Sütimami

Puha, foszlós kakaós csiga (Nyomtatható változat)

Tepsiben összesülő kakaós csigák puha, vajas kelt tésztából. A recept 12 darabhoz szól, és a kelesztéssel együtt közel 3 órát igényel.

# Hozzávalók:

A tésztához

01 - 500 g búzafinomliszt
02 - 7 g instant élesztő
03 - 60 g kristálycukor
04 - 5 g só
05 - 250 ml langyos tej
06 - 1 közepes tojás, héj nélkül körülbelül 50 g
07 - 60 g puha vaj

A töltelékhez és formázáshoz

08 - 80 g puha vaj
09 - 90 g kristálycukor
10 - 30 g cukrozatlan kakaópor
11 - 10 g búzafinomliszt a nyújtáshoz

A lekenéshez

12 - 20 ml tej

# Elkészítés:

01 - Keverd össze az 500 g lisztet az instant élesztővel, 60 g cukorral és a sóval. Add hozzá a 250 ml langyos, nem forró tejet és a tojást. Dolgozd össze, amíg nem marad száraz liszt a tálban.
02 - Dagaszd néhány percig, majd több részletben dolgozd bele a 60 g puha vajat. A dagasztás összesen 10-15 percig tartson. A kész tészta legyen sima, rugalmas és puha, enyhe tapadás még megfelelő.
03 - Formázz gombócot, és letakarva keleszd huzatmentes helyen 60-75 percig, amíg nagyjából a kétszeresére nő. Hűvös konyhában várj tovább, ha még nem nőtt meg eléggé.
04 - Keverd össze a 80 g puha vajat, 90 g cukrot és 30 g kakaóport. A nyújtáshoz félretett liszttel enyhén hintsd meg a munkafelületet. Nyújtsd a tésztát 40 × 30 cm-es téglalappá, majd kend meg a krémmel. Az egyik hosszú szélén hagyj 2 cm-es üres sávot.
05 - A megkent hosszú oldal felől tekerd fel a tésztát, és finoman nyomd a hengerhez az üres szélt. Vágd 12 egyforma, körülbelül 3,3 cm vastag szeletre. Vágott felükkel felfelé helyezd őket sütőpapíros, körülbelül 25 × 35 cm-es tepsibe, három sorban négyesével. Hagyj körülbelül 1 cm rést közöttük.
06 - Takard le a csigákat, és keleszd 30-40 percig, amíg láthatóan megpuffadnak. Közben melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra alsó-felső sütéssel. Sütés előtt a 20 ml tejjel vékonyan kend meg a világos tésztarészeket.
07 - Süsd a középső sínen 25-30 percig. A tésztarészek legyenek aranyszínűek, és a középső csigák belseje is süljön át. Két villával óvatosan megnyitva a világos tészta ne legyen nyers, kenődő vagy nyúlós. Ha szükséges, lazán takard le alufóliával, és süsd tovább néhány percig. Hagyd a tepsiben 10 percig pihenni, majd a sütőpapírral emeld rácsra.

# Információk:

01 - 12 kakaós csiga készül. Egy adag egy csiga.
02 - Az előkészítési idő a két kelesztést is tartalmazza. Az aktív munka körülbelül 35-40 perc.
03 - A kelesztési és sütési idők tájékoztató jellegűek. A tészta állapotát és a középső darabok átsülését is ellenőrizd.
04 - A tápérték darabonkénti becslés, a nyújtáshoz megadott liszttel és a lekenéshez használt tejjel együtt.
05 - A nyers tésztát ne kóstold meg.

Vissza a recepthez