Retro krumplilángos serpenyőben, zsírral megkenve (Nyomtatható változat)
Vékonyra nyújtott, élesztő nélküli krumplilángos száraz serpenyőben sütve. Melegen zsírral megkenve hajlítható és puha marad.
# Hozzávalók:
A krumplis tésztához
01 -
600 g hámozott, nyers krumpli, lehetőleg pürének való fajta
02 -
Víz a krumpli főzéséhez, amennyi ellepi
03 -
1 teáskanál (5 g) só
04 -
200 g búzafinomliszt, szükség esetén további legfeljebb 30 g
05 -
Körülbelül 20 g búzafinomliszt a nyújtáshoz
A megkenéshez és tálaláshoz
06 -
30 g sertészsír, megolvasztva
07 -
2 gerezd fokhagyma, finomra zúzva, elhagyható
08 -
2 evőkanál (30 ml) víz a fokhagymához, ha használod
09 -
80 g sűrű szilvalekvár az édes tálaláshoz, elhagyható
# Elkészítés:
01 -
A hámozás után kimért 600 g krumplit vágd egyforma, körülbelül 3 cm-es darabokra. Tedd fazékba, önts rá annyi hideg vizet, hogy ellepje, és forrald fel. Mérsékelt forrás mellett főzd 15-20 percig, amíg villával könnyen szétnyomható.
02 -
A krumplit alaposan szűrd le, majd még forrón törd át krumplinyomóval vagy kézi törővel. Terítsd szét egy nagy tálon. Hagyd körülbelül 20 percig hűlni, amíg már nem meleg. Ne adj hozzá tejet vagy főzővizet.
03 -
A kihűlt krumplihoz add az 5 g sót és a 200 g lisztet. Kézzel röviden dolgozd össze. Ha nagyon tapad és nem emelhető fel, kis adagokban adj hozzá legfeljebb további 30 g lisztet. Lágy, enyhén tapadó, de összefüggő tésztát készíts.
04 -
A tésztát oszd nyolc egyforma részre. A nyújtáshoz félretett liszttel vékonyan szórd meg a deszkát. Egyszerre egy vagy két darabot nyújts 17-18 cm átmérőjű, 2-3 mm vastag lepénnyé. A felületéről söpörd le a felesleges lisztet.
05 -
Vastag aljú, száraz serpenyőt melegíts elő közepes hőfokon. A lepényeket egyenként süsd oldalanként körülbelül 2 percig, amíg barna foltok jelennek meg és a belsejük is átsül. Az első darabot vágd ketté, és ellenőrizd, hogy nem maradt benne nyers tésztaréteg. Túl gyors barnulásnál csökkentsd a hőt. Sütések között a serpenyőből fogóval tartott száraz papírtörlővel távolítsd el a lisztmaradékot.
06 -
A 30 g olvasztott zsírt vékonyan oszd el a nyolc megsült lángoson. Ha fokhagymásan kínálod, a zúzott fokhagymát keverd el 30 ml vízzel, és ebből is kenj keveset a sós darabokra. A lekváros tálaláshoz félretett lapokat ne fokhagymázd meg. A kész lángosokat a sütés végéig tiszta konyharuhával letakarva tartsd puhán, majd azonnal tálald.
# Információk:
01 -
4 adag, adagonként 2 lángos. Összesen 8 darab készül.
02 -
Az előkészítési idő a krumpli körülbelül 20 perces hűlését is tartalmazza. A főzési idő a víz felforrását és a lepények egyenkénti sütését is magában foglalja.
03 -
A tápérték adagonkénti becslés, a zsíros megkenéssel együtt. A felhasznált liszt mennyiségétől változhat. A választható fokhagyma és szilvalekvár nincs beleszámítva.
04 -
A maradékot két órán belül tedd hűtőbe, legfeljebb 4 °C-on tárold, és 48 órán belül fogyaszd el. Csak egyszer melegítsd újra, teljesen forróra.