Sütimami

Puha kenyérlángos fokhagymás tejföllel (Nyomtatható változat)

Tepsis kenyérlángos puha kelt tésztával, fokhagymás tejföllel, pirított szalonnával és olvadt sajttal. Egy nagy tepsiből nyolc kiadós szelet készül.

# Hozzávalók:

A tésztához

01 - 500 g búzafinomliszt, körülbelül 4 amerikai csésze
02 - 7 g instant élesztő, körülbelül 2 1/4 teáskanál
03 - 5 g cukor, 1 teáskanál
04 - 10 g só
05 - 325 ml langyos víz, körülbelül 1 1/3 amerikai csésze
06 - 30 ml napraforgóolaj, 2 evőkanál, ebből 25 ml a tésztába és 5 ml a tepsihez

A feltéthez

07 - 150 g húsos füstölt szalonna, kis kockákra vágva
08 - 250 g 20%-os tejföl, körülbelül 1 amerikai csésze
09 - 2 gerezd fokhagyma, körülbelül 8 g, zúzva
10 - 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
11 - 1 kisebb lilahagyma, körülbelül 80 g, vékonyra szeletelve
12 - 100 g trappista sajt, frissen reszelve

# Elkészítés:

01 - Keverd össze a lisztet az instant élesztővel, a cukorral és a sóval. Add hozzá a 325 ml langyos vizet és 25 ml olajat. Keverd addig, amíg nem marad száraz liszt a tálban.
02 - Dagaszd kézzel 8-10 percig, amíg simább, rugalmas tésztát kapsz. Maradjon enyhén tapadós. Ha nehezen kezelhető, takard le 5 percre, majd folytasd, ahelyett hogy nagy adag lisztet adnál hozzá.
03 - Takard le a tálat, és huzatmentes helyen keleszd 45-60 percig, amíg a tészta közel kétszeresére nő. Hűvösebb konyhában tovább tarthat.
04 - Kelesztés közben pirítsd a szalonnakockákat száraz serpenyőben, közepes hőfokon 5-7 percig, amíg átsülnek és a széleik megpirulnak. Szedd ki őket a kisült zsírból. Keverd össze a tejfölt a zúzott fokhagymával és a borssal. Szeleteld fel a hagymát, és reszeld le a sajtot.
05 - Kend ki a 30 × 40 cm-es fémtepsit a maradék 5 ml olajjal. Enyhén olajos kézzel nyomkodd bele a tésztát egyenletes vastagságban. Ha visszahúzódik, várj 5 percet, majd folytasd. Letakarva pihentesd 10-15 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra alsó-felső sütéssel, vagy 200 °C-ra légkeveréssel.
06 - Vedd le a takarást, és süsd a tésztát a középsőnél eggyel alacsonyabb sütősínen 8 percig. A felszíne szilárduljon meg, de még maradjon világos.
07 - Sütőkesztyűvel vedd ki a tepsit, és helyezd hőálló felületre. Kend az alapra a fokhagymás tejfölt, körben 1 cm szegélyt hagyva. Oszd el rajta a pirított szalonnát és a lilahagymát, majd szórd meg a reszelt sajttal.
08 - Ugyanazon a hőfokon süsd további 15-18 percig. A széle és az alja legyen aranybarna, a sajt helyenként pirult, a tészta közepe pedig átsült, nyers és ragacsos rész nélkül. Ha szükséges, süsd néhány perccel tovább. Pihentesd 5 percig, majd vágd 8 nagy szeletre.

# Információk:

01 - Egy 30 × 40 cm-es tepsi, 8 nagy szelet. Egy adag egy szelet.
02 - Az előkészítési idő a kelesztést és a pihenőket is tartalmazza. A szalonna pirítása az első kelesztés alatt végezhető.
03 - Az időadatok tájékoztató jellegűek. Hűvös konyhában a kelesztés tovább tarthat.
04 - A tápérték adagonkénti becslés. A szalonna összetétele és a lecsöpögtetett zsír mennyisége módosíthatja.
05 - A maradékot két órán belül tedd hűtőbe. Újramelegítéskor a belseje érje el a 74 °C-ot.

Vissza a recepthez