Sütimami

Pihe-puha sajtos pogácsa kelesztés nélkül (Nyomtatható változat)

Tejfölös, vajas sajtos pogácsa sütőporral. Nem kell dagasztani vagy keleszteni, a tetejére pedig bőségesen kerül reszelt sajt.

# Hozzávalók:

A tésztához

01 - 300 g búzafinomliszt, plusz legfeljebb 10 g a nyújtáshoz
02 - 10 g sütőpor
03 - 5 g finom só
04 - 120 g hideg, sótlan vaj, felkockázva
05 - 100 g reszelt trappista sajt, mikrobiális vagy növényi oltóval készítve
06 - 150 g hideg, 20%-os tejföl
07 - 1 közepes tojás, héj nélkül körülbelül 50 g, felverve és két egyenlő részre osztva. A fele a tésztába, a fele a kenéshez kerül.

A tetejére

08 - 60 g reszelt trappista sajt, mikrobiális vagy növényi oltóval készítve

# Elkészítés:

01 - Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra alsó-felső sütéssel. Egy körülbelül 40 × 30 cm-es tepsit bélelj ki sütőpapírral. A tojást verd fel és oszd két egyenlő részre, a második felét tedd félre a kenéshez.
02 - Egy tálban alaposan keverd össze a 300 g lisztet, a sütőport és a sót. Add hozzá a hideg vajkockákat, és gyorsan morzsold el őket a liszttel. Apró vajdarabok maradhatnak benne.
03 - Keverd bele a 100 g reszelt sajtot, majd add hozzá a tejfölt és a felvert tojás felét. Villával keverd össze, végül kézzel néhány mozdulattal állítsd össze. Ne dagaszd, és ne gyúrd tovább, amikor már nincs benne száraz liszt.
04 - A nyújtáshoz szánt lisztből használj annyit, amennyi a tapadást megakadályozza. Nyújtsd a tésztát 2 cm vastagra, késsel sekélyen rácsozd be a tetejét, majd 4 cm-es szaggatóval vágj köröket. A leeső részeket egyszer fogd össze és nyújtsd újra. Körülbelül 24 darabot kapsz.
05 - Rakd a pogácsákat a tepsire legalább 1 cm távolságra egymástól. A tetejüket kend meg a félretett tojással, majd egyenletesen oszd el rajtuk a 60 g reszelt sajtot.
06 - Süsd a középső sínen 20-25 percig. A tetejük és az aljuk legyen aranybarna. Egy próbadarabot bonts ketté, a belseje legyen átsült, nedves, nyers tésztacsík nélkül. Szükség esetén süsd tovább néhány percig. Tálalás előtt rácson hagyd 5 percig hűlni.

# Információk:

01 - Körülbelül 24 darab, 4 cm-es szaggatóval készített pogácsa. Egy adag 3 darab.
02 - Kelesztés és kötelező pihentetés nélkül készül. A sütési időn felül 5 perc hűléssel számolj.
03 - A tápérték adagonkénti becslés, 8 adagra számolva. A sajt és a tejföl márkájától is függ.
04 - A vegetáriánus besorolás mikrobiális vagy növényi oltóval készült sajtra vonatkozik.

Vissza a recepthez