Sütimami

Rántott csirkemell kukoricás rizzsel (Nyomtatható változat)

Aranybarnára sült csirkemell vékony, ropogós panírban, mellé petrezselymes kukoricás rizs. Négyadagos ebéd követhető sütési és tárolási útmutatóval.

# Hozzávalók:

A kukoricás rizshez

01 - 200 g hosszú szemű fehér rizs
02 - 1 evőkanál (15 ml) napraforgóolaj
03 - 500 ml forró víz, vagy a rizs csomagolásán megadott mennyiség
04 - 1/2 teáskanál só
05 - 200 g konzervkukorica, lecsepegtetve mérve
06 - 2 evőkanál aprított friss petrezselyem

A rántott csirkemellhez

07 - 600 g bőr és csont nélküli csirkemellfilé
08 - 1 teáskanál só
09 - 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
10 - 60 g búzafinomliszt
11 - 2 közepes tojás
12 - 120 g tejmentes zsemlemorzsa
13 - Kb. 500 ml napraforgóolaj a sütéshez, a serpenyő méretétől függően

# Elkészítés:

01 - A rizst hideg vízzel öblítsd át és alaposan csepegtesd le. Egy fedeles lábasban melegíts 1 evőkanál olajat, majd kevergetve forgasd át benne a rizst 1 percig. Óvatosan öntsd hozzá az 500 ml forró vizet, és add hozzá az 1/2 teáskanál sót. Forrald fel, majd lefedve főzd kis lángon 15-18 percig. Ha a csomagolás eltérő vízmennyiséget vagy időt ír elő, azt kövesd.
02 - A nyers csirkemellet ne mosd meg, csak itasd szárazra. Vágj belőle négy közel azonos méretű szeletet. Két fóliaréteg között óvatosan lapítsd őket 8-10 mm vastagságúra. Szórd meg mindkét oldalukat az 1 teáskanál sóval és az őrölt borssal. A nyers húshoz használt eszközöket tartsd külön a kész étel eszközeitől.
03 - A lisztet, a villával felvert tojásokat és a morzsát tedd három külön tányérba. A szeleteket először vékonyan lisztezd be, és rázd le a fölösleget. Forgasd tojásba, hagyd lecsöpögni, majd vond be morzsával. Finoman nyomd rá a bundát. A nyers hússal érintkezett panírozóanyag maradékát ne használd fel más ételhez.
04 - Amikor a rizs majdnem puha és a víz nagy részét felszívta, óvatosan keverd hozzá a lecsepegtetett kukoricát. Lefedve melegítsd kis lángon még 3 percig. Ha a rizs még kemény és száraz, adj hozzá 2 evőkanál forró vizet, majd főzd tovább néhány percig. Vedd le a tűzről, pihentesd lefedve 5 percig, majd villával lazítsd fel és keverd bele a petrezselymet.
05 - Egy körülbelül 28 cm-es, magas falú serpenyőbe önts nagyjából 500 ml olajat, körülbelül 8 mm mélységben. Melegítsd 170-175 °C-ra, de ne hagyd füstölni. Két adagban süsd a szeleteket oldalanként körülbelül 3-5 percig, amíg a bunda aranybarna. Tiszta maghőmérővel oldalról mérj a hús közepébe. Minden szelet érje el legalább a 74 °C-ot. Ha túl gyorsan barnul, mérsékeld a hőt. A következő adag előtt szedd ki a lehullott morzsát és hagyd az olajat újra felmelegedni.
06 - A megsült szeleteket tiszta fogóval emeld egy tepsi fölé tett rácsra. Hagyd egy percig lecsepegni, és ne halmozd egymásra. A kukoricás rizst oszd négy tányérra, majd mindegyik mellé tegyél egy szelet rántott csirkemellet. Frissen tálald.

# Információk:

01 - Az elkészítés körülbelül 50 perc. A rizs főzése és a hús előkészítése részben párhuzamosan történik.
02 - A sütési idő tájékoztató. A csirkemell biztonságos átsülését a legalább 74 °C-os maghőmérséklet igazolja.
03 - A tápérték adagonkénti becslés. Körülbelül 60 g felszívott sütőolajjal számol, a tényleges érték a megmaradt panírozóanyagtól és az olajfelvételtől is függ.
04 - A maradék rizst lehetőleg egy órán belül hűtsd le és tedd hűtőbe. A teljes ebédet 24 órán belül fogyaszd el, és csak egyszer melegítsd újra.

Vissza a recepthez