Rostos meggy ivólé télire, tartósítószer nélkül (Nyomtatható változat)
Savanykás meggyes italalap gyümölcshússal és kevés cukorral. Üvegben püréként tartósítjuk, majd felbontás után vízzel hígítjuk.
# Hozzávalók:
Az eltett meggyes alaphoz
01 -
1,9 liter kimagozott meggy, lazán mérve (2 amerikai quart, körülbelül 1,2 kg)
02 -
473 ml forró ivóvíz (2 amerikai csésze)
03 -
100 g kristálycukor (körülbelül 1/2 amerikai csésze), elhagyható
Tálaláskor
04 -
Adagonként körülbelül 100 ml hideg ivóvíz 100 ml meggyes alaphoz
# Elkészítés:
01 -
Mosd el a befőzésre gyártott, 473 ml-es üvegeket, és tartsd őket forrón. Használj új lapos fedeleket és megfelelő csavaros gyűrűket, a gyártó előírása szerint. A rácsos befőzőfazék vizét melegítsd körülbelül 82 °C-ra.
02 -
Válogasd át, mosd meg és magozd ki a gyümölcsöt. Lazán mérj ki 1,9 litert. A hibás szemeket dobd ki, és ellenőrizd, hogy nem maradt mag a gyümölcsben.
03 -
Add a meggyhez a 473 ml forró vizet. Kis lángon, gyakran keverve főzd körülbelül 10-15 percig, amíg a gyümölcs könnyen szétnyomható. Ne sűrítsd lekvárrá.
04 -
Törd át szitán vagy passzírozón. A pürét és levét együtt tedd vissza a fazékba, keverd hozzá a cukrot, majd kevergetve forrald fel.
05 -
Töltsd forrón a forró üvegekbe, 6 mm szabad helyet hagyva. Távolítsd el a légbuborékokat, ellenőrizd a töltési szintet, töröld tisztára a peremet, és zárd le. A teljesen meg nem tölthető utolsó üveg tartalmát gyorsan hűtsd le, és tedd hűtőbe.
06 -
Az üvegeket állítva tedd a rácsra, tetejüket legalább 2,5 cm víz fedje. Fedd le a fazekat. A teljes forrástól mérj 15 percet 0-1000 láb magasságig (304,8 m), 20 percet 1000 láb fölött 6000 lábig (1828,8 m), vagy 25 percet ennél magasabban. Végig tartsd fenn a forrást. Ha megszakad, újraforrás után kezdd elölről az időmérést.
07 -
Kapcsold le a hőt, vedd le a fazék fedelét, és várj 5 percet. Az üvegeket függőlegesen emeld törölközőre. Hagyd háborítatlanul 12-24 óráig, majd ellenőrizd a zárást. Felbontáskor 100 ml alapot keverj körülbelül 100 ml hideg vízzel. A felbontott alapot tartsd hűtőben.
# Információk:
01 -
Várható hozam körülbelül 1,5 liter alap, ebből hígítva körülbelül 15 adag, egyenként 200 ml ital készül.
02 -
A tömegre megadott gyümölcsmennyiség tájékoztató. A vízarányhoz a kimagozott gyümölcs térfogatát használd.
03 -
A 45 perces főzési idő az alacsonyabb fekvéshez tartozó hőkezeléssel számol. A lehűlés további 12-24 óra.
04 -
A tápérték adagonkénti becslés, 100 g hozzáadott cukorral és körülbelül 1,2 kg meggyel számolva. A hozam és a passzírozási veszteség módosíthatja.
05 -
A tartósítási lépések gyümölcspüréhez kiadott egyetemi útmutatón alapulnak. A konkrét ízarányhoz nincs saját konyhai tesztelési adat.