Sütimami

Rostos szilvalé télire, tartósítószer nélkül (Nyomtatható változat)

Érett szilvából készülő, passzírozott ivóléalap. Forró vízfürdőben tesszük el, és csak felbontás után hígítjuk fogyasztásra.

# Hozzávalók:

Az eltehető szilvapüréalaphoz

01 - 1,89 liter lazán kimért, kimagozott és darabolt érett szilva, körülbelül 1,2 kg előkészített gyümölcs
02 - 473 ml forró ivóvíz a főzéshez
03 - 80 g kristálycukor, elhagyható

A felbontás utáni tálaláshoz

04 - 1,2 liter hideg ivóvíz összesen, adagonként körülbelül 150 ml

# Elkészítés:

01 - Moss el négy 473 ml-es, befőzésre gyártott üveget, és tartsd melegen. Készíts elő hozzájuk illő új lapos fedőket és csavaros gyűrűket a gyártó szerint. Tegyél rácsot egy magas, fedeles lábasba. A vízfürdőt melegítsd körülbelül 82 °C-ra.
02 - Az ép szilvát mosd meg, magozd ki és darabold fel. Lazán kimérve 1,89 liter előkészített gyümölcsöt használj. A körülbelüli tömeg helyett a térfogat alapján állítsd be a főzővíz arányát.
03 - Tedd a gyümölcsöt vastag aljú lábasba, és adj hozzá 473 ml forró vizet. Kis lángon, gyakran keverve főzd körülbelül 15-20 percig. Akkor kész, amikor a gyümölcshús kanállal könnyen szétnyomható.
04 - A puha szilvát a főzőlevével együtt nyomd át passzírozón vagy szitán. A fennmaradó durva héjrészeket hagyd ki. Keverd a pürébe a cukrot, ha használod. Keverés mellett forrald fel újra, és ne sűrítsd lekvárrá.
05 - Töltsd a forró pürét a meleg üvegekbe, felül 6 mm szabad helyet hagyva. Nem fémes eszközzel távolítsd el a légbuborékokat, majd igazítsd a töltési szintet. Töröld tisztára a peremet, helyezd fel a fedőket, és a gyártó szerint húzd meg a gyűrűket. A teljes üveghez kevés maradékot hűtsd le, és tedd hűtőbe.
06 - Állítsd az üvegeket a vízfürdő rácsára. A fedők fölött legalább 2,5 cm víz legyen. Fedd le a lábast, és forrald fel. A teljes forrástól számítva 304 méteres tengerszint feletti magasságig 15 percig, 304 méter fölött 1829 méterig 20 percig, ennél magasabban 25 percig hőkezeld. Végig tartsd fenn a forrást. Ha megszakad, újraforrás után a teljes időt kezdd elölről.
07 - Kapcsold le a hőt, vedd le a lábas fedelét, és várj 5 percet. Üvegfogóval, függőlegesen emeld ki az üvegeket egy törölközőre. Hagyd őket egymástól legalább 2,5 cm-re, 12-24 órán át háborítatlanul hűlni. Ne fordítsd meg, és ne húzd után a gyűrűket. Kihűlés után vedd le a gyűrűket és ellenőrizd a zárást. Csak a jól lezárt üvegeket tárold a kamrában. A záratlanokat tedd hűtőbe, és használd fel 2-3 napon belül.
08 - Felbontás után a teljes püréalapot nyolc adagra osztva számolj. Egy adaghoz keverj körülbelül 150 ml hideg ivóvizet. Kínáld díszítés nélkül, hidegen. A felbontott alapot és a felhígított italt tartsd hűtőben, és fogyaszd el 2-3 napon belül.

# Információk:

01 - Az eltevés püréalapként történik. A tálalóvíz csak felbontás után kerül az italba.
02 - Várhatóan körülbelül 1,4-1,6 liter püréalap készül. A tényleges kihozatal a szilvától és a passzírozástól függ.
03 - A főzési idő becslés, 20 perces vízfürdővel számol. A 12-24 órás háborítatlan hűlés ezen felül értendő.
04 - A tápérték adagonkénti becslés, körülbelül 1,2 kg előkészített szilvával és 80 g cukorral számolva.

Vissza a recepthez