelül 1 cm-es darabokra. A karfiolt szedd legfeljebb 2 cm-es rózsákra.
03 - Egy legalább 3 literes fazékban melegítsd fel az olajat közepes lángon. Párold a vöröshagymát 3 percig, majd add hozzá a répát, a petrezselyemgyökeret és a zellert. Kevergetve párold további 4 percig. Add hozzá a fokhagymát és keverd át 30 másodpercig.
04 - Öntsd fel az alaplével, add hozzá a sót és a borsot. Forrald fel, majd részben lefedve főzd kis lángon körülbelül 12 percig. A zöldségek ekkor már puhuljanak, de még legyen tartásuk.
05 - Amíg a leves fő, egy külön kis lábasban melegíts vizet gyenge gyöngyözésig. Nedves kézzel formázz a masszából egy 2-2,5 cm-es próbagombócot és főzd 10-12 percig. A közepén mérj legalább 71 °C-ot, majd ellenőrizd az állagát. Ha szétesik, keverj a masszához 1 teáskanál morzsát és pihentesd még 5 percig. Ha formázáskor száraz és repedezik, adj hozzá 1 teáskanál vizet. Formázd meg a többi gombócot. Összesen körülbelül 20 darab készül.
06 - Tedd a levesbe a karfiolt, a fagyasztott borsót és a nyers gombócokat. Gyenge gyöngyözés mellett főzd 10-12 percig. Ne keverd erősen. A zöldségek legyenek puhák, a gombócok közepe pedig érje el a legalább 71 °C-ot. Ha szükséges, főzd tovább. Az átfőtt próbagombócot a végén tedd vissza a levesbe.
07 - Zárd el a hőt és keverd bele az aprított petrezselymet. Kóstold meg, szükség esetén adj hozzá kevés sót. Oszd négy mélytányérba, adagonként körülbelül öt gombóccal.

# Információk:

01 - Négy bőséges adag, összesen körülbelül 20 apró sajtgombóccal.
02 - Az előkészítési idő tartalmazza a massza pihentetését, amely alatt a zöldségeket előkészítheted.
03 - A próbagombóc a leves előfőzésével párhuzamosan készül.
04 - A tápértékek adagonkénti becslések, kenyér és egyéb kísérő nélkül.
05 - Saját összeállítású recept. Dokumentált konyhai tesztelés nem történt.

Vissza a recepthez