Sütimami

Puha túrós kifli citromos töltelékkel (Nyomtatható változat)

Vajas kelt tésztába tekert citromos túrótöltelék, vékony aranybarna héjjal. A receptből 16 közepes kifli készül.

# Hozzávalók:

A kelt tésztához

01 - 500 g búzafinomliszt
02 - 7 g instant élesztő
03 - 60 g kristálycukor
04 - 5 g só
05 - 250 ml langyos tej
06 - 1 közepes tojás
07 - 80 g puha, sótlan vaj
08 - Legfeljebb 20 g búzafinomliszt a nyújtáshoz

A túrótöltelékhez

09 - 400 g félzsíros rögös túró, lecsepegtetés után mérve
10 - 60 g kristálycukor
11 - 1 közepes tojás sárgája
12 - 15 g búzadara
13 - 1 citrom finomra reszelt sárga héja, fogyasztásra alkalmas héjú gyümölcsből
14 - 1 teáskanál vaníliakivonat

A kenéshez

15 - 1 közepes tojás
16 - 1 evőkanál (15 ml) tej

# Elkészítés:

01 - Keverd össze az 500 g lisztet az instant élesztővel, a cukorral és a sóval. Add hozzá a langyos tejet és a tojást. Dolgozd össze, amíg nem marad száraz liszt a tálban.
02 - A puha vajat kisebb darabokban dolgozd a tésztába. Dagaszd 8-10 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Letakarva keleszd huzatmentes helyen 50-60 percig, közel kétszeresére. Hűvös konyhában több időre lehet szükség.
03 - A lecsepegtetett túrót villával törd át. Keverd hozzá a cukrot, a tojássárgáját, a búzadarát, a citromhéjat és a vaníliakivonatot. Lefedve tedd hűtőbe legalább 15 percre, amíg a tészta kel.
04 - A megkelt tésztából finoman nyomd ki a nagyobb légbuborékokat, majd oszd két egyforma részre. Enyhén lisztezett felületen nyújts mindkettőből körülbelül 32 cm átmérőjű kört. Mindkét kört vágd 8 cikkre. Ha visszaugrik a tészta, nyújtás előtt pihentesd letakarva 5 percig.
05 - Oszd a tölteléket 16 egyforma, körülbelül 30 g-os részre. Tedd a tésztacikkek széles végéhez úgy, hogy a széleken körülbelül 1 cm szabadon maradjon. Az oldalsó széleket hajtsd a töltelékre, majd tekerd fel a csúcs felé. Enyhén hajlítsd kifliformára.
06 - Tegyél 8-8 kiflit két sütőpapírral bélelt tepsire, a tésztacsúcsukkal lefelé. Hagyj közöttük legalább 4 cm helyet. Takard le, és keleszd 25-35 percig, amíg láthatóan teltebbek lesznek. Közben melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra, légkeveréssel.
07 - Verd fel a kenéshez való tojást az 1 evőkanál tejjel, majd vékonyan kend meg a kifliket. Süsd a két tepsit 25-30 percig. Körülbelül 15 perc után sütőkesztyűvel cseréld meg a tepsik helyét. A kész kiflik aranybarnák, az aljuk száraz és enyhén pirult. Egy darabot rövid hűlés után vágj ketté. Ha a töltelék mellett nyers, ragacsos tésztacsík maradt, a többit süsd tovább néhány percig.
08 - Tedd a kifliket rácsra, és tálalás előtt hagyd hűlni legalább 10-15 percig. A maradékot a sütést követő két órán belül tedd legfeljebb 4 °C-os hűtőbe. 32 °C feletti környezetben egy órán belül hűtsd le és tedd hűtőbe.

# Információk:

01 - 16 közepes kifli készül. Egy adag egy kifli.
02 - Az előkészítési idő a két kelesztést is tartalmazza. Az aktív munka körülbelül 35 perc.
03 - A sütési idő két tepsi egyidejű, légkeveréses sütésére vonatkozik.
04 - A tápérték egy kiflire jutó, kerekített becslés. A túró zsírtartalma és a felhasznált liszt mennyisége módosíthatja.
05 - Önálló receptváltozat, konyhai tesztelésre vonatkozó állítás nélkül.

Vissza a recepthez