Piskótaszelet vastag krémmel (Nyomtatható változat)
Két puha piskótalap között vastag, főzött vaníliakrém. Hűtést igénylő tepsis sütemény, amelyet érdemes a tálalás előtti napon összeállítani.
# Hozzávalók:
A piskótához
01 -
6 db M méretű tojás, fehérjére és sárgájára választva
02 -
180 g kristálycukor, 60 g és 120 g részre osztva
03 -
180 g búzafinomliszt
04 -
1 kis csipet só
A vaníliakrémhez
05 -
750 ml 3,5%-os tej, 150 ml és 600 ml részre osztva
06 -
70 g főzős kukoricakeményítő
07 -
120 g kristálycukor
08 -
150 g vaj, felkockázva
09 -
2 teáskanál vaníliakivonat
A tetejére
10 -
10 g porcukor
# Elkészítés:
01 -
Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra alsó-felső sütéssel. Egy legalább 6 cm magas, 20 × 30 cm-es tepsi alját béleld sütőpapírral. Az oldalát ne kend ki.
02 -
A tojássárgájákat 60 g cukorral keverd világosra és sűrűre, körülbelül 4 perc alatt. A fehérjéket külön, tiszta és zsírmentes tálban kezdd habosítani. Fokozatosan add hozzá a maradék 120 g cukrot, és verd fényes, csúcsot tartó habbá. Ne verd szárazra.
03 -
Lapáttal óvatosan forgasd a sárgájás keveréket a fehérjehabba. A sóval elkevert lisztet három részletben szitáld hozzá, és kíméletesen dolgozd bele. Simítsd a tepsibe, majd süsd 30-35 percig. Az első 25 percben ne nyisd ki a sütőt. A közepe legyen rugalmas, a beleszúrt tű pedig jöjjön ki rátapadt nyers tészta nélkül.
04 -
A piskótát hagyd 10 percig a tepsiben. Lazítsd meg a széleit, emeld rácsra, és húzd le róla a sütőpapírt. Hagyd teljesen kihűlni, körülbelül további 50 perc alatt. Hosszú recés késsel vágd vízszintesen két lapra.
05 -
A kukoricakeményítőt keverd simára 150 ml hideg tejjel. Vastag aljú lábasban melegítsd fel a maradék 600 ml tejet a 120 g cukorral. Kézi habverővel keverve öntsd hozzá a keményítős tejet. Közepes lángon sűrítsd, majd az első lassú bugyogástól számítva főzd kis lángon 2 percig, folyamatos keveréssel. A teljes főzés körülbelül 10 perc.
06 -
Vedd le a lábast a tűzről. Keverd a krémbe a felkockázott vajat és a vaníliakivonatot. Állítsd a lábast hideg vizes fürdőbe úgy, hogy víz ne kerülhessen a krémbe. Időnként keverd át, és hűtsd 15-20 percig, amíg nem gőzölög, de még kenhető. Ne várd meg a konyhapulton, hogy teljesen megdermedjen.
07 -
Az alsó piskótalapot tedd a tiszta tepsibe vagy 20 × 30 cm-es süteménykeretbe. Egyenletesen simítsd rá az összes krémet. Fedd be a másik lappal, de ne nyomd össze. Az összeállított süteményt rögtön tedd hűtőbe.
08 -
Hűtsd legalább 4 órán át, legfeljebb 4 °C-os hűtőben. Miután lehűlt, fedd le. Tálalás előtt szitáld rá a porcukrot, majd vágd 12 szeletre. Minden vágás után töröld tisztára a kést. A maradékot lefedve tartsd hűtőben, és 2 napon belül fogyaszd el.
# Információk:
01 -
12 szelet készül egy 20 × 30 cm-es tepsiben.
02 -
A 35 perc előkészítés és 45 perc sütési-főzési idő mellett körülbelül 1 óra piskótahűléssel, 15-20 perc krémhűtéssel és legalább 4 óra hűtős pihentetéssel számolj.
03 -
A tápértékek becsült értékek egy szeletre, a megadott alapanyagokkal és porcukorral számolva. Az energiatartalom kcal-ban, a szénhidrát, zsír és fehérje grammban értendő.
04 -
A recept saját összeállítású változat. Konyhai próba eredménye nem áll rendelkezésre.